将熟牛肉片分盛于汤盘中。鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中。烧开出锅，分盛于汤盘，面上放小量酸奶油。然后继续煮上一个小时即可。
此汤乃是俄式名菜之一，所用辅料，可根据情况灵活变化，如无鲜番茄可用小许白醋代替；如不用大蒜。可以用干红海椒洗净切节，煸炒菜时。先下热油锅炸至变色，再煸炒洋葱等菜，作成之汤别有风味，在巴蒂斯安的料理之下变得具有十分浓厚的法国风味。一股浓郁的香气从锅中飘出，令在客厅等待中的司空瑶垂涎三尺。
由于巴蒂斯安的丈夫是俄罗斯人，所以巴蒂斯安学了许多俄罗斯菜式。在所有菜品之中，既能够迎合所有人口味。并且让司空瑶感受到家的温暖，绝对非俄罗斯饺子莫属。
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品，在外国地区也是相当普遍，日式料理之中，尝尝也会看到饺子的身影。
而俄国饺子被称为Пeльmehn，包饺子的面里有时会加鸡蛋，馅是一种或多种混合的肉、蘑菇等等。传统的udmurt食谱里饺子馅儿会混合肉，其中有45%牛肉，35%羊肉,，20%猪肉。西乌拉尔山地区的饺子里有时用蘑菇、洋葱、芜菁、德国泡菜等等代替肉。有些配料里会加黑胡椒。俄国饺子i冷冻后可长期保存而几乎不损失营养，煮它们的水可用来做汤。
俄国饺子Пeльmehn这个词来自于pelnyan(пeльhrhь)，是earbread在当地语言的写法。俄国饺子Пeльmehn何时第一次进入俄国菜谱还不明确，有一种说法说它来自中国，被蒙古人带到西伯利亚，又传入欧洲。Пeльmehn也是tatar传统食品之一，被称为pilmän，通常与浓汤一起食用，搭配红菜汤一起吃绝对是一种享受。
俄国饺子Пeльmehn因冬天冷冻易携带、富含营养、容易准备、只需火加热便于食用而广受猎人欢迎。
净猪肉馅200克，净牛肉馅125克，面粉350克，洋葱80克，鸡蛋50克，高汤适量准备好后，将猪肉馅、牛肉馅再用刀贝剁细，放入洗净切碎的洋葱，加盐，胡椒粉，高汤搅拌均匀成馅。
鸡蛋打散，加入面粉、盐、水和成面团.用湿布盖好，醒20分钟左右，再用力揉成光滑的面团，将面团擀成7厘米直径的大薄片，将肉馅挤成丸子，放在薄片上，叠起压紧封口，做成俄式饺子，将饺子下沸水煮熟，捞出控干水分，放入盘子，浇上黄油即可食用。
俄式饺子注重馅料，做出的饺子馅大皮薄，味浓不腻，是俄国传统的主食，理论上其制作方法与中国的烧卖有所类似。
基本上一锅汤加上一笼屉的饺子就足够令人大快朵颐了，罗曼莫奈见状如此，也开始准备起甜点来，提起俄罗斯的甜点，或许不多，但有一款面包绝对很出名，那就是大列巴。
大列巴是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。
大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。
作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包，一个大列巴的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。
大列巴是秋林食品公司的创始人、俄罗斯商人伊万?亚阔洛维奇?秋林引进前店后厂的模式生产的，已经拥有一百多年历史，秋林“大列巴”每天限量生产160个，在哈尔滨经常见到排队购物的就是“里道斯”红肠和“大列巴”面包。“大列巴”的包装以前是白屉布的口袋，现在是无纺布上印着俄罗斯风情的花纹图案。
大列巴这种面包同时也是中国哈尔滨一绝，由于这种大面包为圆形，足足有五斤重，不负大面包之称，颇为哈尔滨人民的喜欢。
早在1953年，大列巴的制作手艺就被中国政府接收，俄罗斯师傅手把手地把面包制作工艺教给了中国师傅，沈宝聚、王占先是华人第一代技师。
至今为之，在哈尔滨人手中又传承了三代。目前，哈尔滨秋林食品厂生产的大面包一直沿用的传统手工工艺和设备。曾经有俄罗斯食品加工人士来哈尔滨参观了大面包制作工艺后，非常感慨其形成了独具特色的具有俄罗斯风情的地域性饮食文化，并说：“这项传统工艺在俄罗斯很多地方已经失传了。”经过百年的沉淀，这一食品已与中国饮食文化相结合，成为哈尔滨一绝。
大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。
在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外，也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。“大列巴”对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念，它是一种象征，一种文化，更是这个城市历史的见证和承载。
看起来威武霸气的大列巴实际上并不难做，甚至说是十分简单，只需要用到白面粉继而全麦粉，鲜酵母、精盐植物油以及鸡蛋。
做大列巴甚至就没有什么对错之分，只要烤出来的个头够大，俄罗斯人就会笑得合不拢嘴，对于这个铁血国家而言，大列巴有种说不出来的感情。
两种面粉加盐混拌均匀，鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵一小时至体积增倍。
取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上，烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸，再发酵约15分钟。
烤箱预热至200c，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。
大列巴个头很大，大胃王也吃不下一整个，一般来首都是切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃，也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化，配合着红菜汤一块吃，绝对是一种享受。
红菜汤加上饺子还有大列巴，一顿地地道道的俄罗斯风味晚餐，充满了浓浓的异域风情，却传递一种无法言喻的家庭温情。L
☆、第五百四十四章 简单至上
或许在许多人印象里，俄罗斯没什么好吃的东西，最有名的能够叫上号的，估计也就只有“土豆烧牛肉”，尽管俄罗斯人对吃不像中国人那么讲究，食物品种也比较少，不过他们的饮食文化，传递出来的却是一种大繁至简的真理。
从某种程度上说，饮食是民族特性的反映。俄罗斯民族粗犷豪放，朴素实诚，其传统饮食简单粗豪。俄罗斯人早先在饮食上要求不高——量大、油重、热乎就行，黑面包加白菜汤符合这三项标准。干体力活的壮汉一顿要吃掉两三磅面包，而干硬粗粝的面包要就着大量油乎乎的白菜汤才能下咽。
俄罗斯人的消遣是酒，这个战斗民族的人无酒不欢，虽然在中国这种现场也很普遍，但是俄罗斯人大体上还是很简洁的，不会在这一方面铺张浪费。
但是不奢华也不代表不好吃，吃乃是天地之间所有人的头等大事，就算没有精美的食材和超乎奇迹的料理手段，俄罗斯人也有他们自己的美食真谛，那就是用最简单的食材加上最简单的方式，做出能够收获最多满足的料理。
别具风味的俄罗斯晚餐，对于司空瑶来说是一种全新的体验，在品尝唯美之余，也听起了巴蒂斯安关于自己料理的故事。
巴蒂斯安会做的菜不多，但基本上已经囊括了俄罗斯美食的全部，包括“五大领袖”和“四大金刚”、“三剑客”。
所谓“五大领袖”，择其要者，有面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠，而“四大金刚”则是圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜，最后由黑面包、伏特加、鱼子酱组成“三剑客”。
巴蒂斯安跟随丈夫在俄罗斯居住过一段日子。才知道味道多样、外形花哨的甜面包在俄罗斯是当茶点的，而只有微咸的“罗宋面包”才是当地餐餐不离、百吃不腻的“主食”。
用饿死了出产的“硬小麦”和“强小麦”做出的面包非常筋道，干了也不不会掉渣，至于牛奶，更是俄罗斯人的最爱，俄罗斯的牛奶消费量接近人均每天1升，早在上世纪。这里就把用白水而不是牛奶熬粥视为赤贫的标志。
赫鲁晓夫曾把*简化为“土豆烧牛肉”。可见俄罗斯人对土豆的钟爱。苏联时期的外交部发言人曾引用过一句俗话：发言越短越好，香肠越长越好。足见他们对香肠的深情。俄罗斯作家克雷洛夫有一则寓言，说的是狐狸诱乌鸦张嘴。骗走了乌鸦口中的奶酪。由此可见，俄国人把奶酪当做美食的代名词。
