味香 完结+番外 (茶暖)

　　今个是祭灶，也是小年，晚上外出的人少，大都在家过节，因而这酒楼的生意自然也就差了许多，沈记却是生意大好，卤味很快卖空，收摊回家。
　　今儿个的沈福海来的比平常早，沈香苗和沈文韬也没在月满楼吃饭，直接回了家去吃。
　　沈香苗的家里头，吕氏在家已经准备了一桌的家常好菜。
　　家常豆腐、土豆炖鸡块、以及跟着沈香苗学会的糖醋排骨，还有一道同样和沈香苗学的圆子汤，主食，则是吕氏做的葱花油饼。
　　“还有条鱼，特地选的是没刺的黑鱼，择洗干净了，就是不知道该做成啥，这鱼不便宜，我这厨艺不行，也怕给做坏了，就说留着你回来做。”吕氏在围裙上擦了擦手。
　　“嗯，我来做吧。”沈香苗答应着，瞧了瞧那条已经收拾好的鱼，顺手拿了刀过来由鱼尾入刀，沿着鱼胸骨将鱼切成两半：“便做上一道酸菜鱼吧。”
　　沈香苗还不曾做过这个菜，吕氏也就还不曾听过，但但凡沈香苗做的菜，那必然是好吃的，便也就没有追问，而是去忙着热馒头。
　　沈香苗麻利的将鱼肉片下来，鱼头、鱼骨都切了断，随后将鱼肉片放了盐、鸡蛋、生粉、料酒、油等抓匀腌制。
　　鱼头鱼骨煎两面金黄后加了水，大火烧开，小火慢炖，熬出奶白色的鱼汤。
　　锅内油五成热时放了姜、蒜以及随身厨房内的泡椒炒香后，加了同样来自随身厨房中的泡菜，继续翻炒，片刻之后，这泡菜的酸爽辣味便渐渐渗了出来，随后倒入用鱼头、鱼骨等熬煮出来鱼汤，放些盐、白砂糖、胡椒粉、白醋等，大火烧开。
　　当锅内泛着淡淡金黄的汤汁开始翻滚，加入腌好的鱼片，煮上片刻，待鱼片熟且鱼肉不要老时便可以出锅。
　　最后则是浇油。辣椒、葱花炒的喷香的油，直接淋在已经出锅的鱼片上头，滋啦一声，油脂的香气，混合着鱼肉以及酸菜的香味，一下子喷涌而出，而那汤汁也瞬间变得鲜亮诱人。
　　“这便是酸菜鱼？”等这道菜端上桌上，吕氏连连惊叹。
　　铁蛋也是迫不及待的拿起了筷子，瞧着那诱人喷香的酸菜鱼，直咽口水，但此时吕氏还没发话开饭，只能忍着肚子里头的馋虫。
　　“瞧着铁蛋也是饿坏了，今儿个比平常吃饭要晚上一些呢，便开饭吧。”沈香苗笑道。
　　“嗯。”吕氏点头。
　　但即便是姐姐和娘都发了话，铁蛋还是等着吕氏与沈香苗都动了筷子之后，才去夹那心心念念的酸菜鱼。
　　鱼肉十分鲜嫩，入口即化，而滋味更是十分美妙，酸、辣的口感在口中交替出现又相互融合，难分彼此却又结合的恰当好处，吃上一口只觉得舌头顿时都鲜活了起来，赶紧又夹上一口来吃。
　　铁蛋虽说还是孩童，却是能吃辣的，再加上沈香苗做这道酸菜鱼时放的辣椒比平常的要少上一半还要多，味道顶多算的是微辣，寻常人都能接受的程度，铁蛋自然也就吃的更加不亦乐乎。
　　而除了这道酸菜鱼以外，其他的菜也十分美味。
　　土豆炖鸡块十分入味，糖醋排骨也是十分好吃，最好吃的当属这道家常豆腐。
　　家常豆腐做的是类似于白油豆腐的那种做法，属于清香味十足的，豆腐下锅之前，吕氏记得沈香苗曾经提醒过豆腐要先搁水里煮一煮，去一去这豆腥味，做出来的豆腐不曾有豆腥味，越发好吃。
　　菜好吃，分量做的也不算多，三个人倒是也不剩下什么，骨头赏给了天狼，外加一大块的**骨，比平常的分量还多，天狼自然也是吃的欢天喜地。
　　这便是一家子人，热热闹闹的过个小年了。
　　吃完了饭，铁蛋照例是温书练字，沈香苗和吕氏则是忙活起来。
　　除了明儿个沈记做生意的东西以外，还要将黄豆挑选干净，泡到水里头去。
　　常言道，二十五，磨豆腐。
　　这是到了现代社会仍旧念叨的习俗，在这个时候自然也不例外。
　　而年前磨豆腐，其一是因为旧时代的人大多生活穷苦，到了过年时间也就招待亲戚和年夜饭时能大鱼大肉的吃上两顿，在过年期间的其他日子里，主要依靠豆腐这种蛋白质丰富的食物来改善生活，补充营养。
　　其二呢，豆腐，有个腐字，谐音为福，这磨豆腐也有祈求福运，图吉利的意思。
　　只是虽说二十五磨豆腐，但是对于大部分人家来说，家中不一定有能做的下整个过年期间所吃豆腐的大锅和磨具，小石磨磨豆子的速度更是十分的慢，而且很多人自个儿做不好豆腐，大都也就到村中的豆腐磨坊那轮流去做，自己备豆子和烧火用的材草，到时候给了磨坊的主家一些辛苦钱便好。


第360章 磨豆腐
　　一般过了二十，便开始有人家张罗的开始磨豆腐，其他的人家也跟着开始排队，轮到谁家去做，便去做，也不能完全能精准把握就在二十五这一天。
　　毕竟只是图个吉利的名头，最重要的还是过年能吃上好吃的豆腐，大家大都也就不拘泥于这一天。
　　吕氏这会儿就泡上了豆子，那便是说明明儿个估摸着就是排到她家做豆腐了，说起来也算是十分幸运。
　　只是……
　　“这豆子……”沈香苗有些奇怪，印象中秋种时，家里只种了花生，旁的却是没有种的，家里头更是没有往年的存粮，这豆子是哪儿来的。
　　“你三叔三婶送来的，原本啊，你三叔三婶呢是说一整个豆腐，他家就算是往文韬舅舅姥姥家送一些，自个儿家也吃不完，咱们家人少更是吃不了太多，于是我们一合计就说两家磨一个豆腐便是够了。”吕氏一边往豆子里头加了水，一边解释道：“原本你三叔说让你三婶在家泡豆子便好，可你三婶说，既是磨豆腐讨个吉利，那咱们家也少拿点豆子泡泡，也算是咱家磨豆腐，得福气了，我便拿了些豆子回来泡，等泡好了，明儿个一起和你三婶去磨豆腐去。”
　　磨豆腐的过程看似简单，却又复杂。
　　先是将泡好的豆子在石磨上磨成浆汁，随后将浆汁用略稀的棉布过滤，滤到锅里的便是豆汁，滤出来的渣便是寻常虽说的豆腐渣。
　　豆汁在国内彻底的烧开，随后倒入到大盆里头，拿了发酵好的酸浆水进行点化（有些地方用石膏），这样，雪花片状的物体渐渐形成并凝结，成为了脑花一样的小团状，这边的人便称为豆腐脑，剩下的清水状的便叫做“浆。”
　　将这些豆腐脑和“浆”都倒入门板打造的方形模具中，里头衬上一层棉布，随后捆绑起来，重物施压，将“浆”挤出去，剩下的豆腐脑因为大力挤压的缘故，便形成了寻常所吃的豆腐。
　　而这，也是浆水豆腐，有地方也叫老豆腐，劲道爽口，无论是刚做出来热着站了辣椒酱来吃，还是做菜，油炸、做汤都是十分好的。
　　而这样复杂的制作豆腐过程，又是一家挨着一家的一直做，豆腐作坊的主家断然是忙不过来的，推磨、烧火的工作，自然也就交给了前来磨豆腐的人，吕氏说要去磨豆腐，也就是帮着去烧火，和张氏做个伴。
　　“估摸着，等你明儿个晚上回来时，就有热豆腐吃了，明儿个上午便磨了豆子，到了半黑天，你三叔也不耽误去接你们，今年赶的点实在是好。”吕氏笑道。
　　“嗯。”沈香苗应了一声，抿嘴直笑。
　　靠近年关，家家户户开始备年货，这酒楼的生意比着往常冷淡了许多，月满楼自然也不例外，只是相比较其他的小饭馆来说，生意还是要好上许多，而且来带菜回家吃的客人比往常多了许多。
　　瞧着月满楼人气颇旺，月满楼上下自然是高兴不已。
　　月满楼生意好，方掌柜挣钱，这到了年底给伙计们的犒劳自然是少不了的，方怀仁平日里又是出手大方的，绝对不会少给，因而月满楼上下巴不得月满楼生意越来越好。
　　而沈记的生意，这几日好的不得了。
　　快到年关，这年夜饭，初二到初七都是招待亲戚的时候，这凉菜卤味是桌上少不了的，因而都早早的开始备下来这些东西。
　　什么猪头肉，卤猪肝，卤豆腐，卤藕片的，每个来的时候都会买上一大包，又因着沈香苗的麻辣花生是炸的，比这卤花生米更容易存放，又是酒桌上必备的东西，麻辣花生米也卖的甚好。
　　虽说沈香苗考虑到过年的缘故，准备的卤味吃食比平常还多上一半，却也往往是卖到下午便卖完了。
　　生意好，人来人往，沈文韬忙的不可开交，更是乐得笑开了花。
　　与月满楼、沈记这的人来人往，热闹不已相比，此时的德顺楼冷清的就像是冰窖一般。
　　原先因为想着搅和了月满楼的生意，肖万德听了底下伙计的话派了人去月满楼哪里捣乱，结果被告到里正那里，又因为先前照搬月满楼的菜式，事发之后态度嚣张辱骂里正等缘故……
　　最后肖万德不但赔了方怀仁一笔银子，还被勒令关门休整，要年后才能重新开门做生意。
　　这德顺楼是酒楼，开门做生意的地方，这关上一天的门便是要亏上一天的银钱，这不是要了命了么？