他并不着急品尝，而是先观察了一圈寿桃。
色泽不错，造型合适，没有漏出的酱汁儿，蒸出来的寿桃也没有变形。
陶先生微微点头，随后，将寿桃放入口中，轻轻一咬，险些被寿桃内的热气烫到了嘴。
寿桃是刚蒸出来的，虽然外皮很快便能达到常温，但是内里的馅儿却还是滚烫的。更何况金栗做的寿桃，里面竟然还带着点汁水，一点儿都不觉得干。
寿桃的面皮柔韧，入口香甜。但是内里的馅儿，才是整颗寿桃的点睛之笔。
鸡蛋染上黄醋，显得像黄金一样金灿灿的，格外好看。细细咀嚼，即使经过二次加热，鸡蛋也能保持其应有的鲜嫩，入口一抿即化，配上醋香，姜香和微微的甜味儿，这吃鸡蛋，就像是吃螃蟹一样鲜美。
这寿桃看上去不过是一个鸡蛋馅儿的包子，但是其难度，却与寻常包子的难度大多了。
“陶先生，我已经做了两份点心了，您可否给我露一手？”金栗见陶先生吃得高兴，于是上前问道。
毕竟她自告奋勇来这儿，是专门学习陶先生的厨技，而不是过来秀手艺的。
陶先生笑了笑，道：“想让我露手艺可以，但是，你得拜我为师啊！不然我不露。”
金栗反驳道：“在座的其它厨师，可否是您的弟子？如果他们不是，那又为何你可以教授他们厨技，而不能教授我，指点我？”
陶先生被金栗的话一噎，他有些悻悻地放下捻着两撇胡须的手。
这小女娃子，还真是尖牙利嘴。可怜他一个上了年纪的老骨头，还得这么被小丫头欺负。
“那好吧。”陶先生无奈地道，“我就给你做一个……金栗，你是S市的人对吧？”
冷不丁被问到的金栗点头道：“是的。”
“那我就做你们S市的传统小吃。”
“传统小吃？”
“嗯。”陶先生笑着道，“生煎包。”
生煎包？金栗从小吃到大。
但是就算是上海，不同的店，做的生煎包也各不相同。像是网红生煎店——大杨生煎，他们家的生煎是皮薄肉厚，但也有的店是皮厚肉少。
其实说是生煎包，它的前身也叫做生煎馒头。所以皮厚的生煎，才算是S市的正宗生煎。而S市最出名的老字号生煎，莫过于小壶春。
虽说是生煎包，看上去不过是像包包子一样，将面裹着肉馅，但是实际上却大有学问。
首先，要是想调好肉馅儿，就得用人力手动的方法，将一块儿前腿肉，打成均匀细腻的肉馅儿，其中还得在不同的时候，加入不同量的不同酱油进行调味。
随后，陶先生将已经发好的面团，搓成长条，随后揪成大小相同的小面团子。
生煎最难把握的部分，就是面团的大小。倘若面团过小，便容易做成皮薄的小笼包，受不了油锅煎的那一下。倘若面团过大，那么便容易做成皮厚的肉包子，也失去了生煎包的口感。
因为时间关系，陶先生将厨房内剩下的猪皮冻切碎，放入肉茸中，以便于油煎过后，猪皮冻融化，可以形成味美的汤汁儿。
陶先生一连串的动作，宛若行云流水，丝毫没有停顿的部分。似乎他已经将每一步制作的过程，都已经牢记于心了。
这还是金栗第一次见陶先生制作点心。她看得格外认真，顺势还将陶先生的动作，与自己做比较。她也不免发现，即使是有了系统帮助她，但是因为熟练度的原因，她远没有陶先生那样，能够一口气将一串动作做下来，其中还不带喘的。
陶先生制作的生煎包也不算很多，所以他用了个小的平底锅煎生煎包，便已经足够了。
他将平底锅加热过后，倒入一点儿花生油，润滑一下锅底后，又加入了生煎包，随后加入清水，盖上锅盖。
待水分基本收干，陶先生又在平底锅里又一次倒入了花生油。
这次过后，便是等待生煎包做成的时候了。
几分钟后，陶先生将锅盖解开，便见得生煎包个个都像变魔术一样，鼓了起来，像个挺着肚子的白胖将军。陶先生在生煎包上撒上芝麻和葱花，随后生煎包便出了炉。
“你尝尝，看看我做得正宗不正宗。”陶先生将生煎包放在了桌上，还在一旁倒上了些许黄醋，他递给金栗一双筷子，眼里尽是笑意。
第59章 烤鸭
陶先生做的生煎包的面皮, 介于小壶春与大杨生煎之间。
生煎包的底, 通常要略厚一些，因为在锅中煎的时候，皮厚的底儿也不会轻易煎破煎糊。
陶先生掌握的火候很好。他并没有加入大量的油来控制生煎包的底部不糊, 而是直接凭借对温度的掌握进行把控。
果然, 一个个的生煎包底儿, 微微有些发焦，泛着金黄的色泽，却没有定点儿糊的部分。
金栗夹取了一个生煎包，用生煎包的底部沾了沾黄醋。
生煎包刚煎出来, 看上去应该有些烫口。金栗舌尖舔了舔唇, 然后轻轻吹了吹，小心翼翼地咬了一口焦底部分。
底部脆中带香，而且因为金栗在底部沾了黄醋, 所以更是带走了底部的油腻感。
金栗一口在生煎包中咬了一个小洞, 随后，生煎包内的热气，争先恐后地从里面不断往外溢出，可见里面的温度有多高！
金栗轻轻地朝着小洞内吹了两口气，借着灯光, 她可以清晰看见小洞内, 生煎包的汤汁儿若隐若现。
她先吸了一口微微放凉的汤汁儿。汤汁儿带着肉的鲜香，萦绕在唇齿之间。生煎包内的肉馅儿十分紧实，越嚼越香, 时不时还有着肉汁从肉馅中冒出。
金栗喜欢先吃肉馅，再慢悠悠地吃着面皮。
此时生煎皮早已被剩下的汤汁儿润透，不论是厚底还是薄顶，入口都带着肉馅儿的香甜。再加上脆脆的生煎厚底，味道真是一绝。
金栗舔了舔唇，有些意犹未尽。
果然，能够作为糕点界的大拿，精通南北糕点，对于陶先生而言，不过是小菜一碟。
先前吃到豌豆黄的香甜，如今盘中生煎包的鲜香。陶先生的一双妙手，所能到达的极限，又在哪儿呢？
金栗不免有些好奇了。
陶先生作为糕点界的大拿，那么西式糕点，他是否……
金栗正欲开口，却有人快她一步叫住了她。
“金栗，原来你们在糕点部的后厨啊！”徐程推着个小推车，穿着一身白色厨师服道，“我先前找你们找了好久。我还在想，这人怎么好端端的，就都不见了？没想到是陶先生来了。”
德聚全作为一家大型的烤鸭店，其厨房，也分为不同的部分。有糕点房，也有炒菜房，还有专门为烤鸭开辟出来的一间厨房。
徐程先前去烤鸭房内做烤鸭了，自然没想到，金栗他们竟然会围在糕点房，还津津有味地看陶先生做点心。
“既然徐程来找你们了，你们赶紧回去吃烤鸭吧。”陶先生笑道，“看来这次，小徐要好好露一手了。”
徐程挠了挠自己的头：“陶先生，你可别取笑我了。我不过三脚猫的技术，怎么可能会露一手。”
话虽如此，但是金栗看他切开烤鸭的时候，宛若庖丁解牛。
徐程双手放在烤鸭上，收起了往日的憨厚，脸上多了几分认真严肃。
这只烤鸭还冒着热气，看起来温度并不会低。但是徐程的双手像是感受不到温度一样，放在烤鸭身上。
“头盘，脆皮一口酥。”
徐程煞有其事地介绍，随后，将一口酥放在了餐桌上的玻璃转盘。
脆皮一口酥，选自鸭子身上，一块烤的焦脆的皮。那块皮和别的皮不同之处，在于这皮中的含油量比较多，所以更能突显鸭皮的焦脆。这道头盘所配合的蘸料，有白糖和辣椒酱。白糖能凸显脆皮的鲜美，辣椒酱能给予味蕾刺激。
不过，这一口酥香是挺香，但是对于喜欢清淡的金栗来说，便有些偏油腻了。
第二道上来的，取名很好听，叫“盛世牡丹”。其实不过是将鸭肉连带着鸭皮片下，摆成了一朵花的造型而已。
金栗夹了一片带着脆皮的鸭肉，唇齿间溢满了鸭子的香气。鸭肉紧实，脆皮显香，两者结合在一起，简直就是绝配。
连皮鸭肉端上之后，鸭子上还剩下了一些鸭肉。由此可以看出，德聚全的鸭子，出肉量很大，而且肉质紧实饱满，想来在饲养这些鸭子的过程中，便大有学问。
徐程将最后的鸭肉片好后，在转盘上，放上了一叠蒸笼。蒸笼外，还放了一碟黄瓜丝，一叠大葱丝和一叠甜面酱。
金栗虽然身处于S市，但是也是吃过烤鸭的，所以自然明白接下来该怎么做。
她用热湿巾擦干净了手，随后打开蒸笼。蒸笼里整整齐齐地摆放着一叠蒸好的面皮。
金栗轻轻揭下一片面皮，面皮柔韧，却薄且透光，还没有破。这足以看得出做这面皮的师傅，厨艺极高。
她将一块儿面皮放在手心上，随后依次放入大葱丝，黄瓜丝和一片沾了酱的鸭肉，然后将面皮包起来。
金栗咬了一口“自制”鸭肉卷，鲜香紧实的鸭肉配上咸中带甜的甜面酱，带着黄瓜的清甜多汁与大葱的特殊香气，口感丰富，两口一个，让人能吃上瘾。
