在中世纪当生活玩家(悠悠仙)

米娅确定他们都有好好在清理内脏猪蹄了，就跑去找村长，问他能不能在村子里买些菜，这腥臭味重的野猪要想做的好吃，就得下重料，虽然杰勒德拿来了不少香料，但葱姜蒜这些也是必不可少的，然后村民后院里种的萝卜洋葱菠菜芹菜这些也可以拿来和猪肉内脏一起做。
此外她还想要一些豆子用来炖猪蹄，烤猪蹄虽然很好吃，但需要大量的香料才能做的好吃，请全村人吃烤猪蹄那也太奢侈了相比之下，猪蹄炖豆子既简单又美味，正适合这种乡村大宴的时候做。
知道村民们不仅有肉可以分，还能吃一顿杀猪饭，村长也不会吝啬的连一些蔬菜都不肯出，他很快就找人去村民的菜地里采摘她要的蔬菜，又和米娅说：“黄豆没有，鹰嘴豆可以吗？”
黄豆在这边很少有人种植，但鹰嘴豆几乎是家家都会种植储备一些。
米娅点头：“当然也可以的。”
村长这就让人去拿了鹰嘴豆来，并按照米娅的吩咐把鹰嘴豆浸泡在水里。
趁着这个机会，米娅和玛莎说了一声，拿上篮子和工具，又叫了几个孩子一起去村长附近准备找一些可以代替调味料的植物回来。
村子里的孩子都是在附近从小玩到大的，要问村子附近有哪些植物，可能大人都不如他们熟悉，孩子们都听了大人的嘱咐，也很配合米娅，她一说要找的植物是怎么样的，他们很快就能带着她去找类似的植物。
很快，米娅就和他们一起去采了不少假蒟叶回来。
假蒟是一种胡椒属的多年生草本植物，它可以当野菜吃也能入药，而且这种植物的叶子和同属的胡椒一样，有一股辛辣的胡椒味，用来代替昂贵的胡椒再适合不过。
假蒟在这边野外生长的很旺盛，不过这里的人似乎都不知道它能吃，主要是一般平民可不知道胡椒是什么味道，会觉得假蒟的气味有些冲鼻子，而假蒟叶子水煮着吃，不加其他调味的话味道略苦，而一般味道奇怪的植物村民们也不敢轻易尝试，所以这里的人估计都不知道它能吃，更不知道它还能入药。
米娅小时候吃过不少假蒟做的菜，印象里这种植物应该是在亚洲分布的，没想到科索斯村附近也有，看村民们的反应，它们很可能是外来物种。
米娅之前也不知道这里有假蒟，还是之前在山坡上摘花的时候发现了它们的踪迹，就试着问了问村里的孩子，这才知道村长附近就有一大片。
几个孩子帮着米娅摘了很多假蒟叶子，米娅自己先带着这些叶子回来了，留下孩子们继续采摘，那么多的肉，需要的假蒟叶子可是很多的。
回来的时候，有一些野猪肉和内脏已经清理出来了，天气热，这些野猪肉放久了会坏，需要趁早处理，先处理好的肉和内脏都先泡在水里去除异味和血水。
玛莎见她提着一大篮子没见过的绿色叶子回来，就问道：“你摘了什么？这么多？”
米娅从篮子里拿出一片叶子放到玛莎鼻子底下，神神秘秘地笑道：“闻闻看，这个味道熟悉吗？”
鼻子不太灵敏的玛莎用力吸了一口气，一股有些熟悉的辛辣味钻进了鼻子，她眼睛一亮：“这是——胡椒？”
米娅摇了摇头：“不是胡椒，这个叫假蒟，和胡椒是同属植物，所以气味很像，也有去腥的效果，同样可以用来做菜煮汤。”
玛莎很是激动：“能代替胡椒？”
米娅：“也不是说代替，就是味道差不多。”
假蒟在味道和功用上当然是不能完全取代胡椒的，可在去腥和给食物调味这一点上，假蒟同样能有很好的表现。
而只是这样，已经让玛莎很惊喜了，她很喜欢胡椒的味道，或者说这个时代的人就少有不喜欢用昂贵的胡椒做出来的食物的，但胡椒价比黄金，玛莎自己做饭的时候都不舍得用，家里那一小袋子胡椒还是米娅从商队拿来的，玛莎也只偶尔在需要招呼客人和庆祝什么事的时候才会使用，别的时候都是宝贵的收起来的。
但这假蒟就不一样了，米娅说这种植物野外其实不少，她们完全可以随便用，甚至喜欢的话，走的时候挖几棵带回去栽种也是可以的，这种植物就像野草一样生命力旺盛，很容易养活。

第73章
米娅把采摘回来的假蒟拿到河边先清洗两遍, 再用村里的井水洗一遍，这条河的水质看起来很不错，但鉴于河里不知道有多少生物活动, 水中不知道有多少细菌, 别说是她, 就是科索斯村的人都知道在河里洗东西可以，真要是入口的食物, 还是要用村里水井里的水清洗一遍才行，就是喝水村民也不会直接喝河里的水——当然，解渴的话大家果然还是更喜欢喝啤酒。
清洗干净的假蒟被切碎了拌同样切成条的猪肉里, 再加上其他一些的调味料，搅拌腌制一段时间后，一部分的猪肉用来做菜, 绝大部分则是准备用来做香肠的。
香肠这种将肉类灌装到肠衣中制成的食物, 可以说全世界各个国家都有自己的独特配方, 虽然部分香肠的做法让人怀疑这真的是人能吃的东西吗？但绝大多数的味道还是很不错，东拜人制作的香肠味道就比较正常，不过这里人做的是一种熏制香肠，要把肉绞成肉馅在加入一些面粉和调料搅拌均匀以后再灌入肠衣中，做好的香肠可以蒸煮也可以熏制, 口感有些类似火腿肠这种, 味道的话因制作人的手艺而定，使用的调料搭配的好味道就好，如果调料没搭配好或者加少了，那就很难掩盖住肉类本身的一些腥臭味, 尤其是在用猪肉羊肉这些味道比较重的肉类制作香肠的时候。
而且这种香肠的保存期限很短，如果不能冷藏保存的话, 放上一周就会出现腐败的味道，高温天里则坏的更快。
而米娅现在准备制作的香肠是参考川味腊肠和广式香肠两种香肠的制作方法，打算采用烟熏和烘烤的方式进行制作。
其实川味腊肠更适合在冬天做，因为有风干的步骤，这一步骤在气温高的时候很容易导致香肠在风干的过程中腐败，所以米娅是准备先烟熏然后在烘烤，这样就可以省去风干的时间，也能缩短烘烤的时间，而她之所以不选择直接烘烤，除了时间比较长以为，更主要的是村子里只有一个面包房，里面的烤炉没办法一次性烤完所有的香肠。
当然，因为凑不齐川味腊肠和广式香肠的调味料，调味上米娅本来打算自由发挥的，不过动手前她翻了下烹饪配方，还真的找到了合适的配方，虽然材料也凑不齐，但稍微用别的调料代替一下，就也能用了。
当然，制作香肠用不掉所有的野猪肉，像是野猪腿，米娅和玛莎商量着就准备做成火腿，而像是猪头的部分就剔下所有的肉和一部分的内脏做成卤味，既然无法存放太久，那就干脆全做了给大家吃好了。
卤水的配方是米娅调配的，除了从杰勒德拿来的香料里选择了一部分，她还又搜刮了一下村民们的存活，要了一些她们自己做的酱料加入其中用以调味。
再来就是猪蹄炖鹰嘴豆了，这道菜的调料也是最简单的，不过鹰嘴豆最好是能浸泡一晚上才能更容易煮熟味道也更好，而她们是突然想要使用，本来应该是无法满足这个条件的，但巧合的是，许多村民的日常三餐都是以鹰嘴豆为主食，为了更好煮熟节省柴火，所有吃鹰嘴豆的村民家里都会泡豆子，村长让人去拿豆子的时候，拿的就是这种已经泡好的。
而这些肉菜开始制作以后，一开始大家还没什么反应，但等水烧开，锅里的肉类内脏开始炖煮，那飘出来的香味，是长久吃不到肉的村民所无法忍受的，所有人的注意力都被那些盖着锅盖在闷煮中的大铁锅吸引了过去，还不自觉地吞咽着口水。
别说是村民们了，就是巡查完橡树林回来的巴亚德，在闻到空气里的香味时，都忍不住让自己的坐骑跑快一点。
路上他都在怀疑自己闻到的真的是野猪肉的味道吗？他也不是没吃过野猪肉，可不管怎么烹饪，那些野猪肉就算是在烹饪的过程中也会散发出难闻的味道，光是闻一闻就很难不倒胃口，而现在这个闻起来，别说腥臭了，甚至香的他怀疑自己闻到的可能是别的什么上等的肉类。
尤其混合在其中的卤肉香气更是格外的霸道，那种由多种香料混合而成的独特香味就是在现代都能吸引到一条街上的行人，更别提是在这种没有经过美食轰炸的年代了。
米娅坐在灶台前一边控制着火候，一边调配香肠需要的调味料。
相连的几个灶台上都放着从各家借来的大瓦罐，罐子里都在炖煮着卤味，除了猪肉、猪头肉和各种内脏以外，她还在里面加了一些猪大肠和几个猪蹄，要知道猪蹄卤着吃可是最香的，不过这个她加的得少，而且只准备之后和巴亚德玛莎约翰他们偷偷吃独食，其他的猪蹄可都拿去炖猪蹄汤了。
本来米娅是不准备自己在这边看火的，但卤肉的味道太霸道了，之前负责烧火的村民总忍不住去掀开盖子，还蠢蠢欲动地想要偷吃，玛莎就把米娅赶到这边来了——让玛莎看着的话，她也担心自己抵挡不住诱惑会偷吃啊。
灌香肠的工作不需要米娅来做，她只需要调配好香料，自然有村妇进行后续的搅拌和腌制，等腌的差不多了，也是她们来尽心灌肠，虽然吃肉的机会少，但不代表她们不会做香肠，很多养猪的人家年底除了直接卖猪外，也有想留下一些肉吃的，就会请人杀猪的，杀好的猪，一部分肉留着一部分则会卖给村里其他需要的人，最后才是送去集市上叫卖，而大家也舍不得很快就把肉吃完，就会做成腌肉或者香肠来保存，因为是在寒冷冬日，所以就算是比较不容易存放的生肉香肠也能保存很长一段时间。
所以灌香肠这项工作她们还是有经验的，至少看起来要比米娅这种小女孩有经验。
村里的劳动力虽然不多，但老人孩子却不少，重活他们干不了，这种比较轻松的活却做的得心易手，巴亚德回来的时候，已经有一部分的香肠和熏肉被挂在临时搭建的炉子上熏烤了。
巴亚德把坐骑停在了晒麦场外，自有人帮他安顿好帕加索斯，在一群人拘谨地问好声中，巴亚德顺着香味很快找打了米娅和玛莎。
他取下手套，坐在了两人旁边的凳子上：“闻起来好香，这是在做什么？”
“是卤味，你想尝尝吗？”
别人想偷吃那是不可以的，但如果是巴亚德，那就不一样了，这里的野猪可都是他打的。
巴亚德点了点头，米娅就起身拿了一双临时用树枝削成的长筷子，打开陶罐在里面翻找起来。
不同的卤味熬煮的时间也不同，像是猪肉大肠这些就需要一个小时左右，猪蹄甚至需要两三个小时，而猪肝之类的内脏大概半小时就可以了。
现在陶罐里的内脏就差不多可以关火了，但想要味道好，那就需要让它们在卤水里浸泡更长的时间，而且最好能过夜，所以米娅才把绝大部分的内脏都给卤了，它们泡在卤水里面就不容易坏，如果隔断时间就把卤水烧开杀菌，里面的卤味在这种高温天里也能保存三天左右，趁着这个保存的时间，就算是吃不完，送到城里去卖也是可以的。
“猪肝吃吗？”
现在陶罐里已经煮熟又比较入味的就是内脏了，米娅自己就很喜欢吃各种肝脏，所以下意识先推荐了卤猪肝。
巴亚德其实不怎么吃内脏的，鹅肝这种他会吃，但猪肝，说实话，除了外出打仗和出任务的时候，一切就简，不然就连猪肉都不怎么会出现在他的餐桌上。
不过巴亚德外出出任务的时候不会挑剔食物的差劲，如今面对一锅闻起来香味扑鼻的卤味，他就更不会挑剔了。
“吃！”
米娅用筷子夹了一块煮好的卤猪肝出来，放在一块她特意找来的全新菜板上，连刀具也是没有切过生肉的刀，然后用锅铲压着滚烫的卤猪肝开始切片。
虽然卤猪肝的热气限制了米娅的刀工，但她切的也还不错，切好的卤猪肝片整齐的码在盘子里，再现调上一份蘸料，就被米娅端到了巴亚德的面前。
巴亚德一手拿着放着卤猪肝的盘子，一手拿着被塞入手中的叉子，在所有人过于热切的围观下，先是尝了一口没有蘸料的卤猪肝片。
巴亚德本来做好了会吃到一点腥臭味的准备，但等猪肝入口以后，他就知道自己还是低估了这卤猪肝的美味。
那切成片的猪肝入口即化，而且完全没有一丝的腥味，更不会因为烹饪不当而泛苦，反而吃起来细腻又丰美，还带着一种特别的香气，滋味甚至不比他曾经吃过的由大厨烹饪的鹅肝差。
而且鹅肝好吃是因为它本身就是一道珍馐美味，风味独特，但这卤猪肝好吃，却是因为米娅调配的卤料香浓味美，炖煮的也恰到好处，如果换成烹饪鹅肝的大厨来做这个猪肝，显然是做不到如此美味的。
吃了一片原味的卤猪肝以后，巴亚德又迫不及待地叉了一片蘸着料吃，这次的味道就和之前不太一样了，调料的比重加重后，就又是另一种风味了，甚至要更加的好吃。
米娅见他半天没说话，就一直在哪里细细咀嚼口中的猪肝，于是追问道：“味道怎么样？”
“非常美味，比我吃过的鹅肝都要好吃！”
巴亚德给了她一个大拇指，然后再次低头如风卷残云般吃掉了剩下的卤猪肝。
因为他说的实在有些夸张，米娅顺手从他盘子里夹走了两片，一片分给玛莎，一片自己蘸了料放进口里，然后意外的发现，或许巴亚德的夸奖并不是夸张，而是这卤猪肝确实美味到出乎意料了。
估计又是烹饪系统的加成。米娅如此肯定着，不过加成就加成，能吃到美味就是她的福气，管它原因是什么。
玛莎本来是不吃内脏的，但在看到两人的表情之后，还是纠结着吃掉了那块卤猪肝，顿时也是惊为天人。
“这个做法好，回去以后我们去买些其他的肉和下水，再卤一锅。”
连腥臭的野猪内脏都能做的这么好吃，用其他更好的肉来卤制的话，应该会更好吃吧。
约翰默默地从旁边走过，心里很是委屈，他们吃美食也不叫上自己，偏偏他也不好自己开口讨要，旁边那么多人呢。
好在米娅看到了他，良心发现地又去捞了一些已经煮熟的内脏切成片，然后分给了所有人都试试味道，当然，这次她没有分给巴亚德，他已经吃了一大块卤猪肝了，还是留着肚子等下吃其他的菜吧，
所有人都分到了一片卤猪肝后，珍惜的含在嘴里都不敢咀嚼，就那么含着等它自己在嘴里扩散出无与伦比的香味，直到没有味道了，才咬开吞掉。
大人们还在回味着口中的香味，小孩们已经高兴地讨论起了卤猪肝有多好吃，这可以说是他们这辈子吃的最好吃的肉了。
村民们兴奋的品尝着美味的卤猪肝，米娅就在巴亚德的身边坐着，一边继续调制香料，一边问他橡树林里的情况。
巴亚德带着人在橡树林里逛了一圈，找到了好几处野猪窝，不过里面并没有野猪在，他们来回的路途中也没有发现别的野猪的踪迹，目前来说，橡树林里的野猪大概都被他们一网打尽了，就算有落单的，也不太可能对村子造成影响。
米娅有些可惜于他们没有找到小野猪，要是能抓几头回来，煽了养着，以后就有味道不错的猪肉吃了。
不过就算没有野猪，等以后她去买几头家猪幼崽放在巴亚德这边建个养猪场养着也是可以的，反正巴亚德这边的空地多，以他们的交情，租一块地给她，他总不可能不同意吧。
说完了橡树林，米娅又问起他要怎么处理那几个被抓起来的邻村人。
“先关他们两天长长教训，之后再让他们给村里干几天活吧。”
这个惩罚不可谓不轻，尤其是在对比于巴亚德本可以直接砍掉他们的手的情况下。
不过那几个人也不会太轻松就是了，这次的事情只要被邻村知道了，他们绝对逃不了好，不仅会被自己的家人责骂，甚至还会被同村人指责，因为他们犯事犯到了隔壁领主的头上，光是这一点就足够他们和邻村人惶惶不可终日了，甚至这事要是被隔壁的领主知道了，那些邻村的年轻人或许还得受不少的皮肉之苦——巴亚德不会剁了他们的手，隔壁领主却是可能给他们一顿鞭子的。