六零美食养家记/美食博主在六零 (棠酥)

　　“噗……”林然然忍笑，咬了一口小笼包，皮薄而有弹性，里面的肉汁一下子迸发在口腔里，肉馅也调得十分可口。林然然忙了一晚上也饿坏了，三口两口就把小笼包都吃了，然后满足地就着小菜喝豆浆。
　　顾小胖子都看饿了，抓着块饼干跟着吃。
　　林然然忽然发现顾奶奶不在，问：“顾奶奶呢？”
　　顾裴远道：“奶奶一个老友昨晚去世了。奶奶接到消息，一早就赶去了。”
　　“哦，那奶奶没有人陪着吗？”林然然道。
　　“有两个警卫员陪着。奶奶不放心你和顾小胖，让我留在家看着你们。”顾裴远淡淡道。
　　这话说得像是在嫌弃自己，林然然撇撇嘴：“那可真是麻烦你了。”
　　顾裴远没听出弦外之音，而是道：“你要的东西都送来了，放在厨房。你去看看。“
　　“这么早就送来了？”林然然惊喜地跑进厨房，只见厨房灶台上摆得满满当当，全是林然然要的东西。
　　“这些够做几百个粽子了。”林然然道，“会不会太多了？”
　　顾裴远跟进厨房，靠在门边继续看书，随口道：“不会。奶奶会送一些给军烈属，还有我爷爷以前的老部下。”
　　这年头粮食可比什么都精贵，一挂粽子是很体面又贴心的礼了。林然然翻看着这些食材，发现这些食材格外新鲜，品质也特别好，包装上打着特供的标志。
　　林然然看着这些上好食材，就跟画家看见美景一样，简直心痒难耐：”奶奶什么时候回来啊？这些肉放久了怕会不新鲜。我先处理腌制起来吧，做的时候才会入味。“
　　”嗯。“顾裴远道，”奶奶说糯米已经泡好了，你先腌肉、剥栗子，等她回来再一起裹粽子。”
　　五花肉、腿肉和肥膘都是一级的品质，干干净净，没有沾上血污和猪毛之类的东西。这年头的猪肉是没有吃饲料的，用白水煮都是绝顶的美味，根本不需要放姜片大葱去掩盖腥臊。
　　林然然直接把肉冲洗一下，切成半个麻将那么大的小方块。五花肉、瘦肉、肥肉分别拌上料酒、酱油搅拌腌制起来。
　　干香菇冲洗干净，加温水泡着。木耳、红豆、花生米也都泡上水。只剩下蜜枣和板栗要处理了。
　　一盆蜜枣一盆泡过的板栗摆在小桌子上，旁边放着装果肉的海碗。顾裴远和辍学在家的顾元元一脸认真地听林然然进行技术指导。
　　“蜜枣从中间切开了，你们就把核抠出来就行。用嘴啃的不行，顾小胖你给我放下！”
　　“栗子壳先捏开，再撕下皮懂吗？别那么用力！捏碎了怎么吃啊？”
　　林然然深呼吸强迫自己平静下来，演示道：“看我，看我的动作，这样，这样，再这样，懂吗？”
　　顾裴远和顾元元一脸严肃，连连点头。
　　然后……
　　林然然简直崩溃，只好专心干活，免得忍不住掐死他们中的某一个。
　　捏碎了小半碗栗子后，顾裴远终于开窍了，大碗里圆滚滚黄澄澄的栗子肉越来越多，另一个碗里的蜜枣则不增反减。
　　林然然奇怪地拿起碗看：“怎么剥了半天还是这么多？核儿都在啊，枣去哪了？”
　　顾裴远看了眼顾元元。顾元元则用一脸“宝宝什么都不知道”地用无辜的眼神跟林然然对视。
　　林然然眯起眼：“顾元元，你腮帮子怎么鼓了？张嘴给我看看，快点！”
　　“呜呜……”顾元元捂紧嘴巴往他哥身后躲，林然然追着掐他的脸，顾裴远被他们推来搡去，三个人闹成一团。
　　因为顾元元的捣乱，一直弄到午饭时间才把蜜枣和栗子都剥好，准备工作告一段落，又要考虑午饭的问题了。
　　两个少爷是指望不上了，林然然问道：“今天中午吃什么？我去做。”
　　“吃肉肉！”顾元元万年不变的回答。
　　林然然笑道：“正好五花肉腌多了，做个卤肉饭怎么样？”
　　切成小丁的五花肉熬制得入口即化，酱汁浓稠地浇在饭上，再烫几根青菜放上，又简单又好吃。
　　顾裴远却道：“可以做别的吗？”
　　难得见这位大少爷点菜，林然然笑问：“你想吃什么？”
　　顾裴远道：“做个糯米鸡吧。”
　　林然然：“说鸡不说吧，文明你我他。”
　　”你……你！“顾裴远过了片刻才反应过来这话的意思，耳根通红，怒道：“你是不是女人？这种话你也说得出口？”
　　顾裴远现在看起来就像个被当街调戏了的黄花大闺女，脸上的惊慌简直了，甚至倒退了两步离她远远的。
　　林然然憋着坏笑，摊手：“我说什么了？”
　　那句话顾裴远当然不可能说得出来，“你”了半天，差点被自己憋死。
　　林然然捧腹大笑。
　　顾小胖子一头雾水地看着他们：“哥哥，你干嘛生气呀？姐姐，你笑什么？”
　　林然然捂着肚子道：“我……”
　　“别听她的！”顾裴远一把捂住顾小胖的耳朵，对林然然道，“流氓罪是要判刑的。”
　　林然然摆摆手，顾裴远的反应实在是太好笑了。她擦擦笑出来的眼泪，“哎哟，笑得我肚子都痛了。行吧行吧，不就是糯米鸡吗？正好材料都是现成的，也有鸡肉。”
　　顾裴远这次没有跟进厨房帮忙了。哎，真的把人惹恼了。林然然一边忙活一边笑，决定使出看家本领来哄哄这位大少爷。
　　林然然找出几片干荷叶泡上，捞出一碗糯米，拌上耗油、酱油和香菇水，上锅蒸。四五个咸蛋黄也放在一起蒸熟。
　　两个鸡腿本来是林然然特别给顾元元的，现在被剔骨切成小块，加少许盐、胡椒粉、淀粉和耗油腌制起来。
　　泡发的香菇捞出一小把切丁，瑶柱虾米也捞出来沥干水分。然后热锅下油，把鸡腿肉翻炒几下，再加入香菇、瑶柱和虾米一起翻炒，再勾个芡汁，香气已经在厨房弥漫开来。
　　炒好了这些，糯米饭也熟了，干荷叶也泡软了。
　　糯米饭蒸得偏干，因为鸡腿里有汤汁，而且一会儿上锅蒸时还会吸收水汽。要是水分太多，糯米鸡就会变得湿哒哒的。
　　把鸡腿里的汤汁倒入糯米饭搅拌均匀。挖一团糯米放在荷叶上，压平，放上一勺鸡腿肉和切成小块的咸蛋黄，再盖上一层糯米饭，把荷叶紧紧包裹起来，用稻草扎紧。
　　林然然一共做了两个巨大的糯米鸡，封口朝下放在蒸笼里蒸上。
　　见到食材里有几截鲜藕，林然然干脆又做了一个蜜枣糯米藕。这个做法简单，先切下藕节，把泡好的糯米灌进藕的孔里，再拿牙签把盖封回去，藕身撒上切碎的蜜枣和冰糖，大火蒸熟。
　　林然然还煮了一碗清淡的丝瓜汤和一盘凉拌木耳。当糯米鸡蒸熟时，冰糖糯米藕也熟了。
　　一揭锅盖，糯米和鸡肉混合着的香气就传出厨房，弥漫在整间屋子里。荷叶蒸得变成了暗绿泛黄的颜色，林然然把一个浅口盘子倒扣在糯米鸡上，用铲子铲入糯米鸡底下一翻，糯米鸡就落进了盘子里。
　　“糯米鸡好啦！有没有人想吃？自己来厨房端！”林然然大声叫道。
　　“我我我！”顾小胖闻风而来。
　　林然然道：“你别烫着了！你端不动的，等姐姐来吧。”
　　顾裴远终于走进了厨房，看也不看林然然一眼，直接把糯米鸡端走了。
　　“啧啧，小气鬼。”林然然咕哝，忙活着把蜜枣糯米藕端出来。
　　蜜枣糯米藕蒸熟后变成了红亮的颜色，林然然忍着烫拆掉牙签，把糯米藕切成片，重新摆在盘子里，再把蒸出来的糖水浇在藕上。
　　这一盘蜜枣糯米藕甜香扑鼻，糖汁粘稠发亮，别提多好看了。
　　林然然得意洋洋，捧着这盘藕出去了。


第87章
　　等林然然端着糯米藕出去,顾裴远已经清理好餐桌,顾小胖子站在椅子上，眼巴巴等着顾裴远解糯米鸡。
　　糯米鸡用绳子扎得紧紧的,封口朝上,顾裴远皱着好看的眉毛,正对着糯米鸡认真思考如何下手。
　　林然然笑了一声,把糯米藕放在桌上,道：“我来吧。”
　　她用一把小刀轻轻挑开糯米鸡,解开绳子，用筷子挑开荷叶包,腾地冒出一小股白气来。等热气散尽了,这才看见荷叶包里糯米鸡的全貌。染了酱色油光发亮的糯米浓香扑鼻，而且压得十分紧实，完全没有散开。
　　林然然用筷子夹开面上的糯米，里头丰富的馅料就展现出来了。
　　顾小胖在椅子上激动地直扭：“好香呀！姐姐，我要那个肉肉。”
　　林然然夹了一大块放在顾小胖的碗里：“来,给你。”
　　她又拿起碗,装了好大一块，还特地挑了咸蛋黄、栗子和鸡腿肉，盛了满满的一碗,放在顾裴远面前：“你的。”
　　顾裴远冷着脸，好像还在生气。林然然笑道：“这不是你点的吗？不吃就给元元吧。”
　　顾元元塞了一嘴的糯米，闻言立刻举手：“我要！”
　　“吃你的。”顾裴远把顾元元的小短手拍下去，拿起筷子开了尊口。一口糯米鸡送进嘴里,顾裴远眼神里闪过一丝亮光。
　　这糯米鸡干湿恰到好处，糯米紧实，不会因为水汽过多而显得黏糊糊湿哒哒的。米入味咸香，鸡腿肉鲜嫩，丝丝入味。栗子是甜糯的，而香菇富有嚼劲。吃进口中仔细咀嚼，还尝到了沙沙的咸蛋黄，口感丰富而惊喜。