六零美食养家记/美食博主在六零 (棠酥)

　　做好这三样咸菜，还剩十几大白菜，肥肥壮壮地堆在那儿，红霞嫂擦着手问：“你大关哥下手没个准头，砍了这老些白菜，放着咋吃啊？”
　　南方跟北方不同，不爱在家里堆积青菜。那白菜就自己长在地里，要吃的时候去砍一颗，反正菜地也不远，这样还新鲜。林大关一口气砍了十几颗白菜回来，可把红霞嫂愁坏了——她没打算腌白菜啊！
　　林然然看着那些白菜，眼前一亮：“辣白菜！”
　　“啥？辣白菜？”红霞嫂道，“想吃辣的啊，那嫂子中午给你做。辣子多得是，我娘家送了好些哪。”
　　见红霞嫂误会了，林然然莞尔道：“不是辣子炒白菜，也是一种腌菜。”
　　“这经霜的大白菜最甜了，辣白菜做出来肯定好吃。嫂子，你把这些大白菜处理下。像这样。”林然然按住大白菜，从根部切一刀，然后用手撕成两半，再从根部切一刀，撕开两半。一颗白白胖胖的大白菜就被分成了四份，用手撕开的大白菜形状自然，而且更容易入味。
　　红霞嫂看懂了，十分利索地处理起大白菜来。然后把大白菜也抹上盐，放在大盆里等着杀出水。
　　“然后哪？”红霞嫂期待地看着林然然。
　　林然然笑眯眯道：“然后哪，先吃晌午饭。白菜得腌几个钟头，杀出水才能用。”
　　红霞嫂一拍脑门：“哎哟！你看我这忙得，都忘了做晌午饭了。你也别回去了，就在这儿吃吧。”
　　“成，那我灶上还有一点肥肉片，我拿过来炒了。”
　　这些日子相处下来，林然然跟红霞嫂都亲成一家子了，也不见外地留下来，帮着红霞嫂一起做饭。
　　把早就发好的面拿出来加糖揉匀，切好后上锅蒸。
　　咸菜缸里剩下的最后一条老咸菜被清洗干净，切得碎碎的。林然然拿来的几片肥肉片下锅煸炒出油，肥肉片也翻卷缩小，从透明变成了微微的金黄色。
　　“哎哟，这么老些油！”红霞嫂瞥见林然然要下咸菜，赶紧抢过来，用勺子把猪油往碗里捞，“这么老些油，都能吃上一星期了，你看你这大手大脚的！”
　　红霞嫂一副肉疼的样子，搞得林然然哭笑不得：“咸菜没油不好吃。”
　　“那油多了还闹肚子哪！”红霞嫂不肯，“你就是不会过日子，得跟着嫂子学！”
　　林然然只好趁红霞嫂不注意的时候把油又倒回去一勺，赶紧下咸菜末，加上切碎的青椒，炒得香气四溢，厨房门口冒出几颗小脑袋：“然然姐，今天吃啥！”
　　“妈，我饿了！”
　　小景嚷嚷：“姐姐，我也饿了！”
　　“行啦，洗手去！成天野在外头，就吃饭最积极！”红霞嫂笑骂。
　　林然然又做了盘清炒白菜，拌了盘甜酸萝卜丝，剩下的咸菜丁煮了一碗汤。这顿饭可以说是相当简单，但是一上桌却大受好评。
　　那咸菜汤煮出来热腾腾，酸咸开胃，而且点了猪油，别提多香了。酸甜萝卜丝更别提了，孩子们争着吃，铁蛋说这个比供销社卖的甜萝卜干都好吃。
　　林然然被夸得笑意盈盈，许诺下午给铁蛋多做点儿这个甜酸萝卜丝。
　　“放了糖的你都说好吃！”红霞嫂吃着馒头喝着咸菜汤，笑道，“这个拌萝卜丝我做一冬天了，咋不见你爱吃？”
　　林大关吃了口萝卜丝，就着咬一大口馒头，道：“是好吃，你尝尝。”
　　“是吗？”红霞嫂将信将疑，夹了一筷子萝卜丝放嘴里嚼嚼，然后又夹了一大筷子。
　　大家伙都笑了，铁蛋还得意地道：“妈，比你做的好吃吧？我然然姐做的就是好吃！”
　　“没良心的！那以后你都去你然然姐家吃饭去。”红霞嫂拿筷子头敲铁蛋的脑袋。
　　“来，铁蛋以后都跟着我吃饭。铁蛋吃得那么香，连带着小景都能多吃一碗饭呢。”林然然笑道。
　　热热闹闹地吃完饭，收拾好饭桌，白菜也腌制得差不多了。把腌制出的水挤掉，白菜放在流动的水下清洗干净，沥干水。林然然回家取了两个梨子，一瓶鱼露，开始弄辣白菜。
　　红霞嫂娘家送来的干辣椒，用小磨盘磨成粉。一大碗蒜头，两块姜，剥皮捣成泥。梨子和白萝卜切丝，备用。
　　取一碗糯米粉，加水调匀后加热，再倒入辣椒粉、糖和盐搅拌，再依次倒入蒜泥、姜末、萝卜丝、梨丝、韭菜段和鱼露，搅拌均匀，就成了一锅红彤彤的辣酱。
　　“嫂子，你把辣酱抹在白菜上，每一片菜叶和菜梗都要抹到。”林然然一边说一边示范给红霞嫂看。
　　“成。不过这是啥做法，这么辣做出来咋吃啊？”红霞嫂干惯了活儿，看一遍就会，做得比林然然还利索。
　　林然然笑道：“这是韩……朝鲜族的做法，做出来不会很辣的。咱们先做一点儿，要是你觉得好吃，下次多做点。”
　　“你从哪儿学的这么多古古怪怪的做法，还朝鲜族。”红霞嫂啧啧感叹着，不过林然然每次做出来的东西都很好吃，她也跟着学了不少呢。
　　林然然道：“我妈妈以前喜欢研究食谱，我都是跟她学的。”
　　“是这。”红霞嫂道，“这些白菜我来弄吧，看你手都红了。你去腌萝卜丝，那些小家伙都爱吃这个。”
　　林然然的手白白嫩嫩的，来到这个世界以后也没干过啥粗活，今天又是腌咸菜又是腌辣白菜，一双手浸得通红。被红霞嫂一说她才觉出手上很痛，只好道：“成。”
　　中午红霞嫂又切了不少萝卜丝，林然然加上蒜、糖、梨丝和辣椒，又做了一大盆甜辣萝卜丝。红霞嫂也把辣白菜都抹好了，林然然道：“这辣白菜封起来，一个月就能吃了。到时候我教你咋做辣白菜汤。”
　　“成啊。剩下这么多萝卜，切切晒了吧。”红霞嫂一刻也闲不住的，看着还剩下的半筐白萝卜，提议道，“咱们村种的萝卜多，吃都吃不完，愁人，换成粮食该多好。”
　　甜水村去年冬天种了好些萝卜，可谓是萝卜大丰收，白白嫩嫩的萝卜从土里冒出头，大得像小猪仔的脑袋。整个大队无论老小都去帮忙了，可以尽情地吃，只是不能带走。
　　刚从地里拔出来的萝卜甩掉泥，老道的农民看一眼就知道这萝卜甜不甜，是甜脆的擦擦土就啃，老的就直接甩堆里去。等吃了两三天，连孩子都腻味了，这萝卜吃几个是脆甜，可不顶饿，连着吃上三天，肚子里咕噜咕噜直响。
　　除了交公的，每家每户都发了几百斤萝卜，加上自家自留地里种的，把甜水村村民吃得是闻萝卜色变。
　　“行啊，萝卜干也挺好吃的。”林然然脑子里冒出好几种萝卜干的做法，赞同了。
　　红霞嫂和林然然一人一把菜刀，一个砧板，坐在院子里嚓嚓切萝卜，一边聊天。太阳照在身上暖呼呼的，还挺惬意。
　　林然然道：“大关哥这几天咋总不见人，忙啥呢？”
　　“跟谢三上山打兔子去了。”红霞嫂道，“看看年前能不能添点儿肉。”
　　甜水村背靠一座大山，山里物产丰富，果树、松树很多，却没有猛兽，狍子、野兔这种小型动物就很多，运气好的还能打到野猪呢。
　　林然然一听到谢三就哼了声，用力地切着萝卜，跟砍仇人似的。
　　“咋？轻点儿轻点儿，那是砧板，不是仇人！”红霞嫂心疼道。
　　“我就不乐意听谢三的名字。”林然然气道。
　　红霞嫂奇道：“咋？他得罪你啦？”
　　林然然气呼呼地把今天遇到谢三，请他淘井却被甩脸子的事儿说了。说完还道：“你说他是不是很古怪？我好声好气跟他说话，他干嘛这么凶？”
　　林然然本以为红霞嫂肯定会跟她同仇敌忾，没想到红霞嫂半晌没吭声，叹口气道：“这也难怪他。你忘了你这间宅子本来姓啥了？”
　　“谢……！难道？”林然然脑子里灵光一闪，忽然瞪大了眼睛，“不会吧……”
　　红霞嫂苦笑：“咋不会？当初谢家可是咱们村的大地主，姓林的都是他家的佃户。要不是土改，他现在可是大少爷哩。”
　　林然然怔怔地眨了眨眼睛，谢宅，谢三……她怎么压根就没想到这一点呢！
　　可能是谢三平时给她的感觉太沉默了，她想到那个气质阴郁，沉默得让人忘记他存在的谢三，还是有点愣神。
　　红霞嫂愤愤不平道：“那谢老爷子可是出了名的善人，也没欺压过佃户，结果一土改，村里那群人冲进谢家，砸的砸抢的抢……那么大一家子，就剩下当时才两岁的谢三、谢三奶奶和他怀孕的娘。一家子被赶进牛棚里，他娘生他妹妹的时候又难产走了。哎……”
　　“就这，那群人还总欺负他家，给他家分的地也是最次的。还是队里看不下去，给他们分了间破屋子。还好现在谢三长大了，自己也争气，打猎、干农活样样都来得。”
　　“谢三居然是地主家的少爷……”林然然呐呐的，脸上忽然烧了起来，她还叫人家来自己老宅淘井修房子！谢三没有当场揍她，那涵养是相当的好了。
　　林大关跟谢三的关系好，红霞嫂爱屋及乌也挺喜欢这个沉默的青年，说了一通才发现林然然满脸内疚，忙安慰道：“你一直住在城里，不知道也正常。谢三不会放在心上的。”