爸爸是厨神(书禾禾)

食材全部备完，楚易文将腌制好的里脊肉裹上层淀粉，开始起锅烧油。
油炸的菜做多以后，他现在对油温的把控已经特别熟练，虽然没达到老爷子那种肉眼就能判断的地步，但手背从油面上浮过，他便能判断油温有没有达到自己需要的温度。
六成油温时，他将裹好粉的里脊肉下锅中小火慢炸，从里到外把肉炸透，炸出漂亮的金黄色时，将肉捞出来，进行二次复炸。
炸完的里脊肉看起来金黄诱人，散发出浓郁的焦香，也就是胡一齐他们不在，否则看到刚炸好的里脊肉，肯定忍不住偷吃。
里脊肉炸完，楚易文用余光看了眼老爷子，见他没什么表示，开始调酱汁。锅中留底油，下入番茄酱炒出红油，在酸香味扑鼻而来时，他快速将盐、糖、白醋、水加进去，煮沸腾后将彩椒和菠萝倒入锅中快速翻炒半分钟，加水淀粉勾芡成功就直接关火。
趁着锅里还有余温，他将刚才炸的里脊肉倒进去，简单几个颠锅，每块里脊肉上均匀地裹上酱汁，原本金黄的色泽披上件红亮如琥珀的外衣。
菠萝的果香混合着番茄酱的酸甜气息，让这道菜闻起来就特别开胃，里脊肉散发出来的焦香和肉香，更是令人食欲大开。
菜出锅后，老爷子给面子地尝了两口，随即点评：“酱汁不行，你看这挂汁，淅淅沥沥的，影响食欲，火候还要再加强……”
楚易文点头记下他说的几点，再次做时尽量改正。
假期综合症让楚瑾钰这帮学生到校后看起来都很没有精神，像霜打的茄子一样。
上午最后一节课是体育课，难得今天没有其他老师占课，然而在跑步时，却是有学生忍不住嘀咕，觉得还不如坐在教室里上课。
“好热啊，这才五月怎么就那么热……”
胡一齐本身就是微胖的体型，自从楚易文开始做饭后，他天天跟着楚瑾钰蹭饭，整个人更是又胖一圈，怕热很正常。
听到他吐槽天太热，影响食欲时，楚瑾钰斜眼看向他：“就你，影响食欲？每天数你吃得最多。”
“那是楚爸厨艺好，换做食堂的饭菜，这个天气我肯定就吃不下饭了。”胡一齐道。
叶其林：“我觉得你还真该戒一段时间楚爸做的饭，你看你胖的，不热才奇怪。”
“去去去，听说过戒烟，没听过让人戒饭的，胖怎么了，我乐意。”
几人闲聊间，放学铃声响起，刚刚还吐槽天热影响食欲的胡一齐最先往学校门口方向跑，速度那叫一个快，完全看不出刚才体育课跑圈时的萎靡不振。
楚瑾钰望着他的背影开玩笑道：“等体测时让我爸拿着保温桶站在终点，他保准能跑第一。”
学校门口。
楚易文过来已经有两分钟，在胡一齐跑过来时，他笑着迎上去：“慢点，看你跑得满头汗。”
“楚爸，今天做了什么好吃的？”
“用你们昨天买的菠萝做了道菠萝咕咾肉，另外还有油焖大虾……”
楚易文正跟胡一齐报菜名时，有高二三班的其他同学从校门口出来，纷纷向他打招呼。
“叔叔好。”
“叔叔今天做什么好吃的了？”
楚易文笑着一一回应，等把保温桶递给胡一齐和自家儿子，目送他们离开才转身开车回家。
“没想到菠萝还能做菜吃，楚爸真厉害，感觉他什么都会。”胡一齐拎着保温桶往食堂走，声音里透着佩服。
叶其林记性不错，听到这道菜说：“菠萝咕咾肉我记得食堂之前卖过，不过被吃过的人称为黑暗料理，卖了两天就没卖了。”
“就食堂的手艺，把什么菜做成黑暗料理都不奇怪，反正楚爸做的肯定是好吃的。”胡一齐语气透着肯定。
楚瑾钰听见他信誓旦旦的话，觉得就冲他这份信任感，不怪他爸那么喜欢这家伙。
四人到食堂时，已经有不少速度快的学生已经打好饭正坐在位置上开吃。
“服了，本来天热就没食欲，这菜还做的那么油！”
“红烧鱼块也不好吃，鱼肉都能煮老，真是人才。”
天气热不光能影响人食欲，还会让人情绪变得浮躁，有几个学生吃着面前的饭菜，忍不住吐槽。
楚瑾钰听到声音，不由庆幸起来，觉得还好自己现在不用再吃食堂，不然想想都难受。
他伸手打开自己面前那个保温桶，盖子掀开，最上面正是菠萝咕咾肉，一股菠萝特有的果香混着酸甜气息的肉香扑鼻而来，还没吃就让人已经有些开胃。
“哇，好漂亮的菜！”胡一齐顺着香味看过来，不自觉发出感叹。
颜色明亮的菠萝块搭配裹着琥珀色酱汁的肉块，再加上彩椒增色，整道菜看起来明艳诱人。
饭还没盛出来，楚瑾钰四人就在菠萝咕咾肉的色与香味诱惑下纷纷握上筷子。复炸让肉块锁住水分，吃起来外酥里嫩，菠萝的酸甜汁水配上酱汁的酸甜气息完美中和炸肉的油腻，吃起来简直不要太开胃。

第49章 油炸
“唔, 好吃，没想到菠萝做成菜这么美味，早知道昨天应该再多买点。”胡一齐上完体育课是真累到有点影响食欲, 吃完酸甜中带着菠萝浓郁果香的菠萝咕咾肉，感觉这道菜简直太开胃。
叶其林赞同地点头：“确实好吃，酸酸甜甜，果香浓郁，感觉比直接吃菠萝还好吃。”
菠萝咕咾肉不光单吃美味，配上米饭更是特别下饭，四人端着碗埋头苦吃, 直到半碗饭下肚才看向其他菜。
其他学生没他们这么有口福，只能边投来羡慕的眼神，边就着菠萝咕咾肉开胃的酸甜香气来下饭。
得知几个孩子喜欢吃, 接下来一段时间，楚易文给他们做了好几回菠萝咕咾肉，其中还做过两次素菜版。素菜版本用老豆腐代替猪肉, 吃起来同样酸甜开胃。
立夏过后天气越来越炎热，哪怕家里离学校很近, 楚瑾钰还是懒得跑，于是从五月开始就一直是楚易文来学校送饭。
高中给孩子送饭的家长并不少，其中大部分都是高三家长，想让孩子吃好点, 吃有营养点，为高考冲刺。在送饭的家长中，楚易文还挺引人注目，不光因为他是男家长，还因为他每次送饭就有四个孩子出来拿。
可能是经常在校门口看到他, 都已经眼熟，这天下午楚易文再次过来给几个孩子送饭时，有位家长忍不住过来问：“天天看到你过来送饭，你家是有四个儿子吗？”
“没有，其他三个是我儿子的朋友，不过和我儿子认识十几年，跟自家孩子也没区别。”
问话的家长不管心里怎么想，嘴上夸了几句他人大方，随即才转身离开，没有继续打扰。
“爸！”
“楚爸。”
几个孩子很快从学校里跑出来，喊得那叫一个亲热。
楚瑾钰：“爸，再过一段时间就是儿童节了。”
“你们高中还过儿童节？”楚易文声音里透着诧异。
叶其林解释：“不是，是学校要趁六一搞公益活动，让每个班在六一当天进行公益售卖活动，赚的钱用来帮助贫困山区的儿童。”
他话落，楚瑾钰继续道：“下午开班会时，我们班好多人都提议可以搞美食摊，还说让爸你来帮忙，爸你觉得呢？”
“可以啊。”楚易文听到是公益活动，加上还是给儿子班级帮忙，觉得没有拒绝的理由。
听到他同意，胡一齐好奇道：“那楚爸你准备做什么？我觉得你可以卖炸鸡，绝对一堆人来抢着买。”
“夏天站在油锅前太热了，我觉得卖点冷吃牛肉、蜜汁香辣小鱼干什么的就行。”商时贸道。
叶其林：“到时候是去操场摆摊，你说的这些也很好吃，但香味没有炸鸡那么霸道，会不会不够吸引人？”
“没事，我倒是没那么怕热，就是夏天大家有胃口吃油炸吗？”楚易文听到几个孩子的话，说出自己的想法。
胡一齐：“外面卖的炸鸡不一定有胃口吃，但楚爸你做的，再热的天我也有胃口吃！”
离六一还有段时间，班里具体要卖什么，怎么卖，估计还得进行班会讨论，他们站在校门口简单聊几句就结束话题。
晚自习时，班主任再次提起这件事，首先询问楚瑾钰，他爸有没有空来学校帮忙。
得到肯定回答后，班主任还没来得及说什么，班里同学先欢呼起来。
“哦耶！”
“太好了！”
不怪大家激动，主要上次生日会参加的同学是吃爽了，没能参加的人则是被馋得不行。现在听到楚瑾钰他爸要来学校做美食，想想就觉得高兴。
班主任拍手示意他们安静下来后，开口提醒：“人家楚瑾钰爸爸是过来帮忙做吃食卖的，又不是做给你们吃，你们兴奋什么，好了，现在来讨论一下我们班要卖什么……”
“炸鸡！叔叔做的炸鸡贼好吃！”
“炸鱼也可以，上次叔叔还做了香酥小刀鱼，特别香！”
“我觉得可以卖快餐，叔叔做的菜色香味俱全，随便炒几个菜都能卖爆。”
同学们讨论得特别激烈，甚至有人说着说着口水都快下来。
班主任感觉卖快餐还是有点奇怪，但炸鸡的话，又怕天热会太油腻，导致没人买。
“不会的，叔叔做的炸鸡，就是站在太阳底下我也能吃一大盒。”
“对啊，叔叔做的炸鸡根本就不油腻，特别香，光是想想咬上去时那酥脆的声音，我口水都快下来……”
同学们可能是自己嘴馋，全都大力推荐炸鸡。
班主任听到他们都那么说，暂定下炸鸡后又问：“只有炸鸡会不会太单调？既然要卖吃食，还有谁的家长擅长做美食？”
同学们纷纷摇头表示自己家长不会时，胡一齐更是直接开口吐槽：“我爸废得很，他就会吃，连煤气灶都不一定知道怎么开。”
“老师，反正都要用油，我觉得除了炸鸡，还可以炸点豆干、小黄鱼之类的，直接搞个油炸摊。”
“这个可以有，就是楚瑾钰爸爸难得过来吗？”
晚自习结束前，六一公益活动的事总算暂时商量出来个结果，他们班准备到时候摆摊卖油炸。放学前，班主任交代同学们回去问问家长，让有空的家长到时候过来帮忙。
放学回家，楚瑾钰刚进门就问：“爸，你会做油炸吗？”
依旧是楚易文还没来得及开口，系统声就响起，他回忆那天被炸鸡支配的恐惧，觉得儿子真是能给自己找事干。
“会。”他回答的声音里透着无奈。
楚瑾钰没听出来他语气里的情绪，高兴道：“我就知道爸你炸鸡都做得那么好吃，油炸肯定也会。”
“今天晚自习时我们又讨论了一下，班主任说光卖炸鸡太单调，有同学说可以搞油炸……”
楚瑾钰将晚自习班里的讨论说完，他倒是无事一身轻，可以回房间休息去，楚易文却是还得进系统厨房学习。
油炸说白了就是通过高温将食材炸熟、炸透，让原本普通的食材变成诱人的金黄色，吃起来更是外酥脆里鲜嫩。
想要做出完美的油炸，首先得处理好食材，有些可以直接炸，有些需要裹粉，不同食材的油温和炸的时间也是楚易文需要格外注意的地方。
有上次炸鸡的经验在，楚易文从系统厨房转换到小饭馆里时已经很淡定。
按照顾客订单，他先将裹好面糊的小黄鱼下入油锅，炸成浅金黄色时捞出来，等到油温升高进行二次复炸。
小黄鱼出锅时，形状完美，色泽金黄，散发出油炸特有的焦香与鱼鲜味，油炸出锅要进行沥油，这样吃起来才不容易油腻，小黄鱼放到旁边沥油时，楚易文又开始炸土豆片。
小黄鱼上是裹的一层薄薄面糊，土豆则是裹干粉，裹好粉的土豆片进入油锅，很快就被炸定型，同时颜色变成漂亮的金黄色，土豆特有的焦香源源不断从锅里飘出来，闻着就很是诱人。
沥完油，趁着小黄鱼表面温度正高，楚易文顺手将调料均匀撒上去，香味瞬间更上一层楼。
他手上动作几乎无缝衔接，很快就有沥好油的油炸从传菜窗口送到顾客手中。
小黄鱼被从里到外都炸透，顾客咬上去时发出清脆的“咔嚓”声，表面那层脆壳和里面鲜嫩的鱼肉形成对比，咀嚼间没有半点腥味，满满都是鱼鲜味和面衣的焦香，以及香辛料的复合香味。
“外焦里嫩，鲜香无比，不错，很好吃。”
小黄鱼得到顾客好评，然而很快就有顾客吐槽土豆片太油，还嫌弃杏鲍菇内里汁水不够充盈。
“炸的什么鬼东西，难吃死了，又油又咸……”
平常楚易文随便做样吃食，都能得到大家滔滔不绝地夸赞，也就在系统厨房和小饭馆里，他总是被人挑剔嫌弃。不过某方面来说，可能正是因为如此，他厨艺才会越来越精进。
楚易文听到顾客们的嫌弃，直接重新给土豆裹粉，再次油炸、调味。
小黄鱼、土豆片、藕片、里脊肉、茄子、牛肉、五花肉、鸡爪、鸡翅、鸡腿、兰花干、杏鲍菇……
油炸的食材种类太多，想要让每位顾客都满意，楚易文重复不知道多少遍，到后面油炸香味飘进他鼻子里，他甚至已经不觉得香。
“兰花干太油了，炸得什么鬼！”
这位顾客前面嫌兰花干炸得不够脆，楚易文只能稍微加点火候来炸，结果炸完他又嫌油。
“不爱吃别吃！事那么多有本事自己来炸。”
楚易文深吸一口气还是没忍住，怼完才继续开始炸兰花干，这次他将时间缩短两秒，快速将炸成金黄色的兰花干捞出来沥油。
炸好的兰花干卖相特别漂亮，随着调料撒上去，星星点点香辛料颜色落在上面，看着就让人想咬两口。
等到兰花干沥完油再次送到顾客面前时，他咬上去后终于没再嚷嚷，而是一口接一口吃起来。
“不错，外酥里嫩，豆香浓郁……”
整串兰花干吃完，这位有些挑剔的顾客终于给出满意的评价。
原本学会油炸后楚易文是准备先做给儿子尝尝，然而在小饭馆里重复做了不知道多少遍，他闻油烟味有点闻伤，暂时是真没兴趣再起油锅。
不光如此，接下来几天，楚易文做的菜都格外清淡些，
学校食堂。
胡一齐：“我怎么感觉这两天楚爸做的菜格外清淡？”
“夏天吃清淡点不是很正常。”商时贸说完夹了点丝瓜炒虾仁到碗里。
碧绿的丝瓜配上橙红色虾仁，卖相清爽诱人，丝瓜特有的清香和虾仁的鲜味混合在一起，很是勾人食欲。
邵言易咽下嘴里清爽脆嫩的白灼菜心道：“食堂的菜倒是不清淡，你想吃吗？”
“我才不吃。”胡一齐说完夹起虾仁塞进嘴里，边吃边补充道，“我只是有点奇怪，又没说楚爸做的不好吃。”
五月底，比六一更先到来的是端午，楚易文在家闲着也是闲着，去码头菜市场买了不少粽叶回家包粽子。
云市这边甜咸都吃，他包了两种口味的粽子，一样是蜜枣粽，一样是蛋黄肉粽。
得知他亲自包了粽子，胡一齐他们端午节当天闻着味就过来，并且手里还带着礼盒。
“来就来，带什么东西。”楚易文道。
叶其林：“我爸让我提过来的，他还让我问你，明天有没有时间一起去钓鱼。”
“你跟他说我随时有空。”楚易文笑着道。
很快粽子出锅，肉粽子的鲜香和蜜枣粽子的甜香夹杂着粽叶的清香扑鼻而来，闻着很是诱人。
“好吃，楚爸你做的比外面卖的粽子香多了。”胡一齐趁热剥开粽叶，蛋黄的咸鲜和肉的油脂香已经完全融进糯米中，配上粽叶的清香，吃起来简直是人间美味。
楚瑾钰吃的是蜜枣粽，以前他奶奶在世时，最喜欢包这种口味的粽子，他咀嚼着软糯香甜的粽子，心里透着怀念。
“楚爸，里面的肉是不是卤过？好香啊！”叶其林咬到肉时，咀嚼间尝到股浓郁酱香，越吃越觉得好吃。
楚易文点头：“对，稍微卤了一下。”
包粽子要选肥瘦相间的肉，先卤一下味道则是更香，随着高温煮熟，肥肉部分被煮化，油脂完全融进糯米中，让每粒米都带着油润的光泽感，吃起来有油脂香却不腻。
往年端午节，商时贸最多能吃一两个粽子应应景，今天他却是吃得停不下来，甜的咸的各吃了两个。
他还算好，胡一齐更夸张，光蛋黄肉粽就一口气吃了四个，蜜枣粽也吃掉好几个。
楚易文看见都怕他待会不消化，赶紧阻止他：“我包了好多粽子，喜欢的话你们可以带点回来，但一次不能吃太多，糯米不好消化。”