吃点儿好的 [金推] (三水小草)

　　野厨子提起那位沈主厨的时候语气很正经，沈小甜默默记下了。
　　又听陆辛说：“我又没想着跟人比，能吃就挺好了。”
　　听了他的话，徐山博抬起头看着陆辛，似乎是在笑。
　　过了四十多分钟，羊汤好了，浓浓的一碗汤里能看见切好的肉和羊杂。
　　碗上放了一根吸管，是绿色的。
　　“这个是香菜吸管，喝汤会有香菜的味道，不重。”
　　香菜能做成吸管？
　　搞化学教学的沈小甜都要为这科学的进步惊讶了。
　　轻轻喝一口汤，是浓香又不会让人生腻的味道。
　　徐山博问沈小甜：
　　“你觉得这汤是甜的么？”
　　小甜老师又喝了一口，点头说：“您熬得这么好，当然是甜的。”
　　徐山博再没说话，他抬起头，不知道在想什么，一张饱经风霜的脸上有几分莫名的神色，好久之后，他喃喃说：“是，甜的，什么年纪，就该有什么样的火。”
　　喝完了汤，两个涨了见识的年轻人就要告辞离开。
　　徐山博坐在那儿，手里捏着一个茶杯，突然问：
　　“你们想知道怎么能把汤熬到极致么？”
　　他的眼睛看着陆辛，目光锐利到几乎能扎到人的心里去。
　　年轻的野厨子笑了一下，说：
　　“想，但是不必知道。”
　　说话的时候，他和沈小甜的手握得紧紧的。
　　走出“博汤馆”，陆辛长出了一口气，对沈小甜说：
　　“要是真从他那儿学了这股子冷劲儿，我可就就得被小甜儿老师开除啦！”
　　沈小甜笑着回头，看见徐山博站在二楼的落地窗前，对他们挥了挥手。
　　一个女人走过去，依靠在他的肩膀上。
　　苦味是能熬成甜的么？
　　当然是会的。
　　“明天我们回家吧。”她对陆辛说。


第81章 西红柿鸡蛋打卤面
　　“想要熬一锅好汤, 就是要把人的心和神一起熬进去，闭口不言，文火烧心。”
　　夜晚, 看着手机屏幕上的字儿，陆辛笑了笑，光映在他的眼眸里，随着他关掉屏幕而彻底黯淡下去。
　　“所谓的‘熬’，不过守着一句话，守着一个地方, 守着一个人……心里藏着一件事儿，谁也不说。这谁没熬过啊？大叔真是半辈子把自己熬傻了。”
　　陆辛的左手在裤兜儿旁边转了两圈儿，一拍那空空如也的兜儿，他突然长出了一口气说：
　　“忘了，我是要戒了。”
　　拎起包，他又检查了一遍房间里没有遗落的东西, 正好房门被敲响了，开门, 外面是沈小甜。
　　“好了, 我们可以出发了！”
　　女孩儿笑容灿烂, 让人从心里都觉得是甜的。
　　柳阿姨专门带了司机开车送他们去机场, 上车的时候, 她让陆辛坐在副驾驶，自己和沈小甜坐在了后面。
　　“田总今天早上又生了一顿气。”她对沈小甜说，“一会儿在机场，你跟她打个电话吧。”
　　沈小甜笑了笑, 她当然知道自己妈妈在气什么，拍视频这种事情哪里做不得, 田心女士不能理解为什么沈小甜一定要回沽市那个“穷乡僻壤”。
　　不过反正妈妈也不在身边，沈小甜也不再说什么让柳阿姨为难了。
　　“阿姨，我一直过得挺好的，做想做的事，说想说的话，当一个自己想当的人，我知道我妈很难理解我，可我现在已经能理解这种‘不理解’了，没关系，我把我的路走清楚就好了，就像我妈一样，我踩在这个世界上的脚印是清楚的，别人就很难擦掉了。”
　　“小甜……”
　　柳阿姨想说什么，看看陆辛，没有说出口。
　　沈小甜先问她：“柳阿姨，那个凌子扬对我妈好么？”
　　高高大大的柳阿姨坐在车里，衬得旁边的沈小甜越发娇小，听着这话，她的手擦了擦沈小甜的脸，说：
　　“我觉得他人还不错，可这事儿得看田总，田总现在是不想结婚更不想要孩子，凌子扬那边儿也没说什么，我觉得他还挺好的。”
　　这话说完，柳阿姨自己先笑了：“不过他要是不乐意，那吃亏的也不是田总。”
　　是呀，他要是非闹着要结婚、要生孩子，那田心女士要是受不了自然会考虑换一个，毕竟无论从财势还是情感来说，占据主动的都是她。
　　可是沈小甜却说：“我妈不是那种人的，她这些年一直单着，这个凌先生也算是第一个，您别觉得她占尽了优势就不会吃亏了，她当年嫁我爸，别人也觉得她又是本地人，家里又有点儿人脉，结婚吃不了亏，可结果呢？”
　　这一通话让柳阿姨静了一下，半天，她长叹了一口气说：
　　“你说得对，你妈呀，冷不丁就让人觉得她是个伤不了苦不了的，其实委屈还真不一定少了。”
　　车快到机场了，柳阿姨说：“你刚刚那段儿话真该让你妈听听，她总当你不懂事儿，其实你心里也心疼她。”
　　沈小甜只笑不说话，看见陆辛透过车窗外的后视镜看自己，她凑到男人的脑袋前面，隔着镜子飞了个吻。
　　“阿姨，这话您就不用说了。”女孩儿回过头来对柳阿姨说，“我妈对我的态度不是因为她没感觉到我关心她，她不能接受的是我按照她心中那条‘错误’的路往前走。”
　　笑容甜甜的沈小甜，她什么都知道。
　　镜子里，陆辛和她目光交汇，两个人都笑了。
　　到达机场的时候，柳阿姨拿出手机，沈小甜听见自己的手机弹出了一个提醒。
　　“阿姨，这钱我不要。”
　　“这是田总让我给你的，哪个行业从头开始都不容易。”说着，柳阿姨笑着对他们摆摆手，就走快步走了。
　　……
　　又几天没见，开学鸡似乎又胖了，变成了一只又圆润又花俏的神气母鸡，沈小甜打扫院子的时候，它就在那儿张望，俨然一副自己才是这个家主人的样子，还跟沈小甜对视了好几次，可以说是凛然不惧，并且有点挑衅，当然，当沈小甜举起了扫把的时候，它就“咯咯咯”地跑了。
　　沈小甜还发现有人喂了胡萝卜和葡萄，不禁感叹它这食谱可真是越来越丰盛啊。
　　清理着鸡的粪便和又在地上铺了一层的“投喂”，沈小甜打了个冷战，广州是真的热，沽市的傍晚现在也是真的凉爽。
　　“嘿！小甜儿老师！别倒腾那鸡了，来来来，饭做好了！”
　　屋门打开，陆辛站在那儿身上扎着围裙，一只手还插在裤兜儿里。
　　沈小甜笑了笑，放下东西就进屋去洗手。
　　等她从卫生间出来，没看见屋里有人，倒是那个厨子，围裙也不摘，正干着他院子里剩下的活儿。
　　“正好儿我还没洗手呢，这不就顺便了么。”
　　看见沈小甜瞪着自己呢，陆辛笑了笑，最后几下耙得草叶乱飞，要是家里再添只狗那可就称得上是鸡飞狗跳了。
　　最后，是开学季开学季的身上挂着好几片草叶子，躲在杜鹃花下探头看着两个人一起进房子里吃饭去了。
　　食材是陆辛现去买的，机器压出来的“手擀面”在锅里煮了，又过了冷河，清爽又带着面香，浇上一层西红柿鸡蛋做的卤子，沈小甜在飞机上就说她想吃打卤面了，她想吃，那陆辛肯定要第一时间满足了。
　　光有番茄打卤面肯定不够，新鲜的基围虾买了半斤，白灼之后调了个清辣鲜香的蘸料摆在一边儿，再买了个花菜加肉片炒得又香又脆。
　　“你尝尝我这个菜，锅气足不足啊？”
　　去了一趟广东，陆辛就学会了一个词儿――“锅气”，所谓锅气，其实就是一种特殊的感觉，有的厨子说锅气应该就是“气势、气味、气色和气质的综合”，出锅热气腾腾，菜肴香气扑鼻，外观鲜美好看，口感上乘。
　　当然，在沈小甜看来，锅气并不是这么虚无缥缈的东西。
　　“肉质地鲜嫩，里面还藏着肉质，外表有氨基和羰基化合物通过美拉德反应产生的充分香气，花菜里糖的焦糖化反应也是恰到好处，有芳香酮又不带苦气，说明加热到了一百四十度又没过火，算是有锅气吧？”
　　说完，沈小甜说：“我觉得美拉德反应我也可以再做一期视频。”
　　陆辛失笑说：“你这是有多少视频要做啊？”
　　“酸甜苦辣，各种反应，蛋白质凝固啊，结缔组织分解啊，我都可以再做一期，这么一算，我可以做很多呢。”沈小甜说一种就吃一口花菜，咔嚓咔嚓，脆爽有味。
　　陆辛说：“行啊，小甜儿老师你想做啥尽管说，我在你家这厨房给你准备素材。”
　　这话可不只是说说而已，第二天，他俩忙了一天，晚上，沈小甜就剪出了一个视频，讲的是她一直想讲的“甜”。
　　从一个葡式蛋挞上面的焦糖开始，沈小甜讲是在食物中千变万化的糖。
　　“焦糖化反应是指单糖在没有氨基化合物的参与下被加热到了一百四十度以上，失水变色的过程。完成了焦糖化反应的糖就没有了甜味，如果加热过度甚至会产生苦味，所以我们所钟爱的焦糖，就是没有充分焦糖化的糖，也就是靠焦糖化增加了风味的‘糖’……同样的情况出现在红烧肉的炒糖中，甚至我们烹饪用的酱油里也用焦糖进行着色。”