七十年代厨神女知青 (玄小南)

　　苏怀夏很高兴，拉着雷红娟就往后厨走。
　　到了料理台前，她熟练的从雷红娟的泥罐子里抓了几条黄鳝出来。
　　这滑滑腻腻的蛇形东西，上辈子17岁时候的苏怀夏是万万不敢碰的。
　　但现在这些根本难不倒她。
　　她将黄鳝身上的黏腻洗净。抽了把刀，沉稳的抽骨去内脏，切段。
　　一系列动作漂亮娴熟，看得出手上的功夫不浅。
　　这让王万霞和雷红娟都是很惊讶，没想到这个瘦瘦弱弱的小姑娘，竟然真的一身功夫。
　　苏怀夏这次要做的是豆腐黄鳝山鲜羹，为了就是要解决王万霞店里没东西卖这个问题。
　　黄鳝在这个年头，不管在城里还是在乡下都很不受欢迎。大家只有实在饿得没办法了，才会想到吃黄鳝。
　　原因其实很明白，因为黄鳝身上都是蛋白质，很少有脂肪。
　　这一个年代的人普遍吃不饱，肚子里更寡淡得很，少油少盐。汁水肥嫩的油肉才是大家的最爱。
　　再加上黄鳝不好做，要想做得好吃，必须要浓油赤酱，或者爆炒煎炸至酥脆才好吃。
　　但这样做下来的成本，一点儿都不比买肥肉要便宜。原本食材廉价的优势就没了。
　　王万霞店里缺油的条件和做生意的成本，让她做不成爆炒或红烧。
　　但如果用清蒸这种没味道的做法，必然是卖不出的。所以她必须要在做法上创新，才能将不受欢迎的黄鳝卖出去。
　　她来的时候就思量了很久，最终打算做羹汤。
　　用勾芡过的浓汤代替米面的饱腹感，在配合羹里韧性十足的鳝鱼出创造出肉的肉质。羹汤的鲜香醇厚，加上鳝肉的Q弹，会让食客感觉仿佛在大嚼肥腻五花肉的错觉。
　　虽然这只是错觉，但心理和口腹之欲都会被很好的满足，产生快乐的多巴胺。这样等到他们饿的时候，就会第一时间想要再来一碗。到时候客源就源源不断了。
　　果然，苏怀夏的羹汤还没出过，由她精心调制的羹汤香味便从铁锅里弥散开来，调皮的钻进了雷红娟和王万霞的鼻子里。
　　两个人都觉得口水泛滥起来，忍不住又是深呼吸了几次。
　　实在是太香了……两人都是瞪大的眼睛，直勾勾的看向苏怀夏熬着羹汤的锅子。嘴边发出了吸溜口水的嘶嘶声。
　　这香味也是苏怀夏精心设计过的。
　　一道好菜必须要色香味俱全，才能给人留下深刻的印象，满足人的食欲。
　　苏怀夏等到火候差不多了，掀开锅盖，就见苏怀夏将醇厚的羹汤盛入碗里。
　　汤水经过苏怀夏仔细勾芡，已经和豆腐和山鲜完美的融合在一起，宛如一块朦胧的白玉。让你一看，便有一种踏实的饱腹感。黄鳝肉被隐隐埋在羹汤间，像是大餐里的小惊喜，让看客又是垂涎又是期待。
　　苏怀夏将两碗海盆装的大分量羹汤端上桌，刚刚把勺子递给雷红娟和王万霞。
　　两个早已经被香味折磨的不行的女人，都毫不顾忌的狼吞虎咽起来。
　　原本以为羹汤看起来白白的，味道会很淡，谁知道这一入口，浓郁到化不开的鲜香便充斥了整个味觉。
　　苏怀夏调味也很用心，清清淡淡的口味在这个物资匮乏的年代，根本卖不出去。所以她特意把味道调重了好几度。
　　王万霞和雷红娟吃得大脑空白，只能重复着：“好吃！好吃！”
　　这可是苏怀夏的作品啊，哪里是一个好吃能够形容的。
　　苏怀夏不仅仅是厨神候睢阳的孙女，而且还是顾鹤之的老婆兼专用大厨。
　　顾鹤之可是有一条让所有学厨的人都羡慕万分的金舌头，哪怕是烹饪间一毫一厘的失误，他也能凭借一条舌头尝得清清楚楚。
　　苏怀夏给顾鹤之做了十几年的饭，在这条金舌头的督促下，厨艺怎可能不了得。
　　如果说王万霞平时自己做的菜就像是一首粗糙无比的打油诗，那苏怀夏的羹汤，就像是一首声部俱全的交响乐。别看只是几样简单食材，层次感却一点儿都不缺。醇厚的羹汤里是滑嫩的豆腐，偶尔还能吃到一两颗韧劲十足的鳝鱼肉，给了味觉无限的享受。
　　雷红娟和王万霞用饕餮般的速度，吃完了那分量可怕的羹汤，打了个饱嗝，摸着肚子，惬意的靠在椅子上。
　　太饱了！太幸福了！
　　这道菜不仅好吃，而且饱腹感超级强。完全满足了现在这个时代人的需求。
　　王万霞想到这里，眼前忽然一亮，大致算了下苏怀夏用的食材成本，又问了苏怀夏一些调味料的具体分量，心中算盘，噼噼啪啪一响，脸上就忍不住露出了狂喜的神色。
　　如果这道菜能拿来卖的话……
　　黄鳝算是农副产品，不需要凭票；豆腐和虽然要票，但管豆腐的豆腐西施是王万霞的好闺蜜。一定不会给她使绊子……至于山鲜，山上都是……
　　而且黄鳝和豆腐和山鲜都算比较相对便宜的食材，顶多再加点勾芡粉，就能做这么大一盆……真是……太赚钱了啊！
　　“小夏啊……这道菜能不能教霞姨呢？”
　　心里算盘打定，王万霞就立即换下了刚才爱理不理的凶相，对着苏怀夏笑得和蔼可亲。
　　苏怀夏回以清澈明媚的微笑，银铃般的少女音脆生生的响起：“不行哦，霞姨。”


第4章 赚钱啦（修）
　　苏怀夏不按常理出牌的回答让王万霞有些怔愣。
　　她对这个小姑娘有点印象，胆子小脸皮薄，说两句就要脸红耳赤的，最喜欢一个人呆在角落里发呆。
　　她本以为这样性格的小丫头，虎两句过去了。但没想到，小丫头竟然会拒绝。
　　不过她也就是惊讶了片刻的功夫，很快就振作起来。
　　“霞姨把你带来的这些鳝鱼都买了，你看怎么样？”王万霞企图慢慢引诱，但话语里却总是透着一股延时不去的急切。
　　苏怀夏知道主动权已经掌握在了自己的手里。
　　顾鹤之总是和她说，做生意急不得，越是急的一方，就越是被动。这句话果然没错。
　　不过苏怀夏这里沉得住气，那边雷红娟可没有苏怀夏的定力。她听见王万霞要买自己的鳝鱼，眼睛刹那间就亮了，转头期待的看向苏怀夏。
　　苏怀夏也是微笑着摇了摇头。
　　雷红娟眼中的期待暗了下去，不过她也尊重苏怀夏，毕竟这菜谱是人家苏怀夏的，小姑娘没有必要为自己买单。
　　王万霞多精的一个人啊，看连着一大一小两姑娘眉来眼去的，就知道黄鳝和苏怀夏没关系，她想学到这道菜，除了黄鳝之外，还要给小丫头一点好处。
　　“这样，霞姨再多出20块钱，你们俩去买点好吃的带回去怎么样？”王万霞装作大度的笑眯眯。
　　“霞姨，你是开餐馆的，应该知道，菜谱和配方是餐馆的命根子。这菜谱是我爷爷留下的，您就打算花20买走喽，是不是有点儿太小气了呢？”
　　苏怀夏挂着甜甜的微笑，戳破了王万霞心里的小九九。
　　现在这个年代，互联网连影子都没有，菜谱也不是像十多年之后随手可得。这都是每家餐馆压箱底的机密，一般都是要当上几年的学徒工，师父才会传授的东西！更别说像是她爷爷这种厨神级别的菜谱了！
　　王万霞瞪圆了眼睛对苏怀夏刮目相看。小丫头脑瓜倒还蛮清醒的嘛……知道点道道儿，比起其她而且经常来他这里吃饭的书呆子知青要好上太多了。
　　王万霞这下总算明白，小姑娘别看年纪小，也是个明白人，就不再有敷衍的心，认真和苏怀夏谈起来：“那你这菜谱，买多少钱？”
　　苏怀夏伸出了三根白白嫩嫩的手指。
　　“三十块？”王万霞皱眉。
　　“三百块。”小姑娘脆生生的嗓音响起，吓得王万霞和雷红娟都差点没从座位上跌下去。
　　“多……多少？”王万霞舌头都撸不直了。三百块当时也是一大笔钱。
　　雷红娟则是见了鬼一样的表情看苏怀夏，她这辈子都没见过这么多钱。
　　“三百块哦。”苏怀夏却淡定许多，依旧是挂着蜜糖似的微笑重复了遍。
　　“抢钱啊！”王万霞铁青着脸，一拍桌子就要走，苏怀夏赶紧笑着拉住她。
　　“霞姨，三百块一点都不亏哦。这三百块不仅仅是菜谱的钱。我还会在这里留一个礼拜，包您店里所有的厨师，都能做到跟我一样的水准。而且，不是我自夸，我的厨艺您也看见了，在这一个礼拜里，你可以随便问我问题，我知道的就绝对不会藏私。哦，伙食住宿的费用我也可以自己来。”
　　“这三百块就等于候睢阳的亲传孙女免费来您这交流七天啊~”为了赚钱，苏怀夏毫不廉耻的王婆卖瓜自卖自夸。
　　王万霞还真被说动了。
　　她祖上也是开饭馆的，一个人厨艺如何，只要尝道菜她就知道。
　　苏怀夏才露的这一手，已经完全表明了她的水准。
　　王万霞很有竞争意识，她知道被抢生意这件事，以后还可能经常发生。
　　附近没什么有名厨子，大家做的都是一样的家常菜，货源也差不多，这种时候做的好吃的，才能脱颖而出，多学点本事在身上总不会错。