吃点儿好的 [金推] (三水小草)

　　忙着研究菜色，陆辛也没忘了要让自己的女朋友吃上好吃的，正好老冯这儿有新到的短裙竹荪，陆辛给沈小甜做了个竹荪虾滑汤。
　　所谓的短裙竹荪就网状的菌丝比一般的竹荪要短，除此之外它的柄也短且厚，吃起来的口感比一般的竹荪更“脆”。
　　虾滑是新鲜打出来的虾泥里面拌上切成粒的虾肉做的，被注入到了竹荪里面，使得整体的口感变得外脆内软，更多了几分充实。
　　此外，陆辛用的这个汤也不一般，毛豆、笋、玉米、胡萝卜、白萝卜、泡发的香菇，洋葱……这些大部分都是沈小甜核定过，在长期熬煮之后会让汤底拥有大量谷氨酸盐和核糖核苷酸的材料。
　　陆辛搭配了很多遍，才调出了这么一个素汤底。
　　这也是他这些天来的收获之一了。
　　用这个素汤底加上竹荪虾滑两种材料本身的鲜美，几乎可以说是激活了人嘴里的每一点味蕾，沈小甜光靠这个菜就能吃上一整碗的米饭了。
　　陆辛当然不会只给自己的女朋友做一个下饭菜，另一个菜是个肉菜，葱爆羊肉。
　　这个菜沈小甜当然也挺喜欢的，当然，这是建立在这道素汤竹荪虾滑被彻底吃光喝光的基础之上。
　　“极致的鲜美。”沈小甜对陆辛说，“这几乎可以说是一种化学成分的刻意堆叠了。”
　　陆辛点点头说：
　　“这个我想试试再加点儿东西，这个味儿确实很好，就是……就是太薄了，压在舌头上没分量，下次我试试大蒜和芹菜。”
　　沈小甜低头想了想，说：“如果你说的这个分量是指芳香物质不够刺激的话，要不要考虑加点儿发酵物或者美拉德反应后的物质，这样的材料芳香物质更丰富。”
　　这还真是个思路，陆辛想了想，一拍大腿说：
　　“这个路子说不定还真行！东北酸菜和四川酸菜还真的都是味儿很足的东西，不过这俩不行，我得再想想。至于你说的美拉德反应……我试试煎过的豆干？”
　　“都可以试试呀。”
　　老冯在一边儿听着，他其实是蹭着饭来着，看着沈小甜明明是个没啥厨艺的，居然能把事儿正好说到点子上，他真是一愣一愣的。
　　“哎呀，我这做了多少年的厨子，到现在就只会吃喝了，小甜老师你这本事是真厉害了，陆哥遇到了你那真是捡到了个大宝贝儿啊！陆哥，就小甜老师这话，要是你真琢磨出了结果拿了奖，你这奖金肯定得给小甜老师一份啊！你们这叫什么，比翼双飞！”
　　冯春阁的这张嘴永远是飘着油花儿的，当然他蹭饭也不白蹭，沈小甜饭后吃的红豆沙就是他熬的。
　　吃完了饭，陆辛继续跟那条鲈鱼较劲，他做鱼的手艺自然是没话说，可是越是这样，就越让人感觉到他是在思路上遇到了什么问题。
　　“你到底想做一个什么鱼呢？”
　　从早上到晚上，沈小甜问陆辛。
　　“我以前吃过一道鱼……”陆辛站在案板前，两只手抱在一起，长腿略微分开地站着，微微蹙着的眉头，让他帅得可以去拍杂志了。
　　可这种帅，他是表现给鱼的。
　　“那个鱼看着是蒸的，吃起来肉质极为鲜嫩，可肉上还有一层烧烤出来的味道。我当时以为这个做法是先做了简单熏烤烤后蒸，然后做了一层油泼，但是做这个菜的人告诉我，我猜错了。”
　　陆辛垂着眼睛，慢慢说：“我总是忍不住想起这道菜。”
　　想要复刻，或者想要弄明白。
　　冯春阁在一旁听着，忍不住说：“陆哥，马上要比赛了，你干嘛跟一个旧菜还较上劲了？”
　　陆辛深吸一口气，说：
　　“因为这次的决赛评委，就是那个人，既然要比赛，去都去了，我也想做得更好一点儿啊。”
　　在他身后，沈小甜“哦”了一声。
　　冯春阁连忙说：“小甜老师，这个评委虽然是个女的可是年纪挺大了，就是那个……”
　　沈小甜摆摆手，她要说的不是这个，然后她对陆辛说：“你有没有想过，你吃到的熏烤味道是因为她的鱼可能是熏鱼和鲜鱼一起蒸的？”
　　看见自己的课代表转过头来看她，小甜老师皱了一下眉头，说：
　　“分子运动的部分，我不是早就讲过么？”


第91章 海鲜疙瘩汤
　　夜晚, 晕黄的路灯把石榴巷照得很长，柿子树的影子被斜光拖进了河里，大概是因为没剩几片叶子, 也就不挣扎了。
　　踩着岸上那点儿影子，陆辛听见自己的脚步声比平时重。
　　也没重多少。
　　“昨天徐奶奶还跟我说，让我把院子也跟她们家一样包起来，这样冬天暖和。”
　　石榴巷里好几户人家都已经把自家的外墙重修了，有的是改装了个车库出来，大部分是重新砌墙, 铝合金框架和石棉瓦做的顶棚把院子直接包成了个客厅，宋大叔家的最有意思，暖和的时候是个敞开的院子，天一冷，几面的墙板一扣就成了个遮风挡雪的小房子。
　　总之，整条巷子里还保留红砖底子铁栏杆的只剩了沈小甜一家。
　　也难怪徐奶奶天天念叨了。
　　“改也得天暖和了, 这个时候要是动了泥瓦匠的活儿，天一热能裂缝儿。”
　　陆辛说着, 看着自己的影子在自己脚下渐渐变短。
　　“恩, 我知道的。”沈小甜用力抬起头, 说, “路灯离我好近啊。”
　　一根树枝被她伸手拉了一下, 枯黄的叶子像是盛夏被惊动的蝴蝶。
　　可它没飞起来，只是由着细白的手指从自己的下面掠过。
　　听见细碎的沙沙声从脑袋上面传来，陆辛笑了一下。
　　“你想装个什么样的院子啊？老冯搞了好几个店了，建筑公司的门道摸得挺清, 到时候让他帮忙找个人看看。”
　　“哎呀，冯师傅可真是只羊啊, 让你逮着不停地薅羊毛。”
　　“就老冯那个性子，你越是用他，他才放心你是把他当自己人，不然心里早不知道翻来覆去琢磨多少回了，他也是真不嫌累。”
　　陆辛说完了，哼了一声。
　　沈小甜问他：“是不死我太重了？”
　　“没有，我是想起来今天做的那个汤，你说我放点榨菜怎么样？”
　　沈小甜很诚实地说：“我想不出来。”
　　听她这么说，陆辛笑了一下：“我也想不出来。”
　　“可我得找着那个东西。”静夜里，男人轻声说，“我还是想赢的。”
　　“真巧。”沈小甜笑着说，“我也想你赢。”
　　厨艺大赛定在了元旦开始，先是选拔赛，然后是决赛，因为龚师傅是在西安给陆辛报的名，所以他要参加的选拔赛也在西安，决赛则是在杭州。
　　沈小甜闻名已久的饕餮楼承担了是这次活动的顾问工作，甚至还有饕餮楼主厨担任首席评委。
　　“沈主厨真是个挺好又挺坏的人。”
　　陆辛对沈小甜这样评价那位在传说中影响着国内整个厨艺界的女人。
　　“我说她很好，是因为她厨艺好，真的，我走南闯北见过那么多的老师傅，凡是见过她的，都没有不夸她的，就连之前我们去广东见到的徐师傅也一样，据说徐师傅家那个长辈一直是被沈主厨供养着的，沈主厨也没对他客气过，可他之前接受采访，提起沈主厨也是夸的，这么一个人，你想想得多好。
　　“可就这么个人，你说她坏，那坏劲儿是真不缺，我第一次见她的时候就是在老元那儿，她从国外回来，在北京下了飞机，回家的时候路过济南，瘦高利落的一个女人，坐在角落里，一口气把菜全点了，还说要不同的厨子做，我那时候正好帮厨呢，听见整个后厨都炸了，个个儿都气着呢。”
　　风又起了一阵儿，吹着耳朵和后脖子发冷，陆辛下意识缩了一下脖子，突然觉得头顶一暖，有什么东西贴了上来，沈小甜的呼吸就在他的后脑上，是一阵一阵湿润的暖风。
　　“怎么样，这样不冻脑袋了吧？”
　　除了脑袋贴上来，还有两只羽绒服的袖子笼在了陆辛的耳朵周围，袖子里面钻出来两只手，温暖柔软的手掌贴在了他的耳朵上。
　　“耳朵也给你保护起来。”
　　陆辛把自己要说的话都忘了，只有低低的笑声在喉间。
　　“是，不冷了，特别特别暖和，小甜儿老师就是冬天里的小火炉子。”
　　沈小甜没说话，就是手在陆辛的耳朵上转了转。
　　陆辛双手用力，把她又往上颠了一下，牢牢地背在背上。
　　路还有一截，他继续讲和沈主厨第一次见面的故事。
　　“那时候我虽然听过沈主厨的大名，也没见过真人，就看着老元一个管事儿的徒弟放下菜刀，说‘不行，一个人点这么多菜，还挑着厨子做，合意居没这个规矩！’，然后他特有气势地出去了，我就站在那个廊道里看，看他刚走到餐厅，一顿，脚底一滑就转回来了。”
　　随着陆辛的话语，沈小甜都能想到当时的画面有多么好笑。
　　“他就跟被狗撵着似的跑了回来，指着大堂的方向说‘沈沈沈……来了！’，一下子，整个厨房里的人都忙起来了，她说了要每个人做一道菜，我也被分了一道菜，老元那些徒弟也不为难我，就让我做最简单的海鲜疙瘩汤。那天来吃饭的人还挺多的，所有人就算着时间做菜，尤其是急火快炒的菜，都等着前一个人端着菜出去了才开始做，你也见过老元那儿的徒弟，那么多人，跟皇帝选妃似的，一个接着一个，端着自己的菜出去……”