重生一九九六 (木头笔)

　　商夏看着鸡变成这个样子，不由地想到后世被抽了真空包装起来的手撕鸭，那鸭子也是差不多这么处理的。
　　旁边的三个人也看得起劲儿，不懂她为什么这么做，但也都没有多问。
　　林母更是一个动作都不肯放过，连刀切下去的角度都死死记住。
　　“好了，现在把它用清水漂洗赶紧，然后挂起来晾干水分之后就可以做最重要的步骤了。”
　　商夏一边说着一边把洗干净的鸡挂起来，然后把大伙儿招呼了出去。
　　“干水还要一会儿，不过如果这次做成功了的话，阿姨做的时候可以提前把几只鸡同时给处理好吊起来，就不用想现在这么效率低了。”
　　说完她喝了一口水，太久没做了还有些不熟练，她还是挺担心会不成功的。
　　“诶，我以前见过的烧鸡，好像也是把腿这么放到鸡肚子里的。”
　　林母很是高兴，商夏也是按照她以前见过的方式放鸡腿，那就说明很有可能商夏看到的真的是做烧鸡的办法！
　　商夏也做出一副高兴的样子，喜悦地说道：“那说明我看的那方法没问题呢，说不定这次真的可以成功！而且那是一本很老的书了，是我在旧书摊上翻了一下看见的，不见得有其他人会这么做呢！”
　　她的话让一屋子人都哈哈大笑起来，一时间小屋内的气氛变得更加热闹起来，不像之前那么紧张了。
　　之后的步骤商夏不准备自己亲自动手，而是自己说林母来做。
　　一是因为这本来就是为了让林母学会的，二是因为林母常年做饭，拿捏份量和手法都比她更准确娴熟，第三则是——为了让林母对这事儿有信心！
　　要让林母相信，她能做出好吃的烧鸡。
　　这也是商夏最开始提议做烧鸡的初衷。
　　“阿姨，接下来的你来做。”
　　“啊？可是我不会啊……”
　　意料之中的，林母说出了这句商夏早就预料到的话。
　　“阿姨，我告诉你方法，你按着做就是了。我做饭的时间少，而且只是在书上看见这做法的，怕不知道下料的轻重。”
　　听她这么一说，林母也不再那么坚持了，再加上林燃也对她说了一句：“妈，我相信您。”
　　“好，那就我来！”
　　说罢，林母站在了已经晾干水的鸡肉面前，把它取了下来。
　　“在鸡的表面上涂糖稀”，商夏一边说一边把糖和水按照2比3的比例放进碗里，“要涂均匀，不能漏下。”
　　她一边说林母一边做着，一丝不苟，神情专注。
　　林母给鸡涂糖稀的同时，商夏这边把锅洗干净擦干，倒上菜油放在了火上加热。
　　这个她没有多做解释，因为林母也是自己会做饭的，烧油和控制油温比她做得更好。
　　“涂好了。”
　　“嗯，把鸡下锅，放进这油里面炸。记住，以后炸鸡的时候就把油烧成这个样子，这个时候的油温应该是在150到160度之间，这样温度的油炸出来的鸡会更香。”
　　这话让林母愣了一下，“可是这油的温度我怎么知道呀，万一温度高了或者低了该怎么办呢？”


第一百六十九章 出锅
　　150到160这个温度已经不是寻常温度计可以测的了，而且商夏也不可能让人家拿着温度计去测呀。
　　所以她就指着锅里的油和下面的火说：“油翻成这个样子就行，火保持现在的大小，温度就不会超过。”
　　说完，她还轻轻拉住林母的手，放到锅的上方和火的侧面感受了一下。
　　说数据太抽象了，还不如直观感受来得清楚。
　　林母本来就是做习惯了家务的，所以一感受到手上的温度，心里就有了数。
　　同时她心里忍不住对商夏更加高看了一眼，心里的喜欢也更上了一层楼。
　　“可以起锅了，捞的时候千万不要把鸡皮给弄破了，否则肉就很容易糊掉。”
　　商夏看见鸡肉变成了柿黄色就立刻说到。
　　林母暗自记下鸡肉现在的模样，免得以后做会炸过了。
　　这个时候的她，根本就不再怀疑这烧鸡会做不出来了，只是现在她一心一意地记东西操作，所以还没注意到自己的这一点心理变化而已。
　　到底是经常做事的人，养了这么多年鸡也对手头这鸡熟悉。
　　一听不能把鸡皮给戳破，她就用肉叉往鸡的脖子上夹去，完全不去碰鸡的身子。
　　看到这个细节，商夏忍不住给她点赞。
　　刚才她说的时候忘了告诉林母该怎么做才不破坏鸡皮，没想到是自己小看人家了。
　　这么一想她不由地觉得自己太自负了，暗自决定以后要更加沉稳一些，防止以后因为自己知道得更多就自以为是。
　　“把鸡放进锅里，加水和配料进去大火煮沸。”
　　林母按照操作把用过的油倒进旁边的赶紧盆子里，然后商晓荷帮忙把锅洗干净。
　　这个时候林母则站在商夏挑出来要用的香料前面，“燃燃，拿笔记一下。”
　　商夏立刻去拿了纸笔出来，开口道：“砂仁、豆蔻……”
　　她挨着挨着报香料的名字，林燃则飞快地用自己漂亮的字体写下来。
　　水烧开需要一些时间，所以这边并不着急。
　　林母拿手试了试各个作料，大致估量了一下有多少。
　　“这是做一只烧鸡的量吗？”
　　还没等她开口，林燃就已经问到。
　　“不是，一只鸡或者更多的鸡料相差的并不是太多，因为料下锅之后，鸡最多同时下锅三只，而且还是要在锅足够大的情况下，以防这些鸡砰在一起粘连。”
　　商夏看见林燃把这句话也写在了那纸条上面，不由地为他的认真谨慎蔚然一笑。
　　自从再见到他之后，他似乎一直都是这么一本正经的样子，而且也一直这么不需要理由地相信自己说的话。
　　商夏前世经历背叛和欺骗，所以对这样无条件的信任十分珍惜。
　　大伙儿闻着因为大料的味道出来而发出的诱人香味，都有些肚子叫了。
　　在大火的熬制下，鸡肉本身也出了油，此时的汤底已经变成了鸡汤与大料的完美融合。
　　“诶，这个还要好一会儿，咱们先吃点儿顶着吧。”
　　商晓荷说着拿出碗筷，把刚才热好的菜摆出来。
　　商夏则去给大伙儿盛了饭，在这样的香气中空着肚子的确不太好受。
　　她和母亲因为陈有贵的无理取闹，也没吃多少，所以这个时候也馋得难受。
　　不过大家都没有吃得太饱，因为面前还有这么大一只鸡，待会儿少不得要尝尝味道。
　　他们几口吃完之后，锅里的汤也沸腾起来，这个时候商夏立马上林母改了小火。
　　林母这次自己主动伸手试了火温，因为家里面用的是土灶，和天然气不同，没有这么好控制，就要靠她用手去感觉控制了。
　　“这样用小火焖煮是为了入味吧？”
　　商晓荷插嘴到，她平时做烧菜有一道程序叫做收汁，就是这样用小火给焖的。
　　“对呀，这样里面的鸡肉也会有香味，而不是只有表面有味道，这样会很好吃的~”
　　林母一边和大伙儿讨论着细节，一边时刻关注着鸡肉的情况，等到商夏一说好了之后，就立刻用大叉子和筷子把一整只鸡给捞了出来。
　　大伙儿立刻围了过来，只见烧鸡色泽浅红微带嫩黄，造型完整鸡皮没有丝毫破裂，表面光洁没有绒毛，饶是沉稳如商夏，也忍不住咽了咽口水。
　　“真香！”
　　“是啊，夏夏，这是成功了吧？”
　　商晓荷没想到自己女儿的办法还真的好使，竟然做出这么香喷喷的烧鸡来。
　　“要试试才知道。”
　　商夏把烧鸡分成几份，让大家都尝了尝。
　　一口下去，她只觉得鸡皮充满嚼劲儿，鸡肉香入唇齿。
　　这味道，甚至比当年她在那个学生家里吃到的更加棒！
　　她知道这和林母的土鸡肉质好有莫大的关系，但还是兴奋莫名。
　　要不是人多，林母在咬下第一块鸡肉的时候说不定就哭出来了——成功了，真的成功了！
　　“阿姨，咱们再做一只！”
　　商夏立即开口说到，她想着立刻去试验一下，正好乘着自己在一边，让林母更加熟悉烧鸡的制作过程。
　　第二次操作林母就熟练多了，很快就做出了一只新的烧鸡。
　　“阿姨，妈，林燃，咱们现在去卖卖看！”
　　更大的更直接的刺激，可以让林母和林燃都确信做烧鸡是一个更好的选择，既然自己都已经做到这一步了，那何不再多走一步呢？
　　就这样，商夏把刚才被吃了一部分的烧鸡包着，林母用东西装着另一只烧鸡就走了出去。
　　“你们这是做了什么好吃的啊，这么香？”
　　一出门就碰见了几个坐在一起聊天的邻居，商夏立刻撕了一些鸡肉给大伙儿尝。
　　“这是阿姨做来卖的，阿姨婶婶尝尝好吃不？”
　　几人本来以为就是什么烧菜，没想到居然是烧鸡，而且是拿来卖的。
　　一口下去，几个人的表情都变了，其中一个富态的阿姨更是直接说：“还有没有，我买半只！”
　　就这样，一路下来大部分人连价格都没有问，就直接买了林母做出来的烧鸡。