我靠小食店复原失传美食(树獭飞车)

最后补充一句，大家要是还没有阳的话，一定要做好防护和保暖工作，来一次真的很伤身体。
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第150章
“泡椒鸡丁这道菜配饭配面条吃味道很好, 制作起来也特别方便，我当时还犹豫了一下要不要选泡椒鸡丁来着。”
“不过么——”
程星然带着直播镜头来到操作台前：“不过咱们既然都要做直播了，考虑一下之后觉得还是得来个看起来比较厉害的活计么！”
“这边就是我提前准备好的各种不同阶段的鸭子哈~之前看过咱们卤鹅的制作直播的大家可能还有点印象, 今天咱们八宝鸭的直播就和那次卤鹅直播比较相似, 要先准备好很多只鸭子。”
“美食！边做边吃！”直播间里的大多数观众都不是第一次来看直播的, 哪怕有部分是被安利过来的新观众, 也基本在等待每周一次的直播间隙里早早地将为数不多的几次直播录播反复观看许多遍了。
毕竟这些美食就算吃不到嘴里, 能够多看几眼也好么！而且万一多看看这些美食佳肴的制作流程, 自己就能够学会了呢！
随着程星然的话语, 直播间弹幕也更加活跃起来。
【求别提卤鹅, 这两个字简直就是我一生难以磨灭的痛！谁能想象我好不容易买到了半只卤鹅回家，当时完全被卤鹅冲昏了头脑，也没买米饭和其他配菜回去，结果就我重新出门去家门口小炒店随便再买点饭菜回家的这么点时间, 我老公自己偷摸着吃了大半卤鹅下去！我当时杀心都起了！】
【我去！你居然没当场手刃了你老公？！你对他那是真爱啊！】
【听你说的已经开始生气了！那可是卤鹅啊！！！超级香，超级醇的卤鹅啊！】
【倒是也没那么爱！==主要还是因为他当场给我写了保证书, 保证之后起码给我抢到两次卤鹅，我这才放下了想刀人的心。】
【说到卤鹅的那次直播, 我记得当时程老板一口气准备了很多只卤鹅是吧？后面那些鹅是全被小方他们团队买回去了对不？！今天的八宝鸭不会也这样吧？！】
【我靠！！那我太TM不服气了！小方他们这次不会对着八宝鸭也连吃带买的吧！这个吃播做的会不会也太值了一点！？】
【我也想干小方这个工作！呜呜呜呜我也吃得很香的, 程老板看看我啊啊啊！】
【这次的这么多只八宝鸭可以开放购买吗？我可以先付钱的，程老板想什么时候出货给我都可以！！】
【举手！我也想买八宝鸭！能买一整只就最好, 不行的话, 半只也行！还不行的话，一只鸭腿也行啊！或者鸭翅膀？我一点都不挑的！！】
可能是由于这次八宝鸭在开播前的舆论声势就很强大，观众现在再一联系上之前的卤鹅，公屏上简直群情激奋。
魏一文原本还淡定地看着直播间后台，结果看到整个舆论全往声讨他们内部采购八宝鸭上走了, 一时也有点愣住。
他说句实在的，要是这些八宝鸭真能被他们采购回家，那现在被嘴几句也不痛不痒的，毕竟鸭子都到他们嘴里了么！被嘴几句怕什么！
但是这次的八宝鸭根本就不是啊！！他们这几个人最后能分一分的也就只是小方等一会儿吃的那一只鸭子！能分多少还得看小方吃剩下来多少，更别说他们几个还要稍微照顾一下小方这颗想追求女生的心……
这最后到自己手上的八宝鸭还能有多少啊？！
魏一文感觉自己贼冤！
魏一文放轻动作站起身，朝着程星然那边看去，想着是不是让程星然在直播的时候稍微提一嘴解释一下，却又担心会影响整个直播的流程。
程星然最开始也没注意到魏一文这边的动静，他继续按照前几次的直播习惯，照常先给观众介绍一遍这次八宝鸭制作需要准备的食材。
“这么多只鸭子里边等一会儿大家多关注一下我们用来示范脱骨的这只鸭子啊！因为好多菜肴的步骤都是从脱骨开始的么，掌握好这个手法之后，大家哪怕不准备做八宝鸭这种大菜，在家里做做糯米酿翅之类的菜肴也不错么！”
程星然说着话就准备清洗干净手开始上手示范了，结果一抬头就看着魏一文整个人突兀地站着，眼神还直往他这边瞧，他心里也忍不住泛起了嘀咕。
这是突然发生什么事儿了么？毕竟之前也没见过魏导这样过啊。
程星然发愁地往自己跟前的直播镜头上看了好几眼，也拿不准这时候该不该一路顺着绕到魏一文跟前去，好问一问到底怎么了！
程星然忍不住在心里暗叹几句，看来他的直播经验还是不太够啊，像是现在来点急事，他也就只能跟着魏一文一起抓瞎了，也没什么处置措施！
眼瞅着直播镜头就在自己面前，这直播也没说暂停，程星然也只得照着自己原本规划好的流程先继续往下走。
程星然把手清洗干净，拎起一只已经拔干净毛的鸭子对着镜头就开始讲解操作要点。
“咱们要是想做八宝鸭，首先就要从挑选一只合适的鸭子开始。”
程星然掂量了一下自己手上的这只鸭子：“一般情况下，咱们用来做出骨八宝鸭的鸭子重量大约在三四斤左右。可以的话，咱们最好挑选一下，鸭子的肉质不要太肥或是太瘦。”
“当然了，咱们直播间一向都是走实用主义路线的，大家要是打算在家里尝试着制作一下的话，可以先买只鸡全腿或者鸡琵琶腿什么的，然后照着等一会儿我给鸭子去骨的流程走一遍。”
“一来就直接上一整只鸭子什么的，万一有点翻车，会比较影响大家下厨的心情么！”
程星然嘴上说着，手上的动作也没停，随手在旁边抄起一把菜刀就准备对着这只鸭子下手。
魏一文维持着笔直站立的姿势，感觉再这么看下去他就真要开始学怎么给鸭子脱骨了，也不是这么回事么！他稍微思考了一下，放轻脚步就打算去找小方商量。
程老板这边看来实在是抽不出空来澄清了，但他们这不是还有小方在么！
虽然时间是晚了点，但是把话交代清楚了也行吧！
程星然这边手上嘴上都没停下来，眼角余光还抽空瞟了几眼魏一文这边的动静，眼瞅着魏一文好像抽身往小方那边走了，想想大概率应该是没有自己什么事了，也就把心放下来，专心直播。
“像是整只鸭子的话，咱们就先从颈骨这里下手，第一步先把颈骨斩断。”
程星然说着话，手上拿着的刀也是干脆利落：“然后咱们的刀就顺着颈骨这里竖划一道刀口。”
“刀口切大切小就看大家自己的厨艺啊，这里也不用太强求小的切口，大家不要怕最后的成品会难看，毕竟实在不行到后面还能掩盖的么！”
“然后我们就把菜刀放下，直接上手顺着这个刀口把我们之前斩断的颈骨抽出来。”
“后面的步骤和咱们的第一步就比较相似了，我打个比方啊，咱们这时候要像剥香蕉皮似的，一边用菜刀将骨头和相连的筋肉切断，一边用手将皮肉向下翻剥。”
程星然做起脱骨这回事来熟门熟路，嘴上的步骤才进行到一半，他手上拿着的鸭子就已经被他收拾得差不多了。
“像是腿骨这里，如果操作起来比较困难的话，大家可以选择先把膝骨敲断，这样抽出腿骨会更方便一点。”
“整个过程大家注意一个要点就行，最重要的就是整只鸭子的外皮不能被弄破，里面的肉碎点也没关系，影响不大的。”
直播间观众不管是对八宝鸭感兴趣的，还是对小方他们能吃到这么多八宝鸭不服不忿的，随着程星然干脆利落料理鸭子的动作，也逐渐投入进来。
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作者有话说：复健码字中，虽然短小了一点，但我一定不能坑！！！（握拳）
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第151章
【不知不觉……我居然开始记笔记了……看程老板对着鸭子这么一切一翻一扭的, 突然感觉给鸭子脱骨好像很容易的样子！】
【谁不是呢……我现在做菜的自信心空前膨胀，现在就准备撸起袖子去和我爸妈吹牛了！】
【就是啊，做菜不会, 剥香蕉我还能不会么！我一边看着直播, 一边连剥带吃地干掉了两根香蕉！这不是轻轻松松、手拿把掐么！】
【救命啊！只会吃不会做的难道就我一个人么？！我现在还半瘫在沙发上呢！不可能吧！我们一起在直播间对着小老板流口水的小伙伴呢？！】
【举手！！举手！姐妹放心, 怎么着都还有我陪你呢！大家这不都是意思一下看着程老板做做菜么, 怎么一个个还真认真学上了啊？！】
【我难道想学吗？！要是我能吃到小老板做的八宝鸭, 我哪里还至于搬张小板凳, 掏出我皱皱巴巴的笔记本在这儿记录要点啊！】
【前面的注意语气啊！直播间里大家可不都是难兄难弟么！为什么我们今天相聚在这里, 还不都是因为我们对程老板的美食爱得深沉么！！】
【能学点就学点么！按照我之前尝到的程老板其他的菜来横向对比一下的话, 要是我能复刻出10%左右的味道，我应该就能在家吃得美滋滋了！】
程星然这边教完整鸭脱骨，还生怕屏幕前的观众有哪里不明白的，接着解释了几句。
“像是鸡鸭的内脏这部分, 大家在去骨的时候也不要着急，一般我们都选择在让鸡鸭肉和整体骨架分离的时候, 一起挖去内脏。”
“就像我之前说过的，咱们注意着外皮别被我们弄破就行, 去骨的整个过程慢点没关系。”
“对了, 还有这个骨架大家也先别扔啊，咱们洗洗干净, 放进沸水里边把血污去一去, 等一会儿还有用的。”
程星然说着话把脱好骨的鸭子连着骨架放到一旁，开始讲解制作八宝鸭内馅需要的各种材料。
“八宝鸭的‘八宝’两个字，其实也就是代表着这只鸭子的馅料非常丰富的意思，一般情况下，除了必不可少的糯米之外, 其他的内馅食材大家喜欢什么就可以放什么，只要这些食材之间味道不冲突就行。”
程星然示意着直播间的镜头朝向已经摆满了各种各样材料的料理台，自己就充当一个画外音，继续讲述：“我们小食店里边售卖的出骨八宝鸭里边的馅料就是这一片，除了我刚刚说过的糯米之外，还有莲子、白果肉、栗子肉、芡实、冬笋、香菇、鸭胗这些食材。”
“现在料理台上另外一边放的就是我这次想新尝试一下的内馅材料，有冬菇、咸蛋黄、咸肉粒、干贝、虾仁、海参这些。”
“总而言之还是一句话吧，咱们做菜来得就是一个随心所欲，想吃什么咱们就放什么，咱们先满足自己的喜好最重要了！”
随着程星然的介绍，弹幕更炸开了。
【不是？！主播的这意思是说今天晚上的八宝鸭不但会有我心心念念了这么久的小食店供应版，还会出现之前从来没有被别人品尝过的隐藏版吗？！】
【不会吧？不会吧？不会吧？我不相信！！】
【我去！！劳资现在看小方的眼神都变了，完全控制不住的羡慕嫉妒恨啊！】
【我靠！我直说了，我不服啊啊啊！！】
【不可能吧！你们听我给你分析。你们想啊，程老板之前直播教做卤鹅的时候不是一口气准备了好多只大鹅么？但是那次最终被小方吃到的也就是程老板提前炖得差不多了的那只。那我们照着推理一下，虽然现在程老板准备了这么多只鸭子和这么多种食材，但是最后能被小方吃到的也应该就是程老板老早开始准备的那一只鸭子吧！】
【听起来很有道理的样子，所以——我们果然还是应该要求让程老板开放八宝鸭订购吧！！】
【就是说啊！这次也没提前告诉我们还能有隐藏版八宝鸭出现啊！！该说不说，我还挺想尝尝有咸蛋黄的那只八宝鸭的。】
【咱们直播间现在在线人数都超过10万了，就这么几只鸭子……我已经放弃幻想了，就算按照抢购来，我感觉我大概率连根鸭毛都抢不到！】
【哥们，别放弃啊！万一呢！】
程星然将准备好的馅料逐样放入碗里，加入酱油稍作搅拌之后，再将这些食材从鸭子的刀口处慢慢填入鸭子的腹腔内，最后用鸭子的颈皮塞住刀口。
“看到这一步大家就明白为什么之前我说不用太刻意切一个小刀口出来了吧！咱们这时候不就可以悄咪咪掩盖一下下了么！”
“然后呢，我们再把已经去除掉血污的骨架和塞好馅料的八宝鸭，连着一些猪骨和肥膘一起放到汤锅里过一下清水，之后就换上砂锅，放进砂锅里的时候记得将鸭子的胸脯朝下放啊~肥膘肉、猪骨和鸭骨架、葱姜这些挤在八宝鸭的两旁就好了。”
“这一步不但能够很好掩饰刀口，而且还能来个造型什么的，咱们做八宝鸭一般图个样子好看么！说起来，这道菜也有被叫做八宝葫芦鸭的，要是大家也想弄出一个葫芦形状的话，可以选择用长葱或者纱带给圆滚滚的鸭子勒出一个腰线来。”
程星然往原先汤锅里的汤水里加入料酒、酱油、白糖、食盐等调味料，煮沸后又倒入已经铺好食材的砂锅里边。
“好了，到了这一步，咱们八宝鸭的初步工作就算完成了，这时候先用小火烧沸之后，再转为微火焖炖就可以了，咱们一般焖炖的时间把握在三个小时左右。”
“然后就要上我们的八宝鸭二号了！”
程星然从一旁的灶台上取下第二口砂锅：“咱们直播时间有限，也不可能让大家愣等上三个小时么！所以就直接快进到下一步吧~”
他把砂锅的盖子揭开，示意老高将直播镜头转到砂锅内部，“这个就是已经微火焖炖了三个小时的八宝鸭了，我们先把砂锅里边的猪骨、鸭骨、葱、姜这些东西都拣走，然后小心地将鸭子翻个身，这时候记得让鸭子的胸脯朝上。”
“我们先在砂锅里边放上一些葱片、香菇和青菜心，然后再拿一口炒锅出来，用上旺火把熟猪油和葱段爆香，再起锅倒入砂锅里面。”
“家里有香油的话，我们也同时往砂锅里淋入一些香油，然后继续焖上五分钟左右，我们再关火。”
“这一步主要是为了让这只八宝鸭的香气和色泽都更好一些。”
“好了，这五分钟我们也不等了，直接上八宝鸭三号！”
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作者有话说：我又逐渐变晚……
不知道有没有和大家提过，我工作的单位旁边有一家网红餐厅，生意超级好，就是午餐晚餐基本都有人等位的那种。然后这家店老板做生意好放松啊，去年过年前关的门，一直到清明前后才回来开店，现在又已经早早关门了……
实话实说，我好羡慕……
每次看到这家店，我就忍不住替我们星星感觉劳累……
感谢在2023-01-08 22:08:11~2023-01-10 00:30:37期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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【哇啊~我期待了一晚上的八宝鸭终于要来了！！】
【什么时候能发明一个能闻着味道的手机啊, 明明我的脑子里关于八宝鸭的想象已经满天飞了，结果现在也就只能眼巴巴地看着！】
【我才不想要能闻见味道！现在这样只能看不能吃就已经够折磨了，反正都是吃不到我嘴里, 要是还能闻到味道, 那不得馋死我啊！我还活不活了？！】
【大家怎么就只在手机上想办法呢！就不能在吃播上想想办法么？！和新科技手机相比, 还是直接干掉小方更容易吧！——我就是说咱们能不能竞争上岗啊？！我保证也能吃得贼香贼诱人！】
【小方看到你这条弹幕, 都要直接上来撕你了吧！不过不要紧, 因为我也是这么想的！程老板求求看我一眼, 在吃饭这一块上我有绝对的自信啊！】
【小八小九要上场了吧！！这段时间店里还多了三个小萝卜头机器人, 会不会这次是让他们三个上了啊？】