六零美食养家记/美食博主在六零 (棠酥)

　　翠玉白菜卷是用白菜叶裹着碎肉末做的，清甜可口，尖椒爆炒鸡下水香辣劲道，青蒜炒腊肉也是香得人放不下筷子，汆丸子汤里放了胡椒粉，一碗热下去让人浑身都暖了。
　　红霞嫂一个劲儿地给公婆夹菜，劝道：“爹，娘，多吃点儿。”
　　“哎，哎，你们也吃。”林赖氏笑呵呵的，见林然然忙着给弟弟妹妹夹菜、剥蛋壳，心疼道，“然然，你自己也多吃点儿。瞧你瘦的，女孩儿得胖点儿好。”
　　刚从饥荒年代走出来不久，乡下人评判美丑的标准十分直接：胖。胖说明家境好，吃得饱饭。结实的媳妇儿有力气，能干活，而且好生养。
　　林赖氏的想法当然也突破不了时代的局限性，弄得林然然哭笑不得，忙拿了个糯米蛋放在她碗里：“林大娘，您吃个蛋。”
　　“这鸭蛋咋直接上桌啦？攒着给孩子吃多好。”林赖氏埋怨道，把蛋一敲，“哎哟，这蛋里啥？”
　　敲破的蛋壳里露出糯米来，仔细一看还有肉馅、香菇丁。
　　林然然笑道：“林大娘，这叫糯米蛋，您尝尝看。”
　　“这糯米咋弄进蛋里的？”林赖氏稀罕地看个不停。
　　“奶，这样吃！”铁蛋抓着个剥好的糯米灌蛋往嘴里塞，香得眼睛都眯了起来：“真好吃！”
　　林赖氏将信将疑，也尝了一口，“是香！跟粽子似的，又不是一个味儿。然然，快告诉大娘你咋做的？大娘回去也让你大嫂子做。”
　　林然然笑眯眯地讲解了一番做法。糯米灌蛋的原理其实很简单：把糯米馅料灌进蛋壳里就得，麻烦的是做法。
　　这年头的鸡蛋个头小，灌糯米蛋选用的是青皮鸭蛋。在蛋的大头上开个小口，倒出里头的蛋清蛋黄。这一步要特别小心，不能把蛋壳弄坏了。
　　糯米是提前泡好的，五花肉腌制后切碎，加上香菇丁、香肠丁、青豌豆和切碎的咸蛋黄，拌匀后再小心翼翼地灌回蛋壳里。开口朝上，放锅里蒸一个钟头就得。
　　林赖氏听了，看着手里的糯米灌蛋道：“哎哟哟，怪不得这好吃，这么好料放进去能不好吃吗？”
　　林然然笑道：“也不拘用什么材料，家里有啥就放啥，不过肯定得放点儿肉和油，要不然不香。”
　　其他人听了，也纷纷拿了糯米灌蛋，尝完都大加赞赏。林然然一共做了十二个，都被吃得干干净净。不过林文祥老汉和林大关两个男人则更喜欢那道尖椒炒鸡下水，鸡肠、鸡胗、鸡心都洗得很干净，爆炒后又辣又入味，最适合下酒。
　　但是，大家伙的注意力很快就被那汽锅鸡给吸引了。
　　“光顾着吃菜，这汽锅鸡都忘了！”红霞嫂用抹布垫手揭开锅盖，一股奇异的肉香味就涌现出来，直往人鼻子里钻。等蒸汽散开，只见锅里是一块块鲜嫩鸡肉，点缀着几片天麻、枸杞和姜片，鸡汤金黄透亮。
　　“真香！”众人齐声喝彩。
　　这次不等其他人发问，林然然就主动讲解起来：这汽锅鸡是昆明特产，汽锅放在一个沸腾的大锅里，沸腾的水蒸气通过空心气管进入汽锅把食物蒸熟，鸡肉里的汤汁也都是水蒸气凝结而成。
　　林然然最后总结道：“这汽锅鸡特别滋补，最适合入冬吃了。”
　　听到这话，红霞嫂忙夹起一个鸡腿，放在林赖氏碗里：“娘，您好好补一补。还有爹，您也吃一个。”
　　“别别，我身体好着哪，孩子正在长身体，还是给孩子们吃。”林赖氏和林文祥分别把鸡腿夹到了小秋和小景的碗里。
　　林然然忙道：“大叔大娘，他们还小，还是你们吃。”
　　“别争了，人人都有份儿。”红霞嫂夹了一大块鸡肉放在林然然的碗里，给孩子们一人也都夹了一块：“这只鸡可肥了，剥下来的鸡油足足有一大碗。这林王氏人不咋样，养鸡还真是一把好手。”
　　林赖氏奇道：“这鸡跟林王氏有啥关系？”
　　红霞嫂跟林然然对视一眼，都偷笑起来，忙搪塞道：“没啥，娘，您快尝尝好吃不。”
　　这汽锅鸡滚烫，鸡肉粉丝丝的，特别鲜嫩。汽锅鸡加的调料最多不能超过三种，因此完全保持了鸡肉的原汁原味，连鸡皮也特别脆嫩，鸡汤更是浓稠鲜美。
　　一时间，桌子上都没人说话了，大家都全身心投入地品尝着这道美味。连几个小孩子都咕嘟咕嘟喝了一碗鸡汤，还咂嘴要再添一碗。
　　在吃完一大桌鲜香麻辣的菜肴后，再喝上一碗原滋原味的滚烫鸡汤，这胃里别提多舒坦了。等饺子上来的时候，小孩子们都已经快吃不下了。这时，凉拌菜就显出了魅力。
　　凉拌菜是用木耳、胡萝卜、千张、辣椒切丝后凉拌的，酸辣开胃。林然然做这道菜的时候红霞嫂还埋怨，说今晚那么多肉菜，大家肯定不吃这个。没想到孩子们都爱上了，纷纷抢着吃，比吃饺子还香——没办法，他们这两天吃太多饺子了。
　　林文祥和林赖氏老两口可没吃过这饺子，饺子热了一遍后风味不减，咬下去滚烫的肉汁在嘴里迸溅，又鲜又香，面皮也是十分筋道。
　　听说这饺子也是林然然做的，林赖氏拉着林然然的手直惋惜：“我咋没多生个小儿子，要不我可就抢回家当儿媳妇儿去了。”
　　“大娘，过完年我才十五岁……”林然然哭笑不得。
　　“十五岁咋了，我十六就嫁给你林大叔了。然然长得这么好，手艺又好，将来也不知道谁家的小子那么有福气。”林赖氏笑道。
　　“现在是新社会，你别提那封建老黄历了。”林文祥喝得脸膛发红，从兜里掏出几个红包：“来，孩子们拿压岁钱了。”
　　一共五个红包，连着林然然都有，用红纸包着。这是长辈对晚辈的美好祝愿，林然然笑着接了下来。林文祥道：“希望你们一个个长得健健康康，没病没灾。”
　　“谢谢爷爷！”
　　“谢谢林爷爷！”几个孩子异口同声道。
　　八道菜，两盘饺子都被吃得干干净净。林然然和红霞嫂把桌上的碗筷收拾干净，红霞嫂还开玩笑说吃得这干净，明年可就不用吃剩菜了。
　　收拾干净桌子，阵地从堂屋转移到西边屋子里。重新摆上点心和茶水，炉子里煨着地瓜、栗子，上头吊着一口小锅，咕嘟咕嘟地煮着红豆甜汤。
　　林文祥和林大关父子俩聊着天，就着花生米、卤豆干下酒。红霞嫂和林然然、林赖氏三人围着火炉聊天，手里还帮着编草垫子。
　　床上铺了一层垫子，由着孩子们在上头撒欢，小秋乖巧地坐在边上吃点心，时不时还会看着弟弟不掉下床去。
　　按着老规矩，他们要守岁到十二点，才算过完这一年。这对习惯了早睡早起的大伙来说可不容易，不过就着点心，喝着甜汤，说说笑笑的也就挨过去了。
　　林然然用铁钳子从灰里拨拉出一个大红薯，吹着气剥开，一阵白雾腾过后就露出里头橙红色的瓤。这种地瓜是栗子甜，又软又香，一下子就被几个孩子你一块我一块地抢光了。
　　“看他们这样，平时看见地瓜都嫌腻味，抢着吃就香了。”红霞嫂嗔笑道。
　　林赖氏乐呵呵道：“那可不。兄弟多了就是热闹，大关小时候也这样，比铁蛋他们还淘！”
　　“娘，咋说上我了！”林大关窘道。
　　大家伙一发大笑起来。
　　吃着红薯，喝着甜汤，时间不知不觉就过了十二点。林赖氏捶捶胳膊：“夜深了，身上寒浸浸的。快点抱孩子们回去睡，别着凉了。”
　　几个孩子早就窝成一堆睡着了，红霞嫂道：“然然，就让小秋小景在这睡吧，别把他们弄醒了。”
　　林然然道：“还是抱过去吧，小景认床，一会儿晚上闹人。”
　　“那行。”红霞嫂道，“我跟大关帮你把孩子抱过去，你没劲儿。”
　　让公公婆婆在西屋跟孩子们挤一床睡，红霞嫂和林大关一人抱一个，林然然打头出门了。
　　外头黑黝黝的，伸手不见五指，只有从林大关家里透出的一点儿光亮。反正两家就住在对门，林然然也没有打个灯什么的，直接推门进屋。
　　就在这时，院子里一阵响动。适应了黑暗的眼睛看到院子里隐约有个人的轮廓，林然然顿时浑身发毛！


第57章
　　林然然僵立不动,刹那间脑子里闪过自己看过的无数恐怖片。院子里的那个人影好像也意识到林然然的胆怯,两方僵持不动。
　　就在这时，红霞嫂和林大关也走进来了,见林然然不动,催促道：“然然,咋不动了？看不见路啊？”
　　院子里的人发现居然还有其他人,登时慌了,林然然也终于反应过来,声音嘶哑道：“有人！”
　　那人顿时跳上院墙往上爬，把墙角的一个花架蹬下来了,哗啦啦一顿响。
　　“谁！”林大关大喝一声。
　　那人已经翻了出去,外头传来咚的一声落地声，然后一连串凌乱的脚步声越跑越远。
　　林大关家的东屋里，林赖氏红霞嫂陪着林然然坐着，小秋小景也放在铁蛋铁牛的床上睡了。林然然惊魂未定，林赖氏搂着她心疼道：“别怕,大关跟你大叔去追了,肯定能把那坏胚子抓回来。”
　　红霞嫂恨得咬牙切齿：“杀千刀的，哪里来的冻不死的叫花子，大过年的摸人家屋里去！那一下子摔断他的腿！”