日本的刀很锋利，但基本都是开刃16度。德国的一般是20，唐海不好用日本的，这时候更不能用德国的。
杨开泰说借他刀，他才来的帝都。
不过这会儿杨开泰却是十指交叉，问道：“除了刀，唐先生你的厨具、器皿等等有着落了吗？”
“我有想过回家乡借，我认识家乡一些有钱人和大厨，他们肯定有好东西，就是挨个去借有点时间紧张。”唐海奇怪杨开泰问这个干什么。
“国外中餐馆的形式现在怎么样？”
“口味上嘛，为了迎合各国的人都做出了改变，我吃过几家的川菜，一点都不辣，但到底这样好不好，我说不出来。质量上嘛，多了不好说，至少三成的普通店用微微变质又查不出来的肉……非常影响我们的声誉，而且我觉得传统在流失。”
唐海在国外是卖中餐的，但他并不会为同行说好话，因为那些同行影响到了他，以及影响到了行业……
很多东西国产货是很好的，以前甚至有巨大优势，但整体来说并不规范，这样就慢慢失去了竞争力。
就像是沙丁鱼里放鲶鱼，这故事虽然是假的，但道理却是真的，所以唐海才有一个计划……
“我听说唐先生你要做个餐饮的联赛？”
“这事已经传到国内了？”
“不知道这联赛是打算怎么做？”
“允许任何菜系的前来参赛，以餐厅为单位成立队伍，从选材、厨艺、色香味意形、营养等等方面进行评分，选择老牌星级厨师做评委，大概就像是足球那样弄，拿点钱做奖励，再做网络直播……联赛本身不亏就行，打响菜系知名度用的……怎么，老哥想在国内搞？”
杨开泰是杨贯一老先生的关门弟子，关门弟子的最大特点一般就是……
师兄弟里最强！
“国内搞不了，除非都让女的做主播，但很多菜系女子是没体力去做的……这样，我不仅仅有师父的刀，我之前搜集了很多厨具，你要做什么菜系都行！古菜也可以！甚至我有很多古代厨具的仿制品，从上古时期到现代都有！盛放器皿也有！你这联赛让我们基金入一股，我们可以多投资一点！每年给我们一些做‘外援’的名额就行。你看这样如何？”
顿了顿。
杨开泰又道：“觉得为难的话东西也可以借你，这个不影响，毕竟你是要用中餐和法菜对决，我们所有人都是支持的。”
……
第七百七十六章古菜厨具
夜晚，唐海跟着杨开泰先生到他的收藏室取东西，很多人随行。
小唐同学原先还以为杨开泰的目的是取经，然后在国内也办联赛，但结果却很出人意料。
国内餐厅的盈利方式和美国不一样，主要是看位置、价格、味道，而酒店则是看名气。
在国内办美食联赛的最终结果，很可能就是没人看，或是有人看了就变成食协官控……
餐厅或者酒店组成团队参赛，餐厅的关注度不会有多大提升，忙碌的生活让很多人没有什么业余爱好。
低层的餐饮店就是随便卖卖东西，看地段来赚钱，稍高层的也差不多，全是靠地段，地段好的店哪怕网上评分3.5以下，满分5的，又卖得贵，照样不愁客人……
国内办不办联赛，对一般餐饮店几乎是没影响的。
但如果是超级店，比如华x酒店这个级别的，如果主厨是在美国的厨艺联赛中击败了世界小有名气的某个厨师，那对酒店影响力就大多了，比如美国四季酒店这些很多人就是去看名厨表演，国内现在也慢慢发展到这个地步了。
出口再转内销，只要是美国人都说好的，管他好不好，国人肯定觉得好，这是很多人的思维习惯，无论贫穷或者富贵，有很大部分人是这么想的。
一路上唐海都在思考，果然是杨老先生的关门弟子，厨艺没见过，至少做鲍鱼应该能赢自己。管理能力很强，能比一般人看得远。
不过入股举办联赛的公司。这还是要想想，如果他要拿开泰酒店的股份来交换。唐海就挺乐意的，但人家又不乐意了……
到了收藏库，唐海才发觉自己不会玩。
现代刀具一堆就罢了……
清时地瓜广泛种植，所以清初时老百姓就没明末那么苦了，与其说清初是康乾盛世，倒不如说是地瓜盛世。
康熙的武力镇压、雍正的血腥清洗，再到地瓜栽培技术的成熟，才有了乾隆的享乐无边的条件。
为了削弱满汉矛盾……
应该说是满族和其余所有民族的矛盾，各方面尝试一些看着好像友好的交流。提起中国史上最著名的盛宴，十个人里至少七八个会第一时间想到‘满汉全席’，古装剧各种御厨争霸，基本都是清朝的。不得不说是地瓜救了清朝一命。
但作为一名厨师，唐海还是认可清时的美食的……
里边放着普通的老式蒸包子的蒸具，也有做伊面的油锅，那开东西的夹子别人一般不认得，那是取猴脑的……
还有给象鼻剥皮的工具，外带做蜜汁熊掌的蒸炉！
清时的器具五六十件。很多东西唐海只在几个老师口中听说过，要么就是在书上看到过，实物这真是……
“其实我们中国人以前才是最会玩的，我们有好几千年的门阀历史。有五千年的文化，但在破四旧的时候很多东西都没了。
这些年我手里有些小钱和时间，就想办法在韩国、日本、香江、宝岛、东南亚等地。一个个的去拜访名厨，搜集着历史中中国饮食文化的点点滴滴。后来回到了国内。我也让人深入的去询问一些老人和一些文化的接班人，好不容易才凑到的这些。都是仿制品。毕竟真品留到现在也不能用了，而且古董我也买不起这么多。一共892种厨具，其中光是刀具就有205种。
你在美国搞的那个绿水山庄我和我师父都很喜欢，有些古菜真的很好吃，也充满了文化的味道。
但要做出出色的古菜，还必须搭配出色的古代厨具，这样做出来的味道才最地道、最好，也最能宣传我们的饮食文化。
就算你不来找我，我迟早也会找上你的。”
杨开泰带着唐海一行人挑选厨具，说着这些东西的来由。
是我们的，就不能丢掉，曾经丢掉的，就要拿回来，什么富不过三代，什么中国都是暴发户没有贵族，都在学欧美怎么玩……
这些话在唐海、杨开泰这些文化研究者看来是很无稽的。
虽说一味的崇古不对，时代也在改变，但很多东西其实可以不‘抛弃’，而是‘改进’，就像唐海，很少会吃汉堡，各种肉包、汤包、菜包，他觉得比汉堡好吃营养多了……
清朝的器具搜集得比较多，因为这是美食界渐渐成熟的时期，再往里走居然有明时的！主要是防的一些陶具！
再往里走……
金色的灯光下，所有器具仿佛都镀了金一般，一些大件极其奢华，小件也看着漂亮，然后居然有上古先秦的……
“等等！杨哥，你这里居然有这些！”
不单单是厨具之王，如果是古物，甚至还是古董之王，权力和力量的象征！
“呵呵，喜欢就拿去吧，这里边没有什么是不能借你的，到时候再帮你弄一份也可以。你的想法要是火了，我让人制造这些东西就有意义了。”
“那就谢谢杨哥了。”
第二天是张灿辉的儿子陪唐海去市场看看。
帝都毕竟是一国首都，最高领导人和各行各业地位最高的人居住的城市之一，旁边就是天_津，这是美、加、俄、日等等很多走海运往中国卖东西的主要港口，别的唐海不知道，帝王蟹就是这里进的。
帝都市场上应该有全国最好的东西，唐海是这么想的，然而……
在小摊位前拿着一只大虾，唐海的表情有点严肃，不过随即他又放下了，久拿又说不好会影响别人生意，再说这只是没达到唐海的要求……
“有什么可以钓鱼的地方吗？”唐海问一旁的小张。
巧的是小张是京津翼地区钓友圈的人，就带唐海去了一个收费钓鱼的地方……
珍妮弗看着眼前的水面……
小张说这已经是这一片差不多最好的钓鱼点了，环境也还可以，什么沙场水库是很坑的，水质差，青龙湖这些地方又太远……
唐海这才想起来，帝都不是食材产区！食物是外地运来的，好货他搞不到，市面上的缺了个‘鲜’字！
“一定要国内的食材吗？”小张问。
“嗯，必须用祖国的，如果用别处的，直接就会被判输。”
小张想了想：“如果你们愿意花个两三天，我带你们去我工作的地方，那里有中国最好的食材。”
……
第七百七十七章鱼中之皇
中国最好食材是什么？
前往黒龙江小张工作的地方，先坐飞机，再转车。
唐海有识人之能，这已经是圈子里公认的了，不管是三杰，还是百合姐妹这些外边招的，还是小猪这些内部提拔的，唐海看人看得很准。
他看人其实只看一点，就是靠不靠谱。
小张话很少，不知道是一直这么沉默寡言，还是最近压力太大导致不爱说话了，但看得出他擅长观察，属于比较沉稳的那类人，昨天吃饭他也是猛吃了不少少油的菜才吃的饭，面颊棱角分明，如刀削一般，唐海判断他靠得住。
