怪案传奇 (激萌的喵呜)

　　第二个大妈，专门负责拆蟹腿。从第一个大妈接过已经拆完的螃蟹，把蟹脚和蟹钳给挑出来。用剪刀熟练地剪开蟹脚的两头，然后用剪刀的尖头一挑，蟹脚里的肉就被整个挑出来了。而这个剪刀也是特制的，前面是剪刀，中间部分还有一个类似于夹核桃的那种设计。把蟹钳放在中间，剪刀一并拢，单手稍稍用力，蟹钳就碎了。此时的剪刀刀尖，既发挥着剪刀的作用，也发挥着镊子的作用。用力剪就是剪刀，不用力的时候，剪刀口轻轻夹住蟹钳的碎壳，拨开，露出里面的蟹钳肉。然后就和蟹腿一样，用剪刀尖轻轻一挑，蟹钳肉就被挑了出来。能把一把剪刀发挥出钳子、剪刀、镊子三种作用，不仅仅是专用工具的设计巧妙，同时也说明了大妈操作熟练，力道掌握得恰当好处。
　　挑完蟹腿和蟹钳，这一盘碎蟹就转移到了第三个大妈手上。第三个大妈，专门挑出蟹身来处理。她先是把蟹身掰开，把雌蟹的蟹黄放在一个碗里，把雄蟹的蟹膏又放在另一个碗里。挑干净蟹黄和蟹膏，她就用一个挖耳勺大小的小叉子，在蟹身里扒拉。对于蟹身构造已经了如指掌的她，几乎不用看，就把蟹身里的每一丝蟹肉都扒拉干净了，只留下一个半透明的空空如也的蟹壳。
　　第四个大妈，她专门处理蟹盖和蟹尾，也叫蟹屁股。蟹屁股里面有一条沙肠，她先要把这根沙肠取出。毕竟谁吃蟹都不希望吃到一口沙子。紧接着他把蟹屁股里仅剩的那一丢丢蟹黄、蟹膏给取出，这样这个蟹屁股就没有任何剩余价值了，直接丢弃。紧接着，她用一个小勺子，把蟹盖里的蟹黄、蟹膏全部刮干净，把蟹黄、蟹膏刮干净的同时，还要保持蟹盖的完整。因为这个蟹盖还要回收，拿到厨房作为制作蟹宝的“容器”。
　　至此，一只蟹经过四个人的“肢解分尸”，被掏的一干二净。


第539章 539
　　你以为这样就处理完了吗？那就大错特错了。专门吃蟹的店，自然不会浪费任何一丝一毫的东西。除了刚才拆完的蟹屁股，里面有沙，不适合再加工外，其他的部分全部回收回去再利用。
　　除了蟹盖，是拿回去做蟹宝的“容器”，这是肉眼可见的之外。被剪开掏空的蟹腿、蟹钳、蟹身，一部分被扔进高压锅里，拿来煮蟹壳汤。一部分被扔进油锅里，配合葱姜蒜和各种香料，熬成蟹油。还有一部分，和米醋浸泡在一起，再加入一些生姜末，配以糖和生抽调味，制成专门的蟹醋。
　　这一切，在全透明的厨房里都是看得见的。店家也不怕你看见学了去。毕竟人家这么熬一次要上百只蟹的蟹壳，一般家庭那么四五只蟹的蟹壳，怎么熬也熬不出那个味道出来。
　　不愧是口味第一的店，里面坐满，门口也已经开始等位了。
　　寇天明停好车，上去准备排队拿号。然而刘子懿却嫣然一副股东进自己公司的样子，直接往里面闯。
　　门口的服务员拦住刘子懿，不失礼貌地问道：“请问您拿号了吗？”潜台词就是，你看不见前面那么多人排队吗？乖乖拿号排队。
　　刘子懿抬头看了一眼二楼三楼的窗户，说道：“你们这二楼三楼也是你们的吧？”
　　“是的，二楼是包间，只提供给8~10人的团体客户。三楼是VIP包间，要提前预约的。”
　　正常人听到这话，也就乖乖排队了。然而刘子懿却全然不理会，说道：“别管人数，包间最低消费是多少？你给我一个数。”
　　“这里人均消费是369，按照包间最低8人起定的原则，虽然没有最低消费一说，但是怎么说也要3000至少的吧。如果是VIP包间的话，还要加上酒水……”
　　正常人在刚刚那个环节就已经退缩了。而稍微有点不正常的人，在听到这个价格后，也会知难而退。然而刘子懿偏偏不是“正常人”。她从小生活在刘家，刘家的生活观念和消费层次，就决定了她不会以一般人的方式去思考。她说道：“我给你4000。两个人，你给我配菜，配到达到你们的消费标准，不用管我能不能吃得下。我现在就要一个包间。”
　　门口的服务员愣了一下，呆呆地看着刘子懿，随后说道：“您稍等，我请示一下经理……”显然，她还没有接待过像刘子懿这样的人，她拿不定主意。
　　寇天明不得不感叹，“有钱真好……”
　　很快，经理就亲自把他们俩带进了一个8个人的包间。这个小房间如果真的坐满8个人，那可能会有点挤。但是此时，8个人的包间，只坐了两个人，怎么看都显得有些空旷。
　　经理再次确认了一遍：“是以4000位标准，给二位任意配菜吗？”
　　刘子懿毫无顾忌地反问道：“4000能把你们这里的菜式都吃全了吗？”
　　“能能能，当然能……”
　　“那就上吧。”
　　“好的，稍等，菜马上就来。”
　　因为全店都是蟹的专门店，专门店有一个好处，就是菜式少，备菜快。大本的菜单上即使算上饮料酒水，也不超过20行。豪华的菜单本上，基本都是一道菜一整页大张大张的图片，配一个价格，显得气派十足。
　　第一个上来是菊花茶。秋蟹赏秋菊，这个时节喝的茶，当然是菊花茶了。特调的菊花茶里除了菊花外，还有其他配料，可见的就有枸杞、生姜、还有不认识的已经泡开的配料无数。菊花茶微微带了一点点甜味，可能是枸杞自带的甜味，也可能是他们在里面放了冰糖。
　　一杯菊花茶下去，整个人都暖和了。
　　上来的第二道菜是醋冻蟹柳。用的是整条未碎的蟹腿肉，配上日式醋冻的吃法，属于凉菜的范畴。一般来说，这种吃法在日本是配雪蟹的，毕竟在日本没有大闸蟹，靠海的岛国更多的是深海蟹，而且雪蟹的蟹腿更粗更大，不管是口感还是卖相，都更加出色。


第540章 540
　　刚刚喝过温暖的菊花茶，此时又吃了常温的醋冻蟹柳。一冷一热口感交替，菊花茶暖胃，酸酸甜甜的醋冻开胃。不得不说，这个经理配菜是真的做的不错。
　　“这个醋冻是用日本进口橙醋，加上我们自制的蟹醋调制而成，除了酸甜的口感外，还能品尝到橙子的清香、蟹的清甜、以及江南米醋特有的……”
　　“好了好了……”刘子懿打断他道，“你只管上菜就行了，我们自己会吃。你也不用给我介绍，也不用给我报价格。我单子也不看，你直接拿我的卡去刷就行了……”说着，刘子懿把一张黑卡扔给了经理。
　　有钱人有有钱人的脾气，这个经理也明白这个道理。他话不多说，拿了黑卡恭敬地退出了包间。
　　一杯茶，一个冷盘，寇天明和刘子懿两人就已经尝出了与众不同。人均369，贵也是有贵的道理的。更何况有刘子懿在，消费基本不看价格，什么都往好的堆，那更是不一般了。
　　轻敲了两下房门，门被推开。如果算上特制的菊花茶，这已经是第三道菜了。
　　第三道菜是蟹柳沙拉，也算是一道凉菜。被扯成成丝的蟹柳，经过简单的调味，和蔬菜拌在一起。沙拉的酱汁，用的是日式油醋汁。原本日式油醋汁就是比较健康的酱汁，比较受年轻人欢迎。再者油醋汁的酸味又和蟹柳完美融合。寇天明尝了一口，蔬菜脆爽，蟹柳鲜嫩，油醋汁里带一点蟹的咸鲜味，看来这油醋汁也是用蟹壳熬过的。
　　刘子懿虽然也觉得好吃，但是嘴刁的她并没有像寇天明那样评价那么高：“这蟹柳，一看就是扯碎的边角料。”
　　“人家整根的拿去做别的料理了，碎的拿来拌沙拉，不也挺好？至少不浪费啊。”寇天明笑道。刘子懿也知道自己挑剔，也没说下去。
　　上来的第四道菜是蟹宝。蟹宝，就是把蟹盖清洗干净以后，在里面装上碎的蟹肉，少量的蟹黄和蟹膏，经过调味后，盖上芝士和沙拉酱。做成一道以咸鲜为主的菜肴。而沙拉酱又略带一点酸甜，在上桌前，还在上面撒了一点飞鱼籽。除了给奶白色的蟹宝增加一点色彩外，飞鱼籽嚼在口中“嘎吱嘎吱”的口感，也完美平衡了软糯的蟹肉。
　　“这就是我们刚刚看见的，在一楼玻璃房里拆干净的蟹盖嘛~”寇天明用勺子刮干净蟹盖里的最后一丝酱汁，还拿起来左右端详了一下，确定没有遗漏。
　　“嗯，这个不错，酸甜咸鲜，而且蟹盖是完整的，也没有碎壳落在里面。”可见，刘子懿平时好吃的还是吃的不少的，要求颇高。
　　一直吃到第四道菜，这才刚刚吃到热菜。上来的第五道菜，是蟹粉狮子头。这道菜是借鉴的扬州狮子头的做法。一般的扬州狮子头，用的是高汤，高汤的原材料一般是鸡、鸭和火腿。而这道蟹粉狮子头，用的是还是用蟹壳熬的汤底，再加入一点鱼干、瑶柱、火腿、鸡爪等，熬出来半海鲜汤。因为加了鸡爪，汤汁浓稠，甚至可以挂在狮子头上，所以味道异常浓郁。被浓汤包裹的狮子头，柔润的就像一颗明珠一样。待汤汁缓缓滑落，才半露半藏地显出一点点黄白相间的蟹肉出来。而汤里的狮子头，也加入了大量的蟹黄和蟹肉。明显的大颗粒的蟹黄在嘴里咀嚼，给人一种极其奢侈的满足感。