我靠小食店复原失传美食(树獭飞车)

牙齿挤压切割着鱼丸, 小方惊讶地发现他居然能感受到鱼丸的表面有一股相对的推力和牙齿做着轻微的抵抗。这股力道不是那么持续的, 而是像昙花一样, 给口腔留下一种感受之后就迅速消失了, 只勾着正在品尝着鱼丸的人想要立马再咬上下一口，好再仔细感受这股弹力。
鱼丸表面附着着清汤的鲜味，内里又满满包裹着鱼肉的鲜香，两种鲜味交融着在嘴里冲击着味蕾, 小方感觉自己的味觉神经好像完全被激活了，他的整个人都沉浸在这股美妙至极的味道里。
小方眯起眼睛, 他的脸部不受控制地呈现出一种幸福的表情。
什么比拼？什么竞赛？这些事情难道能比享受美食更重要么？！
【小方看起来是完全想不起来自己现在不但在直播，而且这次还要和刘刘比赛了吧！看他的眼睛就只顾着盯着眼前这一碗三色鱼丸的样子, 丝毫都没有往镜头或者刘刘那边看诶！】
【他现在一口气塞了两个鱼丸包进嘴里, 两边脸颊都鼓鼓的，看上去也太满足了吧！】
【刘刘不是也一样么！自从这几碗三色鱼丸上桌了之后, 她眼皮子都没抬起来一下, 感觉眼睛都要掉进鱼丸里了！都给我整好奇了！！现在看直播的，有去小食店吃过三色鱼丸的人吗？能不能来个人告诉我一下，到底是个啥味道啊？！真的有这么好吃么？！】
【真的有（认真脸），我去店里吃了一次鱼丸之后，当场打包了两碗回来当晚饭夜宵吃。是连吃三碗都不带腻的, 吃到第三碗还是觉得超好吃的那种好吃。】
【现场吃过的人表示就是好吃到那种不喜欢吃鱼的人都会喜欢的程度，鱼腥味水腥味什么的完全都尝不出来，或者说这股鱼类特有的腥味整个融化进了鱼丸的鲜味里，好吃得没话说！】
【鱼丸的口感就是那种弹得刚刚好，鱼肉的滋味很充足，不是那种粉粉面面的，就是纯肉带来的质感，再搭配上究极鲜美的滋味，真的就是一个字“绝”！】
【……算我求你们了，别说了行不！屏幕里边小方和刘刘两人默不作声地吃着三色鱼丸也就算了，弹幕上还来一串串你们的各种鱼丸品鉴分享……过分了啊！！】
【就是就是！我吃不到就算了，还要看着你们一个个吃过的人对着直播画面和我描述鱼丸的味道，真的有点扛不住了！】
【我的口水简直停不下来了，我现在就想吃到这个鱼丸！！】
刘美丽一口气吃完一整碗三色鱼丸之后才从对美食的迷恋中稍微清醒过来。
鱼丸的滋味真的太美好了！
一口咬下去，鱼丸里面蕴含着的少许汤汁直接顺着牙齿的动作弥散到口腔里，鱼丸的弹性，鱼肉的鲜美，汤底的清甜润口，每一种滋味好像都被厨师做到了极致，也不需要特地花费什么心神去仔细分辨三色鱼丸带来的每种滋味的区别和异同，只需要让整个人的感官神经都放松下来，由着它们在口腔中扩散，全身心沉浸在美食带来的享受中就可以了。
刘美丽好歹做了这么久专业的主播了，这时候好不容易能够分出一点精神给直播竞赛，赶忙看了一眼小方，想看看他现在吃了多少进肚子了。
公屏上看着刘刘抬起小脑袋来也是一顿着急。
【刘刘，别看了，快回去吃！小方现在就比你多吃了两个丸子，还是趁你抬头看他的时候一边一个刚塞进嘴里的！】
【就是就是！刘刘你的速度不慢的，现在唯一要考虑的就是胃容量比不比得过小方了！】
【照理说男生应该能够吃得比女生的多吧！我读高中的时候，在食堂打饭的时候感觉有些男生一顿饭的量够我吃一天的。】
【小方应该不至于饭量特别大吧！能量守恒么！他都瘦成这副样子了，不可能还一次性能吃特别多吧！】
【那可说不定的，有些人就是天生的瘦子。】
【刘刘加油！】
小方和刘美丽两人这次直播都没怎么顾得上和弹幕互动，不过好在“美食！边做边吃！”直播间的观众也挺习惯小方一贯的沉浸式吃播的，再加上这次的吃播又是竞赛模式，观众莫名其妙地还挺参与感的，不但在公屏上讨论鱼丸的味道、两人竞赛的输赢，还时不时发弹幕给两人计数支招。
两人这么陶醉地吃着，丸子好吃，他们嘴巴嚼得又快，没过多久就把自己填饱了。
程星然给他们估量的一人三海碗鱼丸的分量也被吃得差不多，最后的两碗里一碗剩下了五颗鱼丸和接近整碗的清汤，另一碗剩下的丸子比上一碗多两个，但是底下的清汤多下去了小半碗。
反正已经把自己的食欲满足了，现在小方和刘美丽就专注着看着屏幕和观众互动着。
“嘿嘿~刚刚鱼丸一上来我就失了智，完全想不起来先和你们交代了。”
小方砸吧砸吧嘴唇，口腔里残留的这股味道实在是鲜美，“我们吃播开始前我师父才和我们两个讲的。”他用手比划了一下他和刘美丽。
“我们这次这么草率的吃播比拼居然能还有奖品！程老板说我们两这次比赛胜出的人可以随便向他点菜，什么菜都行！”
“然后这道菜就是小食店里会准备推出的新菜。”
弹幕一下子炸了。
【我去！！你不早说！！】
【你们打算点什么？！！】
【我本来还想说你们两个一个人吃得丸子多，一个人喝得汤多，应该算打平来着……现在，要不你们两先分别好好阐述一下准备让程老板做的新菜是什么吧！咱们得综合考虑这个事情！】
【不会按照我们之前发的弹幕来评判输赢吧！可不能这么草率啊！】
【就是就是！强烈要求谁胜谁负要由直播间的观众投票决定！！】
【同意前面这位姐妹的话！开投票吧！开投票吧！】
【我说，有没有一种可能，如果小方和刘刘刚好打平的话，他们两个都算赢呢？！这样一来是不是就可以点两道菜啊！？】
【哇！你想得好美啊！我喜欢！】
【赞成！！打平吧！孩子想吃两道新菜了！】
弹幕一水儿的不是让算成小方和刘美丽平手好点两道新菜的，就是想要观众来投票决定谁输谁赢的。
参与度贼高。
小方两人当然也是乐见其成，让观众来投票来决定最终胜负既能增加观众对于直播间的黏着度，还能直接解决谁来判定输赢的这个问题。
那不是太棒了！
“那这样，我们现在在直播间开一个投票，觉得我吃得多的就投我，觉得刘刘吃得多的就投她，咱们过一分钟再来看看结果是什么行不？！”
“要是真能平手出来，我马上飞奔去后台巴在程老板腿上撕都撕不下来，求他让我们点两个菜。”
刘美丽也笑着插一句：“我去巴住程老板的另一条腿。”
“好了，投票开始啦~”
【大家估量着投啊？！尽量投得平均一点！】
【我投小方一票，然后我再去拉个朋友进直播间找他投刘刘，精准端水。】
【还有这种操作，我也去！我也去拉我朋友进来！】
【我也……】
直播间一下子涌进来不少莫名其妙被朋友拉进来投票的人，一个个都搞不太清楚情况，反正拉他们过来的人让他们投谁就投谁呗。
甚至还有热心的，虽然不太明白投票获胜了能怎么样，但是看着公屏上小方和刘刘比分胶着，还主动询问要不要他再去拉几个人好扩大一下比分的。
拉票的人：……
一分钟时间很快过去，公屏上显示出最后的结果。
小方占据着主场优势，以微弱的10票差距获得了胜利。
【人一多还是很难控制比分啊，居然就差这么点！！】
【算了算了，一道新菜也行吧！】
【小方打算和程老板点什么菜啊？！先说出来我们参谋参谋啊！】
【就是就是，没决定好的话，我们也能给出出主意么！】
小方耍宝，先后对着直播镜头和刘美丽抱拳，“承让承让，感谢各位老铁给我投票啊！”
“新菜我都琢磨好久了，每道菜感觉程老板做出来都会超级好吃，就一直决定不下来点什么好。”
“后来还是听刘刘说起来夏天就要到了，那么——”
“新菜点卤味怎么样？！”

一提到“卤味”两个字, 正在看直播的不少观众下意识地咽了咽口水。
卤味凭借它软烂浓香、肥而不腻的口感在各位食客的餐桌上占据着独特的地位，很多时候没有这道卤菜在，好像就缺了点什么。想喝点小酒的时候可以来点卤味, 看电视的时候觉得嘴巴没味道可以来点卤味, 晚上熬个大夜看比赛可以来点卤味……甚至在升学宴、婚宴、周岁宴等等酒席上, 卤味也是其中不可或缺的凉菜。
“卤”这种烹饪手法, 简而言之就是将或荤或素的原材料经过简单的预处理之后, 放在预先调配好的卤汁中炖煮, 使食材的香味、色泽和滋味都被卤汁浸染。
要做好一道卤味, 滋味极佳的卤汁就是其中的灵魂。有不少专门售卖卤味的餐馆, 往往会直接打出“百年传承卤水”、“三代传承卤水”等等招牌，以表示自家卤味味道的正宗与美味。
虽然卤水每天都在不断更新，总有一部分卤汁会被其中卤制好的食材带走，但是不断在卤水中增加的香料, 每日在其中炖煮过的各种食材都在不断增进卤汁中的香醇滋味。按照科学点的说法，随着卤汁的保存时间越长, 使用次数越多，卤汁中蕴含的可溶性蛋白质成分越多, 再加上调料和香料的加成, 卤汁的味道也会越来越浓香。
这种长期保存、反复使用的卤汁，就被称为“老卤”。
说到卤味, 直播间的观众就有一堆的话想说了。
【卤味不错, 卤鸡卤鸭卤牛肉都挺好吃的。】
【卤猪耳朵有希望吗？我喜欢这个！】
【要是小食店能上卤味，那我明天一早就去排队，买回来配着小酒吃点，想想就美得不行了！】
【我现在倒是不担心排队，大不了我直接请半天假过去, 我现在就担心程老板又搞限量。】
【求求你快撤回！！】
【啊啊啊啊啊不要提醒程老板啊！！】
【好了，这下我也害怕上了卤味之后小食店会限量了，就像我心爱的鹌子水晶脍一样……它都上了这么久了，我就没买到过几次！】
【不管了！要是做得能上卤味的话，我100%要买到，去得再早也在所不惜！！】
也有不少食客有各自小心思的。
【我说，卤味这种不是包含了很多种类么？！比如说一家随随便便的卤味店少说也能有十来道卤菜吧！像是卤鸡腿，卤鸭肉、卤牛腱子、卤猪耳朵什么的，这些都是起码要有的吧！小方要是就要求个卤味，程老板能不能一次性直接多上几种啊？！】
【哇！！你这个想法我喜欢！】
【就是说啊！只上一种算什么卤味啊！我要求也不高，给我来个三四种卤菜就行！】
【这么一来，程老板他不会不同意吧？！直接说卤味不算一道菜就把小方给回绝了。】
【不要啊！！】
【呼叫小方！！小方你看见了吗？！快上去抱着程老板大腿让他同意啊！】
【我现在已经开始期待程老板下次直播教做卤味了，等我学会了之后，岂不是每天都可以在家想吃什么卤什么！】
【我老公听到小方说想点卤味，现在已经去开了一瓶啤酒庆祝了，还打算明天就去排队买卤味和鹌子水晶脍回来，约几个朋友好好喝一顿了。】
小方和刘美丽两人眼睛一瞬不瞬地盯着弹幕。说句实在的，他们两在最开始想到卤味的时候完全都没联系到“卤味”这两个字意味着不只是简简单单的一道菜，甚至直接囊括了一家卤菜店所售卖的所有食物了。
小方这下子也有点心虚了，总感觉在后台时时关注着直播的魏一文会立马闪现在他背后，直接捏着流程表就要敲他脑袋了。
枉费他之前还信誓旦旦地和他师父保证过他一定会想出一个十足完美的新菜来，绝对不会让程老板难做来着，结果现在好像……或许……可能……
有点搞砸了！
小方都不敢回头，怎么就让事情到了得要程老板出马才能解决的这条道上了呢！
程星然早就在后台看见了这一路发展。
他对要不要做卤味、做什么卤味倒是都无所谓，说起来他自己也挺喜欢吃卤味的。
不过因为每种卤菜的制作方法都不同，卤菜的种类一多，不但在预先处理上要多耗费时间，在把卤菜最好后的盛放上还得多花心思，谁让每种卤菜的盛放方式都还不相同呢！
有些卤菜一做好就要迅速从卤汤中捞出来，等卤菜晾凉后还得专门在食物的外表面涂上一层香油，防止卤菜的表面发硬变色，影响食物的口感和卖相。有些卤菜就算已经制作好关火了，也还得一直浸泡在卤汁里，等准备食用了，才在卤汁里面把食物捞出来，这样才可以保证卤菜的香嫩。
程星然这家小食店的厨师算来算去就他一个人，也不可能就只在店里供应卤菜吧……
他一个人要是准备多种卤菜不用怎么思考就知道肯定是忙不过来的。
小方在镜头前飞快地转着脑子，这个篓子是他给捅出来的，他总不能厚着脸皮找程老板来做收尾吧！
那他算什么人了？！
好人他来做，把拒绝观众这种倒霉事情留给程老板！他可做不出来这种事情！
算起来小方也才做直播不久呢！“美食！边做边吃！”直播间的直播频率低，加上小方基本上每次做吃播的时候都秀出真我，沉迷美食就行，在怎么和观众沟通上还真没什么技巧，靠的全是一腔真诚。
小方还有点紧张，他舔了舔嘴唇，又再咽了一口口水，嘴里残留着的三色鱼丸的鲜美滋味刺激着小方再提起了一些精神。
不能辜负程老板特地给他们做的这么些美食！
小方开口：“实话实说，我有点慌了。”他摸了一把脸。
“我是真没反应过来，卤味的范围这么广，感觉我把这个事情搞砸了。”
“这样行不……”
“我去找程老板说一下能不能点卤味，然后程老板在卤味中选一道作为新菜就成。”
一部分比较踊跃的观众还是挺能够理解的，尤其是本来就去小食店现场品尝过美食味道的这批客人。
程老板做的卤菜谁都没吃过，谁都说不准，不过哪怕这道卤菜味道再牛逼，那之前就已经在了的菜肴可不能因为要推出新菜就减少了啊！香酥大排、松子鸡卷、鹌子水晶脍、虾饺……哪一道不是他们的心头爱啊！
他们也都明白小食店一共就程星然这一位老板兼厨师在后厨忙活着负责出餐，就算他厨艺再高超，速度再快，只要还是个人，美食制作效率就总是有限的，总不能为了一道或者几道卤菜，就放弃了一整片美食森林吧！
能去小食店现场吃饭的众人纷纷在公屏上表示同意，更多观众反正本来就去不了江城，也吃不到美食，就更乐见其成了，反正他们自己都是吃不到的，那少一道新菜是一道呗。
“你们等着啊！我这就去找程老板！”
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既然敲定了新菜是一道卤菜，还已经在直播上广而告之了。
现在就剩下到底卤什么好了！
程星然低头琢磨着，手里捏着支笔把能够想到的卤菜全列了一个遍。
卤素菜出餐快，但是也只能做个搭头，卤汁怎么着都得要荤菜打底的，不然味道总是差点香醇。卤荤菜的话选择性就太多了，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉，连富含大豆蛋白的豆腐干、油豆腐串也都能进卤汤锅里。
程星然在本子上点了点，每种卤菜的受众可都不少。
还是得从怎么既能保证出品的卤味的美味，又能最大程度减少工作量上考虑。
程星然在脑子里把每种食材都过了一遍。
选择猪肉的话，预先处理工作就少不了。用鸡肉的话，鸡的体型重量都偏小，选用冷冻的鸡腿鸡翅又会影响成品的口感，鸭肉也类似。
要不就上鹅吧！一只鹅能有个十斤重，每天做几只卤鹅就成了！需要预先处理的食材也能少点，这方面鸡鸭可都比不上。
鹅肉还能有一种鸭肉、猪肉都没有的嚼劲和香气，吃起来别有一番风味。
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作者有话说：勉强赶上……

第107章
既然决定好新推出的这道卤味就做卤鹅了, 程星然就打算先做几只卤鹅试试，顺带着先给卤汤里增加点鹅油和肉香，正好卤汤本来就是越煮越香的。