我靠小食店复原失传美食(树獭飞车)

小九维持着他一贯的酷帅样子，随着小八的话语沉默地点点头。
交代完蛋挞的事情，锅里的各色原材料也已经被蒸得差不多了。
程星然随手拿了根筷子在每个锅上的蒸笼里戳戳。
熟烂的程度是足够了。
不过按照卡片上菜谱的要求，还得等风把这些蒸好的莲子芋头都先阴凉吹干么？
那……开电风扇行不行？
他保证只开最低档的？！
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作者有话说：云英面这道菜的菜谱来源是《清异录》，这本书的作者就是北宋的陶谷。
不过我们这篇小说是架空背景的么，我就把时代隐去了。
菜谱的原文是这样的：藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈姑、百合,并择净肉，,烂蒸之。风前吹晾少許,石臼中捣极细,入川糖蜜,熟,再捣令相得,取出,作一团。停冷,性硬,净刀随意切食。糖多为佳,蜜须合宜,过则大稀。
我本来选好要写云英面，对菜谱最大的疑问就是“净肉”究竟是什么？去搜索了一遍之后，发现说什么的都有，这时候就已经蒙圈了，后来又看到了有文章写说菜谱里的“莲”、“百合”指的都是鲜花的莲花和百合花，我就更傻了，完全想象不出来制作方法和味道，所以昨天基本就写了删删了写。
今天想想反正我是写小说么，不那么严谨应该也没事吧……所以我就直接按照我自己的想法写这道菜了，和原本的菜谱是有出入的。
我啰嗦了一大堆，最后写一句这章是评论区随机发22个红包的第三章 啦～
先祝大家一切顺利！！
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程星然对着满厨房热气腾腾的蒸锅有点傻眼。
要不是他平常就喜欢买各种锅子, 这八种食材还得分几批才可以全部都蒸上呢！
不过任谁正兴冲冲地准备进行下一个步骤呢，突然中间就要停下来不少时间，光用来等食材全都凉下来了, 也是会有点泄气的。
程星然考虑到他是第一次制作云英面, 还是得完整按照菜谱的流程一步步来。
不容易翻车！
不过……菜谱上说要风, 又没说是要自然风还是人造风！
扇扇子大概率是可以的, 那么更进一步, 电风扇应该也可以吧。
不管了！干等着它们凉得等到什么时候去！
程星然干脆去楼上搬了两台电风扇下来, 再将分别盛放着八种已经被蒸好的食材的蒸笼在大操作台上逐一摆开, 把风扇调到最低档风位, 就让电风扇对准着这些蒸笼开吹。
现在已经有了电风扇加成，就不能有再要求大风力了。
万一因为风力翻车了，那他晚上还怎么和岳锋献宝啊！
先把云英面做成功一次，有了点把握之后下次还可以用上空调或者冰箱冷柜试试。现在都进入现代化社会了, 做菜总不能还指望大自然吧！
程星然眼睛盯着蒸笼里的食材，脑子里有一搭没一搭和小系统聊着天, 时间过得还算快。
感觉差不多了。他拿了双一次性手套戴上，在每个食材上稍微摸几下试试温度。
手指感知到的温度不是冰凉的, 不过已经比皮肤的温度稍微低些了。
菜谱的要求应该要求也没有这么严格吧……
太凉了可能还不好捣散。
程星然去拿了一把大勺子, 分别把每个食材都等量地舀了一大勺放到石臼里，就打算开搞。
莲藕粉粉的, 中间还自带着少许粘连的胶质。莲子的口感比较细腻, 菱角就是面面的，像栗子，淀粉含量比较高，也没有那么湿润。芋头蒸熟了之后比菱角更松散绵软一些，带着些微的粘性。芡实就更有糯感。荸荠还是偏脆爽, 百合和慈姑在蒸熟之后质感软酥。
每种食材的质感和气味还带点微妙的相似，清香扑鼻。
这种香味不是那种过于浓郁的，好像汹涌着要把人淹没一样，而是清清淡淡的，没什么大的声势，就慢慢地，悄悄地，在你不经意间已经笼罩弥漫在了你的四周。闻着味道感觉自己好像置身于明朗清爽的初夏水边，有着水生植物特别的清气和甘甜。
程星然拿着捣杵一点点将放进去的这几样食材仔细地捣成细腻的状态。
莲藕、芋头、芡实等食材中的淀粉和胶质就在一下一下捣杵的挤压之下融合在一起，食材原有的形状在这个过程中逐渐退去。
【宿主，现在是要加糖了吗？】
反正也是在摸索，小系统也不怕打扰到程星然，小小声问了一句。
“先尝尝现在这样的味道怎么样吧，看看各色原材料的比例怎么调整，口味会更好一些。”
程星然拿着小勺子挖了一小块云英面饼放到碟子上，分了一点出来塞进嘴里尝尝味道。
慈姑和百合都是香中带苦，苦中泛甜的，这两个的味道比起其他几样主要就是清淡的甜味的食物来说，苦涩感会更明显一些。
这次放进去石臼的各色食材比例基本就是1：1：1，这样一来现在品尝到的清苦味会稍微重一点。
程星然捏着勺子皱眉。
这股食物特有带着清香的苦味，和甜味对冲融合之下，是不是会给予云英面更多滋味上的可能性呢？
还是这股苦涩要依靠更多其他原材料的加入来减轻冲淡呢？
半成品就摆在眼前了，就都试试呗。
程星然先在碟子上剩下的这点粗糙版云英面饼上加了少许白糖和蜂蜜，捣杵是不可能了，就直接用手上拿着的勺子给它挤压调和一下。
再来一口。
程星然没有一口吞下，只是用舌头细细地将嘴里的云英面抿开，好让舌头上每一处区域的味蕾都能够感知到这道餐点带来的感受。
舌尖上的甜味还没被味觉神经传输到大脑皮层呢，舌根就已经感知到了无法忽视的苦味了。
程星然轻轻皱了一下眉头。
看来现在这个比例肯定是不行的。
好在八种原材料每样都准备了不少，刚刚也一口气蒸熟了不轻的份量。
程星然边选择着食材逐渐加入石臼里，用捣杵仔细捣着，边时不时用小勺子挖出一点品尝一下，又把当下的口感和比例全部记录在本子上。
慢慢调整着口味，本子一连写了两三页，程星然才刚刚满意。
这块云英面饼，还未加入糖与蜜进行调味，吃进嘴里就感觉到了满嘴的芳香，好像把一整个夏天都包含在这一口美味里，囫囵个给吞进了肚子。
再加入适量的白糖和蜂蜜继续在石臼中再次捣匀后，石臼里只剩下一团白色的团状面饼。
程星然用小刀切了一小块品尝。
莲藕、莲子、荸荠、芡实等食材本身包含着淀粉，它们自己就带着清淡的甜味，在嘴里稍微咀嚼一下，这股子甜味还能觉察出其中不同的来由出来。
有从莲藕、芡实这些食材本身带过来的，也有白糖和蜂蜜带过来的。
甜味不是单一的，而是在口腔里逐渐层层推进着。
把嘴里的云英面吞下去肚子，舌根刚感知到一层淡淡的苦香，大脑才感觉出这股不同的香气来，马上喉咙就泛起一丝回甘来。
食材原有的苦涩没有被其他滋味完全遮盖掉，反而完美地在整道菜中充当一个让人眼前一亮的角色。
苦香的感觉远远大于苦涩的味觉，让云英面从完全的淡香和微甜之中再增加了一个层次，让正在品尝的人只想迫不及待立马再来一块，好能够仔细品味一下这股苦味的绝妙。
程星然满意地点点头，虽然他不知道当年郑文宝和陶谷品尝到的云英面究竟是个什么滋味，但是今天他做出来的这个云英面他就挺满意的了。
至于怎么云英面饼削得好看么！
这不是轻轻松松，信手拈来么！
程星然随手抄起一把菜刀，也不需要认真挑选具体用哪把刀，随便哪把都能干。
他将整块拌匀捣好的云英面饼松松拿在左手上，右手使着菜刀简单划了几下，一片片云英面就像新鲜花朵的花瓣一样，一片片落在磁盘里，美不胜收。
样子好看，味道好吃。
难怪当初陶谷当场就赞不绝口呢！
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岳锋今天过来的比较早，不过等他到小食店的时候，程星然也已经打烊了。
岳锋习以为常，现在他身份可和之前不一样了，也不用眼巴巴在门口敲门等着人来开门了，直接拿着程星然专门给他配的钥匙就开门进去。
程星然倒是没有在餐厅等着，毕竟他也不知道岳锋什么时候能够过来么，留小八小九在门口守着就行，他在这里傻等着还不如回厨房继续折腾云英面呢！
这道菜的菜谱刚拿到手，正是程星然最兴致盎然的时候。
小八一看见岳锋推门进来，也没招呼他就马上往厨房走去。
岳锋老大之前和他们两个说的，一切事情都以程星然主人说的为准么！
主人关上小食店大门后可是和他特别交代了，一看到岳锋老大来了就马上去喊他的。
“主人！岳锋老大来啦～”
岳锋对小食店也是熟悉得不行，不用等人招呼，看着小八的行进方向就明白程星然现在的所在位置了，就跟在小八后头也往厨房走。
他的声音差不多和小八的喊声是一块儿到的。
“星星，今天这么晚了怎么还在做菜啊？！”
“是在忙活你说的那道新菜么？”
岳锋也没踏进厨房。他觉得厨房对于星星，就像实验室对于自己一样，越亲近越是怕进去会耽误程星然的厨艺发挥。
程星然趁着岳锋还没到这段时间，又想了个招，正在厨房里尝试着将花馍的颜色复制一点点到云英面的瓣叶尖端。
绿色就用菠菜，粉色用的红心火龙果，黄色用的南瓜，红色用的甜菜根。
颜色的分布区域不需要太大。粉的、黄的、红的、绿的，几种颜色在瓣叶最顶上来一点就可以了，再从这个最深的颜色一路往下晕染渐变成白色。
“你看，这个就是今天的新菜——”
“云英面。”
“颜色是我刚刚染的，是不是看起来和真的花瓣有那么几分相似？！”
程星然端着整盘子云英面向岳锋献宝。
岳锋有点惊讶自己眼前看到的这道菜的样子。
云英面？！这居然是面粉做的么？
看起来简直就像是直接从鲜花上捋下来的一样。
白色的花瓣垫在最底下，上面零散地堆叠着几种深深浅浅不同颜色的瓣叶。黄色、红色、粉色的色彩都不是像油画那种浓郁的颜色，而是像最淡的水彩，连原本应该是最深的红色，看起来也像是被大量的水冲淡了似的，留下浅浅的水红色点缀在叶间，整片叶瓣看起来尤为鲜活。
岳锋抬起双手给程星然比了个双倍大拇指。
“星星，你可太厉害了！”
“这简直就是艺术品！”
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作者有话说：是努力码字的小树懒一枚吖～
哈哈哈哈哈
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第77章
程星然在亲近的人面前可不带谦虚的, 更别说岳锋从小到大就是他的夸夸群群主，接受起岳锋的夸夸他可太习惯了。
程星然坦然昂首挺胸准备接受称赞。
“是吧！是吧！”
“我也觉得自己超级厉害，新菜式一做出来就这么好看。”
“你快尝尝味道怎么样！”
程星然也没让岳锋上手, 直接拿着一块云英面就往岳锋嘴里塞, 眼睛亮晶晶一瞬不瞬地盯着岳锋, 就等着继续听彩虹屁了。
岳锋就着程星然的动作将那块云英面吃进嘴里。
云英面一入嘴, 还没尝到这块东西是个什么滋味, 一股清香的气味从嘴巴里直冲着鼻子去了, 一时之间岳锋也分不出是什么食材散发出的味道, 只觉得整个人好像在一瞬间被拉到了盛开着荷花的夏日池塘边。
莲藕、莲子、芡实等交融着的香气和滋味在舌头上慢悠悠轻飘飘地融化扩散着, 想把自己的美妙滋味逐渐蔓延到身体里的每一个角落。
岳锋忍不住稍微眯起了眼睛，略咀嚼几下这块云英面，口感软糯松滑，爽口清甜。
慢慢将这口云英面咽下肚子, 有一股若有似无的清苦味从舌根往前弥漫，又从喉咙泛起一丝甘甜, 原本口腔里残余着的些许甜蜜在这股味道下逐渐褪去，嘴里只留着云英面的香气。
岳锋享受得不行, 一整天工作带来的疲惫仿佛就在这股清香的气息中消散了大半。
他忍不住长长的舒了一口气。
“星星, 这个云英面的味道有点厉害。”
“没有你之前做的那些美食带来的直接冲击感这么强烈，但是吃进嘴里慢慢品尝, 就感觉舒坦。”
“香味很足, 但是不冲，慢悠悠的。”
“口感也挺特别的，有少许糯软的感觉，也有淀粉的松散感觉。”
“总而言之就是超级棒，一级棒, 宇宙第一螺旋升天棒！”
岳锋对着程星然巴巴说了一串自己的感想，看着程星然因为专注地看着他而显得格外圆溜的大眼睛，心里好像被小猫咪的爪子轻轻触碰了一下。
他抬手接过程星然手里端着的盘子，揽着程星然的肩膀往餐厅走。
程星然现在一点都不带害羞的。
嘿嘿嘿，岳锋现在可是他男朋友诶！
牵一下，搂一下，亲一下……那不是超级正常！
要不是怕岳锋害羞，他还想把岳锋抱起来颠颠呢，超大型人偶娃娃~
公主抱也不错啊！
他的力气可不是白练的。
程星然看着岳锋的侧脸，脑子里各种念头不断闪过。
岳锋就不知道程星然心里还打着这些主意，看着程星然有点出神的表情，还以为他在考虑这道菜售卖的问题。
虽然程星然做出的所有决定，他都完全支持，这时候当然也不可能给出什么意见干扰程星然的想法。
但是正摇摆不定的时候，两个人稍微聊聊，说不准就想通了呢。
“星星，这道云英面明天就在店里上新吗？”
“还是和往常一样？”
小系统默默觉得有点搞笑。
是什么让一心想着厨艺的宿主满脑子都是亲亲抱抱举高高？！是什么让热爱美食的宿主男朋友脑子里想的不是食物而是宿主的事业？！
这就是人类的爱情么！
要是他是真人的话都要啧啧出声了。
早知道他应该去找恋爱系统先学几招啊，和恋爱有关的系统前辈可多了！
程星然一愣，他总不好说自己刚刚就没在想云英面，只想着怎么给岳锋来好几个公主抱吧……
他调整一下神色，装得一副满心只有小食店未来事业发展的样子，只是眼睫毛有点不受控制地快速扇动了几下，像振翅欲飞的小蝴蝶。
“我……我就在想这个问题呢！”
已经聊到了工作，程星然就迅速认真起来了。
“这道云英面其实出产的效率不算高，也不能像蛋挞或者牛肉焦饼这种，我一次性先给全做好了。”
“把原材料蒸到熟烂需要时间，蒸熟晾凉需要时间，把食材都捣碎拌匀也需要时间。”
“这几个因素一叠加。”
程星然指指自家小食店的厨房，“一天也不可能只卖这个云英面了，所以这道菜就出产不了多少。”
小食店的厨房在同等规模的餐厅里，面积算得上大了。但是再宽敞的厨房也禁不住程星然什么厨具都想往家里搬啊！更何况他为了出餐的效率能够更高，买的厨具经常还是加大码的。
就像这次他一次性买了两个大型石臼回来，都已经算程星然考虑了厨房空间之后的结果了。
岳锋转头看了一眼厨房。
说到底小食店的厨师就只有星星一个人，哪怕小八小九两个可以承担餐馆里一部分的清洁接待工作，但是一家饭店的灵魂还是食物么！
不然有些店的服务态度和卫生条件都一般般，好多食客怎么还经常光顾呢！图的就是一个味道好吃么！
“那我们就和之前的水晶脍一样每天限量供应？”
岳锋试探着出了个主意。
程星然没有马上回答，反而盯着碟子里成品的水晶脍看了一会儿，才缓缓开口。
他对自己的这个想法也拿不定主意，语气中不由得带着些迟疑。