下刀了！
很短的小尖刀，食指几乎是贴在刀尖上，刃部每一处变化料理人都能感觉得到！
肚子打开了！
虎河豚的鱼嘴被取走了，鱼脸被卸下了，有些像三枚切刀法，不同的是三枚切刀法是用刀剔骨，但眼下这人做河豚有些像做沙丁鱼，是用手和刀一起，把鱼肚肉剥离的，理论角度刀子只进过肚子一次，没那么容易弄破内脏……
整条内脏给取了出来，果然看到一包大大的精_巢！
“唐，怎么样？”马莲娜低声问着唐海。
大丽菊众人是在二楼的，看来在本田一郎心中，大丽菊的地位比不少人高……
“看刀法应该没问题。”
精_巢可以吃，鱼白是雄鱼最精华的部位之一，渡边诚把精_巢切了下来。
肝、胆、脾之类的东西就在渡边诚手中，有没有破？
所有人都在盯着！
宋代大文豪苏东坡是大美食家，这人嗜吃如命，而且还精通烹饪，知道荤素搭配，知道鱼死了要留一会儿等蛋白质转化为可吸收有益氨基酸再烹饪比较好……
老苏有多贪吃？东坡肉、东坡肘子、东坡鱼……
最爱吃河豚，有人警告他说吃河豚可能会挂，老苏大笑说，据其味，值得一死！
虽说为了吃河豚值得一死，但能不死当然是最好的。
无毒的方式是100摄氏度高温煲汤5小时以上，生物毒素能够完全转化为糖分，但这样做的河豚是不好吃的，再说万一哪个环节失误，照样可能死人……
渡边诚把河豚内脏放到了一个透明水杯中，实际上河豚肝脏是真美味，唐海自己烹饪肝脏，自己是敢吃的，他有很多秘方。但别人做他担心。
每个人呼吸都很沉重……
剥皮！
皮有毒，都是拿来做皮制品、艺术品的……
然而渡边诚却去刺切丝了，这是要吃！
拿去高压锅炖了！
少数做凉菜……
超高压环境120摄氏度只需要30分钟就能让生物毒素完全被破坏，但说是这么说，唐海从不敢这么做肝脏，哪怕是皮他很少做虎河豚的，这是拿命在吃东西……
河豚肉剔除来很漂亮，晶莹洁白，如果把多宝鱼味道当85分看，河豚味道大概就有100了……
切侧感应线，四片白肉！
冷水盆过水，再过第二盆水！
切下一片！
渡边诚直接塞入了自己口中！
……
【之前弄错了，寺庙戒的是五荤三厌，我有时候想静心去坐坐，都是空腹去的，饿了门口买个糕吃……谢谢书友‘虫粪’提醒……】
第六百七十四章龙凤呈祥
连自己做的菜都不敢吃，怎么指望别人敢吃？
合格的河豚料理人可不是只在考核的时候吹一次自己做的河豚就行了的！
负责的河豚料理人，必须每次做都身先士卒的吃，而且要等30分钟后没不良反应才可以给客人上桌！
也就是说，如果看不到河豚料理人做这个步骤，那就不要吃他的东西，如果不满30分钟也不要吃！
“但这渡边诚的处理不对，正确处理是他应该把河豚肉泡在那盆水里20分钟再自己吃，吃河豚是很费时的……”
“那盆水是什么？”
“4%左右的氢氧化钠溶液，泡20分钟也可以破坏分解河豚毒素成葡萄糖化合物，就算是河豚料理人，也必须爱护自己的身体……”
说明渡边诚很自信！
善水者溺，唐海仿佛看到了渡边诚最后的结局。
唐海推崇的是健康饮食，而渡边诚这种拿生命来豪爽一把的，或许别人看来很有气势，但他在楼下蓝色厨房看向唐海的眼神充满挑衅，唐海却觉得他远不如自己了……
泡水！
精巢中刮鱼白到一个小盆子里，这是河豚营养最丰富的部位！
大勺子盛盘，用喷火火枪稍稍烤制，待到上层表皮微微变焦，就连二楼唐海都闻到了香味！
每个人最多也就是两小口，十多个大盘子放着中间一点点，搭配着一个小蝶酱油、一小碟香醋，一个勺子……
还是不能吃，时间没到……
所有人一起行动！
每个合格的河豚料理人都是单对单处理一条鱼的，流水线和合作作业不适合河豚料理！只有有证的人才能做这道菜，超市里卖的鱼肉买回去做二次加工不需要证，但档次就低了许多……
所有人全神贯注的看着，只有河豚料理的食客会这么专注的看厨师……
时间到，渡边诚取出一片鱼肉，开始切片！
用的是40公分长的尖刀。这种刀‘力量很大’。
一片肉，唐海皱了皱眉，比一般的要厚一点，而河豚肉和别的鱼肉不同。别的鱼肉四五小时后肉质变僵就不好吃了，而河豚则是因为胃部可以吸气吸水撑大身子，肉质经常放大收缩，非常结实，很多河豚肉要故意放24小时到36小时再做料理的。不然太硬了……
如果吃现杀鱼生，就必须非常非常薄！
唐海以为是渡边诚失误了，结果渡边诚却是用手指按住那片鱼生，然后横刀再割，一片，两片……
1分为3！
“嚯！”连马莲娜都忍不住惊呼起来，“他的生鱼片只有别人三分之一薄！”
唐海笑了笑，不是三分之一，如果一般生鱼片厚度是1，渡边诚的大概是0.4。这是取巧了……
接着渡边诚就不用这么麻烦的处理方式了，一切就是一张纸的厚度……
切得很快，摆盘很快，一个圆盘四周画着很多花样，密密麻麻很有唐海老家云省的气息……
中间的鱼生捏起一个尖角，月到旁边就切得越长越细……
摆盘完毕，如同绽放的孔雀，这是‘孔雀盛’！
接着是‘鹤盛’！
然后是‘菊盛’！
再然后是‘牡丹盛’！
这是吃河豚刺身的四大名盘！好东西吃的就是一个赏心悦目，不然河豚一锅炖煮其实也不值多少钱……
再接着是第二条河豚！
这一次四片肉一起拼，一盘弯弯曲曲图形环绕。赫然是一条洁白无瑕的玉龙在蓝天白云之中吞云吐雾！
这‘无暇玉龙’一出，连唐海都忍不住握紧了栏杆！
再接着是‘凤鸣岐山’！
合起来就是龙凤呈祥！
日本人有一种‘职人精神’，就是做什么事专注度都很高，愿意为职业付出一切。包括爱情、家庭、生命等等，小野二郎名震天下之后提起职人精神谁都会想到厨师，毕竟八十多岁还坚持每天做寿司，这是很困难的……
然而寿司并不是日本最高级的料理，最高级的单对单料理是河豚料理，东京也有一家三星河豚店。二郎鲔鱼店有10个座位，每个人人均消费3万日元，而那家河豚三星却是23个座位，人均消费大概在8万左右……
一道道河豚生鲜料理在蓝色厨房这边做出，而另外还有一队厨师到红色厨房去做熟食，渡边诚从主刀化身厨师长，检查着一些基本情况……
他一挥手，就有侍者把无暇玉龙端上二楼……
唐海瞬间就意识到，自己恐怕还真是这里最尊贵的客人！
东西放到了桌上。
到底是一口天堂还是一口地狱？
唐海看了看时钟，两次试菜都过了半小时，渡边诚没有任何不适……
“噢，好漂亮啊，只直接蘸醋吃吗？”马莲娜却是先一步要过去……
本田一郎和渡边诚都是微微一愣，然后马莲娜就坐下了，靠着栏杆的位置，主位，以往这位置都是唐海的。
唐海突然就明白了马莲娜的意思，那些人敢对他下毒，但肯定不敢对马莲娜……
“呵呵，味道还真不错呢，难怪这东西贵的一顿饭能吃掉七八百美金，唐的绿水山庄比这便宜多了。”马莲娜夹着一片沾着香醋吃，这嚼头，果然是唐海说的最好嚼的鱼……
唐海没感觉到危险，但也就是他知道，马莲娜只是敢肯定对方没故意下毒，但马莲娜无法判断有没有失误……
一种奇怪的感觉在唐海心中蔓延……
“马莲娜，你的吃法不对，吃河豚鱼生就要讲究一个气势。当年有人请苏轼吃河豚，问苏轼味道怎么样，苏轼一连吃个不停，总不评价，那人很难过，以为不好吃，结果苏轼一直到吃完了才感慨，好吃到不想说话……”
唐海也坐了下来，夹着河豚肉蘸醋吃。
一片没吞下，嚼两下又夹起一片。
河豚肉几乎可以说是鱼里第一鲜，越毒的河豚越好吃，很多人买河豚说不要买黑皮的，比较危险……
其实黑皮的才好吃！
而且要在产卵之前的，最毒的时候才最好吃！
雌鱼比雄鱼毒，所以雌鱼味道更棒！
唐海吃得很猛，果然是拿来招待自己的秘密武器，这无暇玉龙一份2000美金他也愿意吃！单纯蘸酱就很棒，还可以看个人口味卷紫苏丝之类的来吃，蘸芥末是比较奇怪，但试一下也是可以的……
萝丝看着唐海和马莲娜狼吞虎咽，愣了一会儿，也直接坐下，大口的吃了起来！
不远处角落，本田一郎玩味的看着三人……
……
第六百七十五章不给面子
无暇玉龙之后是凤鸣岐山！
