黎娜莞尔道：“自然是记得，将鸡宰杀煺毛。去内脏，洗净。放水中漂洗，除净血污，剁去脚爪，入沸水锅中煮上半个小时取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入大骨肉汤一千五百毫升，以淹没鸡身为度，烹调时再加入黄酒、酱油、精盐入味。往后再将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上，入笼用旺火蒸约两个小时取出，捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开。炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油，将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘，上桌时另带花椒盐小碟。”
语罢，黎娜将颜色暗红的花椒盐往前一推，不难以令人想象到将鲜美的葫芦鸡蘸食的美味。
司空瑶在一旁感慨道：“这么复杂啊……前后不是要把这只鸡煮上五回？”
黎娜点头道：“是啊，这葫芦鸡也算是我们花香楼的招牌了。”
林鹏飞有感而非道：“这复杂精致的工序，颇有几分川菜的风范。”
司空瑶又疑惑道：“诶……这只鸡的眼睛，怎么没有了？”
温侯宇笑道：“嘿，难道你还喜欢吃鸡头不成，你管人家有没有眼睛干吗，好吃不就成了。”
司空瑶白了温侯宇一眼，道：“温老师，这有眼无珠的鸡，该不会也是教出来吧？”
温侯宇较了真，道：“当然是我教的了，这鸡的眼睛是故意挖去的，炸鸡前，应提取双目，沥干水分，防止入油爆炸，而炸鸡时，开始用热油炸，以保持主料的完整形态，中途则必须改用温油炸，以使油逐渐渗人主料内，炸成外焦里嫩，尤其是这鸡腿上的肉，更是鲜美多汁，皮酥味香。”
说罢，温侯宇便把这葫芦鸡的鸡腿往自己的碗里夹去。
“温老师你好狡猾！”司空瑶斥责道。
温侯宇淡淡道：“我说司空瑶，你可得注意一下说话的语气啊，我虽然不是你们甜点系的，但论辈分你也不能这样没大没小啊。”
司空瑶不屑道：“哼，美食当前，不分大小。”
半天接触下来，司空瑶也摸清了这些老师的脾气，除了巫良对待料理的态度比较严谨之外，其他人都是十分好相处的性子，司空瑶这样和他们玩闹在一块，反而能够让他们感到自己年轻了不少，因此无须多加拘束。
周楠笑道：“有理，那我便不客气了，这道老童家腊羊肉，我可是等了许久。”
选用新鲜肥羊，宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，经制坯配料，卤制和上色等工序制成。腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内，添入井水，撒进青盐、芒硝，腌上三天煮肉时先将老卤汤倒入锅内，加入等量清水，放入调料包，用旺火烧开后再酌加青盐，放在肉板匕用重物压紧，改用小火焖煮肉酥骨的这道老童家腊羊肉一样也是陕西的美食之一，选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的腊羊肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是一道佐餐下酒良菜。
林鹏飞称赞道：“若是再来两口小酒，那就完美了。”
司空瑶在一旁好奇地道：“周老师，泡泡油糕呢？是那一道？”
黎娜将摆在转盘上的泡泡油糕移至司空瑶的面前，道：“油糕是吃之前才用最快速度油炸上桌的，如果凉了，好看的泡泡纱会瘪掉，糖馅也会变硬严重影响口感，所以趁热吃吧。”
泡泡油糕色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工，透明的水晶盘中以香草和兰花点缀的花饰，加上泡泡油糕讨人喜的模样，立刻捕获了司空瑶的心。
司空瑶伸出筷子，二话不说便吃起了泡泡油糕。
“等一下……”黎娜的话说得太晚，司空瑶已经露出了窘态。
一脸紧绷的神情，显然是已经被泡泡油糕里头的糖馅烫到，司空瑶见这道泡泡油糕时心中便有好感，咬一口便往肚子里咽，确实被糕点里头的糖馅烫到，溢流顺胳膊到肘部，扬肘用舌舔之，可手中油糕的糖馅则又滴下，顾此失彼，颇为狼狈。
众人被司空瑶这一幕逗乐，皆是纷纷笑了起来，这一桌饭吃的也是颇为愉悦。
黎娜浅笑道：“这泡泡油糕里头是用、白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅，加热后温度很高，要轻轻咬破饼皮，一点一点吃，不可心急。”
司空瑶吐了吐舌头，道：“这个好烫啊，不过真的很好吃，酥松润滑、馅软甜香。”
黎娜推荐道：“喜欢甜食的话，这道桂花糯米藕也可是试一下。江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，算是一道中式甜品，其味香甜、口感清脆、香气浓郁如桂花。”
周楠随口道：“杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和‘桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子’一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。”
司空瑶夹了一块糯米藕，果然如同黎娜说的那般好吃，食欲大开之际，又惊奇地发现一物，形状有凝如膏，却又恰似乳酪，脂状顶上饰之以杏仁片和几朵含苞的花蕾，佐以些许香草，红白紫绿，斑斓可观。
“黎娜姐，这个又是什么？”司空瑶好奇地问道。
黎娜解释道：“这个是糖蒸酥酪，将鲜牛奶放入锅内煮滚，加冰糖煮溶。用双层白纱布过滤，
把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶，并边倒边搅匀，然后分装到小碗内，碗口用铝箔封好，放入锅内，加盖子隔水蒸煮后再移到冰箱冷藏。
司空瑶抿了一口，欣喜地道：“诶，好像酸奶，不过口感更加顺滑，味道也浓郁很多，有一股杏仁的香味。”
黎娜笑道：“喜欢就好。”L
☆、第四百六十二章 假期修行
酒足饭饱之后，众人皆是满足地笑了起来，这花香楼的餐点美味可口，价格也算实在，能够在圣易市中迅速发展起来也不无道理。
一顿饭的最后乃是黎娜的招牌甜点，虽然不是她亲自下厨所坐，但一众老师还是执意要点上一份来尝一尝。
有一整朵樱花在里面，透过透明的果冻看上去，非常漂亮。精致得都不舍得吃，粉色装饰着精致剔透的果冻，无论是观赏者还是被观赏者，都深深的坠入樱花般的美梦，樱花瓣的剔透与美味。果冻晶莹剔透的样子，让人忍不住想要咬一口，十分浪漫优雅，又流露出继续调皮和可爱，瞬间俘获了三名女生的心。
司空瑶和刘雅琴身为甜点师，自然是对之持有观望和学习态度，不像其他老师一样已经吃了起来，而是细细端详。
透明清澈的果冻，透露着若有若无的粉色，像是被里头的樱花折射出来的色彩，有着迷一样的魔性，让人无法将实现从上面转移开来。
司空瑶兴奋又好奇地向黎娜请教道：“黎娜姐，这个是怎么做的？”
黎娜解释道：“这个不难哦，取适果冻粉于碗中加入适量的温水，果冻粉与水的比例为6比100，用汤匙快速地搅拌，使果冻粉均匀融解。加入适量秘制的樱花蜜茶，摇匀至樱花绽放，取果冻磨具杯，加入调好的果冻水，并将1至3颗绽放的樱花放入杯中，将其放入冰箱中冷藏五个小时以上就好了。”
“诶，意外的简单啊。”司空瑶忍不住感慨道，听黎娜如此轻描淡写地解释着。但她的心里头却丝毫没有因此而小看这份甜点，这里头一定还有着许多不为她所知的要诀和秘密，只不过是黎娜没有一一展开说明而已。
司空瑶偿了一口，晶莹剔透的樱花果冻旋即在口中散发出淡淡的香气，而这股花香味变得越加浓郁，直到最后仿佛形成了实感一般，是能够被品尝到的气味。
司空瑶享受着樱花果冻的美味。但旋即又发现了一点瑕疵。随口点评道：“如果减少一点的吉利丁片的用量就好一些。”
黎娜旋即眼神一凝，诧异于司空瑶竟然对花香楼的樱花果冻提出了见解。
温侯宇不解地道：“为什么，搞不好果冻就凝结不起来的。而且那玩意处理不好会有味道的。”
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名gelatin译音而来。它是从鱼或者牛的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软，如果处理的不好会有淡淡的腥味。
司空瑶解释道：“吉利丁制作的甜品最好要密封保存。防止表面产生胶质表层，但是花香楼为了经营需要，这些樱花果冻一定是一口气坐上很多然后储存起来的吧？然后客人下单的时候，就要从冰柜里取出来。如此反复，表面就会产生一点胶质状，这样透明度就会下降了。虽然味道上不会有什么影响。但总觉得不够美观……”
司空瑶的声音越说越低，明显是感到了周围变得沉寂下来的气氛。当着往届学姐的面批评人家花香楼的甜点，可不是一件什么值得称赞的事情。
司空瑶尴尬之际，黎娜却是笑道：“没关系，继续说下去，花香楼这三年来扩展得太快，我疲于管理，料理上面，却是有些顾此失彼了呢。”
