诸天里的美食家 (斯文客南宫恨)

哪怕对赵悠乾依旧抱有深沉的恶意，这一刻佐藤君也没有再继续分心，而是全心投入在料理当中。
因为在这一刻他的身份是...厨师！
...
梦幻食材的多寡其实影响不到料理最后的成品。
只要双方都使用了梦幻食材，实际上料理品质的差距就已经被抹平了。
所以哪怕看上去谭方梯用的梦幻食材只有两种，在料理过程上却更好处理，赵悠乾还在处理其他的梦幻食材的时候，他就已经开始制作料理的核心...油渣了！
细心的将火腿黑猪后腿上脂肪还有肥油的部分切成拇指大小的方块，别看瞧上去好像颗粒略大，但是一旦将油脂炸出来以后，这些拇指大小的肥油最后出来的油渣就刚刚好只有小颗粒的黄豆大小了。
足够干净的肥肉部分，直接放入大锅里小火加热，一小碗的纯净水加入就足够，能让肥肉炸出金黄酥脆的油渣。
在这个空闲的时候，谭方梯开始处理肉丸的猪肉部分。
显然他此时制作的料理已经显露了出来，正是谭家官府菜的一种，原本的扬州清炖狮子头！
以油渣来代替肥肉的存在，就肯定在狮子头成型的这一步要做出许多的改变，毕竟纯正的狮子头是不放入任何的面粉来粘稠，就是靠着搅拌和肥肉产生的胶质来让狮子头成型。
火腿黑猪原本就带有浓郁风味，甚至咸度的腿肉可以说是最完美的天然食材，更重要的是完全不需要担心类似火腿一样难以入口的嚼劲。
就算是直接切下来享用，也是入口即化的口感。
所以谭方梯对于这种食材的处理就越发要小心许多，不但切的时候讲究速度，更是在搅拌肉馅的铁盆外放满了冰块，就怕火腿黑猪肉的滋味会因为搅拌而变化流失。
不时的将搅拌的手放入冰水冰镇，就是为了防止肉馅的温度升高，破坏肉汁和味道。
其他的辅料一概没有放入，仅仅是鸡蛋清，黑胡椒，本身有着鲜咸味道的火腿黑猪后腿肉，将肥肉的部分几乎完全的剔除，经过长时间的搅拌甚至是摔打，呈现出的是一种好像晶莹果冻般的质地，偏偏是猪肉的鲜红颜色，让会场中的观众也忍不住多看几眼。
毕竟这样的制作方式，除了在特级考核的现场外，其他的地方也只怕是很难见到。
一边搅打着猪肉馅，一边还要时刻注意着小火慢慢逼出了油脂的火腿黑猪的油渣。
不亚于熬煮了有一会的高汤风味，火腿黑猪的肥油被炸出了猪油后，一股浓郁的油香也开始散发出来。
就好像是看到了家中老人做饭般的情景，还没有品尝到真正的滋味，脑海里就已经不时的浮现出难以忘怀的场景。
不经意间被空气里的香气勾起了一丝怀念记忆的赵悠乾面色微变，他没有想到谭方梯的厨艺和厨心竟然已经到了这一步！
这是差一点，就要触及麟音的厨心！
甚至比赵悠乾蜕变过一次的厨心等级还要再高一筹！
‘果然厉害...’
看了一眼开始将油渣捞起的谭方梯，赵悠乾手中的动作也越发的加速起来，随着他不断的将豚和牛上的脂肪剔出来，一股带着原始肉的浓郁芬芳的香气开始在空气当中飘荡起来。
直到这一刻才有人意识到，似乎赵悠乾摆在面前的梦幻食材也都是不同凡响的角色！



第一百五十章 肉与肉的叠加
无比浓郁，独属于优质肉类的芬芳爆发出来，哪怕没有任何的烹饪，那种味道似乎也足够强大。
光凭着处理食材，赵悠乾的面前便已经形成了一道香气的美味龙卷！
这还是没有开始烹饪的情况下，也让参与考核的其他人露出了一抹惊讶，能够靠着梦幻食材原本的味道就形成这样的香味风暴。
已经说明了很多东西...
‘他那个豚和牛的品质...’
佐藤君露出了不可思议的神色，梦幻食材也是有着上下品质差距的，可是在中间地带几乎不可能出产这种品质压制普通梦幻食材的梦幻食材。
除非是在危险地带里那种危机四伏的环境里，依旧可以占据一方所在的领主级食材！
这可不是安全地带的领主级梦幻食材可以比拟的水平，在危机重重的危险地带依旧是领主级的存在，都是捕获等级超过了lv15的恐怖家伙。
按照lv1的捕获等级是10个全副武装的特种人员来比较，那是足足一百五十人以上的队伍才能狩猎的存在！
等同于一个国家拿出了足够干涉一个城市的特种兵力，去捕猎一只梦幻食材。
这种战力上的差距，就连那些各国的顶尖超凡存在也要小心应付。
‘首领级的豚和牛？！’
谭方梯的神色有些惊异，他没有想到赵悠乾居然会弄到这种等级的梦幻食材。
这是远远凌驾在普通梦幻食材上的精英水平了。
可是他也很快就平静了下来，梦幻食材的味道强烈确实是好事，毕竟料理之道食材就占据了足足四分的水准。
但赵悠乾要做的是将数种梦幻食材融合的料理，那太过突出的风味就是缺陷了。
想要完美的掌握精英水准的梦幻食材，实际上是麟级厨师才能涉猎的领域，就算赵悠乾的天赋再高，厨心也是极为不错，可是那也肯定会有破绽！
这种料理上的破绽，不是什么随随便便就可以弥补的。
看向已经引起了一阵阵诧异低呼的赵悠乾所在，谭方梯很快就摒弃了外界的情绪，开始全力完成自己手上的料理。
而这一次他也是完全沉心进去了。
...
察觉到了外界对自己食材发出的惊疑声，赵悠乾的神色却没有丝毫的改变。
已经完全进入状态的他，除非是到最后的收尾阶段，否则不可能再对外界的反应产生任何的波动。
手里的首领级豚和牛被专门挑出来的部分正是代表着脂肪和瘦肉完美融合的里脊所在，因为和牛特殊的肉质，哪怕是里脊的部分也是脂肪分部极为的均匀。
而这种均匀如今正是赵悠乾要面对的第一个难关！
手里的小刀通常时候是用来进行雕刻，但是在这个时候，赵悠乾却拿这小小的刀刃不断的将豚和牛里脊肉里分布完美的脂肪一点点的挑出来。
密密麻麻如同芝麻粒的白色脂肪很快就布满了砧板，而这一步的目地其实很简单，为了减少油炸过后菜品会产生的油腻感。
首领级豚和牛的肉质自然是超乎想象的好，融合了和牛的脂肪分布和柔嫩肉质，又有猪肉的浓郁醇厚，两者不断的碰撞，哪怕只是稍微的烤一下，甚至是生吃都是非常美味的料理。
可是一旦进行烹饪，很容易就会融化的脂肪部分，就会成为口腔里的负担了。
就如同谭方梯预料的，要处理和掌握这么强烈滋味的食材，对赵悠乾来说也是很困难的。
不过赵悠乾的想法也和别人不一样，其他人对于这样的食材想的往往是如何搭配，如何融合这种风味。
赵悠乾选择的是，既然风味太过强烈了，那么我就去掉这些强烈的风味，在食材上直接开始做减法！
去除他准备用来做肉馅的豚和牛里脊肉上的脂肪，就是这个原因。
以至于红酒看着赵悠乾的动作都觉得他有些暴殄天物，却也不得不赞叹这种处理方式，绝对是非常正确的。
而在贵宾席上的解文渊也忍不住露出了赞许的笑容。
“做菜最怕的不是你控制不了食材，而是你担心食材的味道而不敢去下手，有时候当你控制不了这种风味的时候，去减弱食材的味道也是一条路子。”
“最初的焯水，泡血水，都是这样慢慢衍化而来的。”
身边都是自己人，尤其密米显然已经开始准备重新在料理方面出发，解文渊自然也不介意多给自家孙女好好解释一下赵悠乾的行为核心是什么。
况且去掉了这些脂肪，不代表就要丢弃，赵悠乾将这些豚和牛的脂肪粒直接封存起来，以后无论是做炒饭，还是煮饭的时候稍微加上一些，一锅饭的味道就会直接得到升华。
也没有特别的剁碎去掉了大部分脂肪的首领豚和牛里脊肉，去掉了脂肪后这些切成片的肉本来就已经很碎了，随便的切了几下，就已经放到了铁盆里备用。
然后赵悠乾开始处理第二种梦幻食材，电鳗鳝蟒！
已经察觉到赵悠乾所用的食材不同寻常，此时不少观众席的观众们都开始注意这个看上去年纪最小的参赛者。
甚至还有东樱的人开始传播赵悠乾的事迹和年纪。
当他还未满十八岁的消息传开后，在场的这些观众们对他的关注就更高了。
年纪小就是优势和资本，这一点就算是谭方梯这样后劲十足的谭家菜传人也是羡慕不来。
...
电鳗鳝蟒会加入这道菜，完全是因为赵悠乾的灵光一闪，因为福州有一种鱼丸正好是鳗鱼丸，其中肉质细腻与一般的鱼丸又别有不同。
既然要做油渣肉丸，赵悠乾的做法自然是要将肉丸和油渣结合得完美的程度。
这次既然是有了完好的料理台，他的做法也就和之前有了许多的不同。
用热水微微烫一下布满了粘液的电鳗鳝蟒，用小刀刮去鳝蟒肉上的粘液部分后，将脂肪层的部分连同表皮，直接片下。