美食萌主 (酸笋鸡皮汤)

　　“初哥在厨房呢，关小姐要不然先坐下点菜，我和初哥说一声，等他有空让他来找您。”服务生贴心地将菜单放在桌子上。
　　关沛沛却没有坐下，“我去厨房找他吧！”径直就要往厨房里面走。
　　不像米真香都是透明厨房，甚至米真香3号店厨房里还有全天的直播，米家私厨的厨房是不对外开放的，毕竟米家私厨不像外卖一样都是常见菜，而是有自己原创的创意菜，需要对外保密。
　　服务生看到关沛沛这样，拦也不是，不拦也不是，毕竟关沛沛和米家私厨的关系一直很紧密融洽，和老板初哥看起来关系也很好。
　　服务生只好紧紧跟在关沛沛身后，在厨房门口，高声喊道，“初哥，关小姐来找您。”
　　阿初回头，看到正要走进厨房的关沛沛，向服务生投去一个赞赏的眼神，赞赏他的聪明。阿初的确不愿意让关沛沛进厨房，连忙快步走出，想和关沛沛去大堂说话。‘
　　关沛沛却不肯挪动脚步，站在厨房门口拉着阿初开始聊天。
　　眼神却不停地往厨房里面飘去，看着正在忙碌的米露的侧影。刚刚关沛沛看得一清二楚，阿初就靠在米露身边，两个人举止的确十分亲密。
　　明明有好感的男人就在自己眼前，可女人有时候就这么奇怪，分给“情敌”的注意力，要比分给情人的更多。
　　关沛沛看到米露一双干干净净、白白嫩嫩的小手，正在抓着鱼片，让每片都均匀的沾上蛋清和淀粉，灵巧的穿插在鱼片中的手，看起来说不出的美。
　　然后刀光飞闪，又见到米露将姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。黄豆芽掐根，洗净，煮熟捞出，铺在一口砂锅底部。油锅里下花椒慢炸，再倒入干辣椒和豆瓣酱，锅里浮起一层红油，再将蒜片和姜倒入锅里翻炒……
　　厨房的排烟系统很好，关沛沛站在厨房门口闻不到一丝味道，却莫名其妙地脑补出了香味儿。
　　米露将鱼头、鱼尾、鱼骨倒进锅里炒匀，再往锅里加水，刚刚没过鱼。片刻之后，鱼汤咕嘟咕嘟地沸腾了，将鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻搅散，鱼片很快由透明变成奶白色。
　　锅中的鱼片、鱼汤一股脑的倒入铺好豆芽的砂锅里，再铺上炒好的花椒、辣椒。
　　刺啦一声，淋上热油。
　　关沛沛不由自主地咽了一口口水，突然中断了和阿初正在聊的话题，问道，“这正在做的是什么？”

　　第47章 水煮鱼

　　米露做的正是早些年红遍大江南北的水煮鱼。水煮鱼属于川菜，但并不是一道传统的川菜，大概总共也就有几十年的历史，是当年在一场厨艺比赛后诞生的。
　　早些年水煮鱼一夜之间红遍大江南北，只要是川菜馆，无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。近些年有了酸菜鱼、火锅鱼的平分秋色，水煮鱼倒是没有红得那么夸张了，但是爱吃的人依旧不少。
　　当然，米露做的水煮鱼，总要有些不同之处。
　　厨房里确实如同关沛沛想象的那样香气四溢，麻辣鲜香从砂锅里直窜而上，让人既想深深吸一口气，又怕受不了，只敢轻轻地吸上一口。
　　其他店里是水煮鱼，要么就是大大的一口铜锅里，咕嘟嘟地煮，要么就是用大碗盛好，端到餐桌上来。然而米露的水煮鱼，用了小巧而精致的砂锅，煮出的鱼肉别有一番风味。砂锅传热快，散热慢，离开火后里面的汤还能沸腾上好一会儿。
　　米露干脆不让砂锅离开火，准备给客人上菜后依旧用小炭炉温着，砂锅就是这点好，适合小火慢炖，砂锅里的汤炖的时间越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
　　水煮鱼虽然吃的是一个麻辣，但是鱼肉的鲜香也十分关键。米露用的是小条的鲈鱼，小一点的鱼肉质更鲜嫩，砂锅煲出来的味道，简直无懈可击。
　　米露开口唤道，“阿初。”两人原本正在试验新菜品，如今米露需要阿初尝尝味道。阿初刚一抬脚，看到关沛沛又有要跟着他进厨房的架势，也不好明着阻拦，只得说道，“米露，不如你就完全按回头给顾客吃的顺序来，先让关小姐尝尝我们的新品。”
　　关沛沛听得一头雾水，这是什么意思？她理解让她尝尝还没有加入菜单的新品，但是不知道什么叫做按照回头给顾客吃的顺序来，吃一道水煮鱼，还需要有什么顺序？
　　砂锅带着下面的小炭炉，一并被端到大堂里的餐桌上，关沛沛只得落座，看着面前还保持着沸腾的水煮鱼，的确如同她想象中一样香气四溢。
　　满眼的辣椒红亮亮的，看着就勾人食欲，既然是独一份的还没有上菜单的新品，卖相又如此好看，关沛沛自然是要直播的。
　　阿初也是希望关沛沛的直播，能再带动一些人气，才对她如此客气的。
　　关沛沛夹起一口，闭上眼睛细细品味，“鲈鱼肉一点也没有老，口感滑嫩，油而不腻。满口麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦，最难得的是没有丝毫的鱼腥味。”
　　听到关沛沛这样诱惑极强的话，观众们嗷嗷直喊饿。
　　两三口间，麻辣滚热的鱼片接连下肚，关沛沛整个人从头到脚都暖和了起来。她舒服的叹了口气，这倒真不是在观众面前故意表现的，而是不由自主地真实流露。她又夹起一筷子豆芽，豆芽脆生生的，麻辣里又透着股别样的鲜爽。
　　辣和热相得益彰，因为热显得更辣，因为辣显得更热。肉鲜味美，又麻又辣，吃得人酣畅淋漓。关沛沛并不擅长吃辣，额头上已经在止不住地冒汗，甚至眼泪都被辣出来了，可就是停不下嘴。一口接着一口，对着镜头说道，“好吃！”
　　观众们早在心中口水直流三千尺了。
　　砂锅小巧精致，其实里面的鱼肉并不算多，两人吃分量刚刚好，三人吃有点勉强，关沛沛一个人吃得酣畅淋漓，竟然也吃掉了七七八八。
　　这个时候，关沛沛才发现，砂锅的重头戏才刚刚到。
　　如果只是吃水煮鱼，其实用不用砂锅区别并不会很大。然而现在，等到锅里的鱼肉吃得差不多后，米露将上面的红辣椒捞起扔掉，端了一碟冻豆腐、一碟粉条、一碟地瓜、一碟娃娃菜上桌，一股脑地倒进砂锅里，又往锅里添了奶白色的高汤。
　　关沛沛恍然大悟，原来这就是刚才阿初说的，按照给顾客吃的顺序来。这也的确和她吃过的水煮鱼都不一样，又多了后面一种吃法，可以算得上是一鱼两吃。
　　砂锅里的汤咕嘟嘟地翻滚着，随着气泡的破裂，鲜香麻辣的气味再度浓郁起来。如今锅里只见红油，不见辣椒，红油也被奶白色的高汤稀释，看起来没有刚才那样辣得可怕了。
　　煮了一会儿之后，汤表面上的红油，越发的少了。关沛沛正在纳闷，就看到锅里的冻豆腐，已经变成了红彤彤的颜色，娃娃菜上也吸满了红油。有这两样吸辣小能手，怪不得汤上的红油都不见了。
　　砂锅这时才显出它最大的优点来，小火慢炖，炖出来的蔬菜和粉条格外酥软，吸饱了鱼汤的鲜美，素菜的味道比荤菜还要更美味。
　　冻豆腐吸足了辣味，关沛沛一边吃得吐舌头，一边又停不下来，娃娃菜也九分辣，只能尝出一丝若有若无的本身的清甜，可这一分甜更显得诱人。地瓜吸辣倒是少一些，因此甜味辣味对半分，筷子一夹就碎了，绵绵沙沙的，入口即化。
　　从砂锅里捞出来的蔬菜都滚烫，但关沛沛根本等不及，略微吹一吹便放进嘴里，吃得满头大汗也不亦乐乎。
　　这时候，服务员给关沛沛盛了一碗汤，关沛沛鼓足勇气喝下去，却意外地发现，口中的汤只是微辣，更多的是融进汤中的鱼肉的鲜美和蔬菜的清甜。
　　这样的汤咽进刚刚吃了辣菜的胃里，说不出的舒服，像是一只手在温柔地抚摸自己的胃，十分熨帖。
　　关沛沛没有想到，麻辣非常、浓墨重彩的水煮鱼，吃到最后竟然变成了滋补的鲜汤，如此适口。
　　正在看直播的观众，也都惊呆了，“天哪……第一次见到这样的水煮鱼……”
　　“好神奇的菜啊，真想尝一尝。”
　　“这绝对算是原创菜了，和那些摆个不一样的盘，就自称是原创的根本不一样，好巧妙的心思啊。”
　　关沛沛看着飞快飘过的弹幕，半天才回过神来，也惊叹于米露的心思巧妙，厨艺高超。
　　原本她没怎么将米露放在眼里，只是一个做菜的，哪个大老板会真正爱上一个小厨师？这样的事情少之又少。但是如今关沛沛心中已经对米露充满了忌惮——
　　平心而论，如果她身边有这样一个人，每天都能给她做出如此美味的饭菜，天长日久，恐怕她也要动心。
　　关沛沛不动声色的打量米露，看起来年纪不大，一脸单纯，挺可爱的，但是长相比自己还是差远了。关沛沛眼睛转了两圈，不知道心中在打着什么样的主意。
　　关沛沛看向米露的眼神，自认为掩饰地很好，但还是被细心的阿初捕捉到了。阿初微微皱了一下眉头，目光深沉地看了关沛沛几眼，脸上很快恢复了自然平淡的神色。