但是对她而言是练练手,对在糕点上天赋绝伦的许帅来说,却是勤奋苦练,才有可能达到金栗的这种水准。
这实在是太难了!这怎么可能是人能做到的境界!
显然,陶先生也被金栗制作的桂花蛋吓了一跳。
金栗版桂花蛋中,最为独特的地方,在于金栗的桂花蛋,是名副其实的桂花蛋。她在金黄的蛋液中,加入了泡开的桂花,所以衬托着整个糕点,都有桂花那清新淡雅的芬芳。
每咀嚼一次,香气便能多少几分。光是从口味上看,这份桂花蛋,便足以达满分的水平了。
陶先生将桂花蛋咀嚼了许久,才依依不舍地将它咽下。
“你的桂花蛋制作,的确独特。”陶先生道,“你还是第一个用这种方法进行制作的人,虽然与其它桂花蛋步骤看上去大同小异,但是你优秀的厨技,却能够将桂花蛋中的桂花香气完全逼出,从而达到如此效果,着实难得。”
“金栗,你还会做其它糕点吗?如果你有兴趣制作糕点,可以来我手底下学习一段时间,我很乐意接受向你这样的学生。”
陶先生从来没有遇到这么投他脾气性格的年轻人,心里也不由得起了几分爱才之心。
见陶先生主动抛出橄榄枝,围观厨师们险些酸成了柠檬精,尤其是许帅。他千方百计想要向陶先生讨教糕点上的技巧,所以经常在陶先生面前疯狂刷脸。
可是,人家陶先生竟然想让一个半吊子糕点厨师,金栗,跟着他学糕点?真是气死他了!
然而,金栗的回答,却让在场众人惊讶不已。
金栗微微一笑道:“陶先生,你实在是太客气了。不过我在S市还有店铺要打理,所以……”
什么?她竟然敢拒绝陶先生?
众人有些目瞪口呆地看向了一脸微笑的金栗。
她脑子没问题吧?
陶先生可是华夏糕点的制作大拿。每年有无数来自国内外的厨师想要向他讨教,可一一都被陶先生拒绝了,他们没想到,金栗竟然还会有勇气拒绝陶先生。
这怕不是他们耳朵听岔了吧?
陶先生听见金栗的回复,也忍不住微微一挑眉。
向来都只有他拒绝别人,没想到,他还有被人拒绝的一天!
真是稀奇。
第58章 生煎包
“陶先生, 您怕是不知道。”许帅道, “人家金小姐,除了桂花蛋,还会很多其它花样呢!”
他一开口, 金栗都快被他酸得喘不过气了。
“哦?你还会其它点心?”陶先生好奇地看向金栗, “说说看, 你都会些什么?”
金栗朝着许帅的方向瞟了一眼,许帅不知为何,看着金栗的目光,心头一突, 竟不敢继续说话了。
金栗道:“不过是些不上台面的小玩意儿……”
陶先生见到过金栗的实力, 他可不相信,金栗只有她嘴上说的这么简单。
陶先生道:“你别诓我,老老实实地回答。”
金栗有些无奈, 她背着陶先生狠狠地瞪了一眼许帅。
都是他捣的鬼!
金栗道:“青团, 寿桃这些。”
“都是中式点心?”陶先生追问道,“西式的,你会多少?”
金栗想了想,道:“西式的我研究的不多,现在也就勉强会个戚风蛋糕。”
毕竟她是在华夏长大。中式糕点种类繁多, 而且身在华夏, 做中式糕点的厨师要比西式糕点的厨师多,更益于金栗和他们进行交流。再加上系统给她解锁了所有普通厨技,所以她对中式点心掌握得, 反而比西式的要多些。
贪嚼不烂,金栗也想一步一个脚印,慢慢地来。
陶先生若有所思地点了点头,随后道:“那你给我做份寿桃看看。”
青团需要新鲜的艾草叶汁儿。现在已经临近暮春,倘若不是事先有所准备,不然叶难以找到新鲜的艾草。至于寿桃,它所需要的食材,倒是比青团要更为常见些。
而且寿桃,也是许多人过生日时,会去糕点店里买的常见点心。
明明是她前来向陶先生讨教,怎么现在变成陶先生看她做点心了?
金栗苦笑了一下,她见陶先生这般虎视眈眈的模样,心知这次怕是逃不了了。
她现在一共研制出五种寿桃口味,至于做哪一种……
金栗并没有着急开始手头上的功夫,而是环顾了一下四周,似乎在寻找些什么。
“你在找什么?”陶先生是个老人精了,光看金栗这动作,便早已猜出七八分,“你准备做什么馅儿的。”
金栗找寻的动作一停,转过头反而问起了陶先生:“您是喜欢甜口的,还是咸口的?”
“我喜欢咸口的。”陶先生随口道,“你问这个做什么?”
金栗微微一笑,却没有回答陶先生的话。
既然喜欢咸口,她就只好做咸口的寿桃了。但是她一共做出来的咸口,只有蟹黄寿桃和酸豆角寿桃。
金栗在这儿看了半天,也没看到任何一种她所需要的食材。
她苦思冥想了一会儿,突然灵光乍现。
等等,虽然这里没有蟹黄,也没有蟹粉,但是厨房里最常见的一种食材,却可以完美弥补其中的缺陷。
金栗似乎想起什么似的,她立马快步走到冰箱旁,拿出了一盒鸡蛋。
只要将鸡蛋炒得滑嫩,加入清蒸螃蟹所配的佐料,旁人就吃不出来,这寿桃里包的,是鸡蛋,还是蟹黄!
鸡蛋?
陶先生微微皱了皱眉。
她这是要拿它做馅料吗?难道是要做流沙蛋黄寿桃?但是想要做这种寿桃,所需要的蛋黄,是咸蛋黄,她拿鲜鸡蛋做什么?
陶先生看着她的动作,渐渐沉思。
许帅作为五人组之一,自然是知道金栗的水准。他原本一位金栗会随便做一个甜口的寿桃,因为厨房里现成的豆沙馅料,巧克力和水果,遍地都是,但是他没想到,金栗竟然要做咸口的!
而且她所做的咸口寿桃,和他们中午时在出房间里做的蟹黄寿桃,以及酸豆角寿桃,看上去完全不一样。
鸡蛋,又能做什么寿桃呢?
许帅不相信这是金栗临时想出的制作方法,因为她考虑的时间实在是太短了!许帅认为,金栗肯定是早有准备。
金栗打了三个鸡蛋在一份小碗里。与此同时,她还用小锅煮着姜片和醋。那味道,让围观厨师感到酸爽无比,顺便还把堵塞的鼻子都给疏通了。
姜丝煮醋?中间还放入糖?
心思活跃的人知道,这是清蒸螃蟹常见佐料的做法。
许帅此时也看了出来。在他的印象中,金栗上一次用这个方法,是在做蟹黄寿桃的时候。但是现在厨房里没有螃蟹,她这么做……
想到这儿,许帅险些被自己的猜测给吓到了。
她难道是要以鸡蛋代替蟹肉,作为寿桃包的馅料吗?
就像是那道华夏传统特色菜——赛螃蟹的做法吗?
金栗前后思索不过几分钟的时间,便能想出如此绝妙的解决方案。
许帅顿时收了几分轻视之意,但是同时,他心里不免又有些疑惑。
赛螃蟹所需食材中,不仅只有鸡蛋这么简单。有些厨师为了贴近蟹的口感,还会在其中加入黄花鱼肉,咸蛋黄等食材。
但是金栗偏偏只用了鸡蛋作为馅料。没有了其它食材的加持,她能够成功吗?
许帅这样想着,眉头也微微皱起。
金栗可不知许帅在想些什么。就算她知道了,顶多也会对他的想法嗤之以鼻。
因为她有一手的好厨技,所以她有着绝对的自信。
只要厨艺够高,任何旁物都不需要,便能将一道菜做得惟妙惟肖。
时间差不多了。
金栗关了火,将醋中的姜片尽数捞走,随后将锅放入冰水中,等待醋放凉。随后将放凉的醋,缓慢地加入打散的鸡蛋中,便加入,便搅拌,直到倒完为止。
然后金栗开火,开始炒鸡蛋。
做到这一步时,她所要做的菜已经很明了了。众人知道,金栗这怕是要用鸡蛋代替蟹黄,做出螃蟹的口感与风味。
但是陶先生心里有着几分担忧。
因为赛螃蟹所要求的,是对鸡蛋的精准把控。鸡蛋不够鲜嫩,便达不到“螃蟹”的口感。但是金栗除了炒制鸡蛋后,还要将鸡蛋包成寿桃,放入蒸笼里蒸。
二次下来,这寿桃包中的鸡蛋,很容易便会做老,或者是做得太嫩,从而影响到口感。
金栗这道点心,看上去稀疏平常,但是实则做起来,却对火候的精准把握有着极高的要求。
她,可以成功吗?
时间一分一秒地过去,金栗将寿桃包制完毕。她在蒸制寿桃的过程中,顺手清理了桌面。
她做的寿桃面皮并不厚,所以蒸几分钟,再停火焖上几分钟,便可以出锅了。
寿桃尖儿的粉红色,是金栗用后厨间本身就有的粉红色食用色素。只是少许夹了一点儿,使得寿桃尖儿更像是一只只水灵灵的水蜜桃了。
因为材料有限,所以金栗做的并不多,还不够在场厨师们人手一个的。
陶先生率先用洗过的手,拿了一颗寿桃。