美食网红打卡APP(卷尾巴猪)

贝雷特是个美食爱好者，吃饭的时候更喜欢配探店视频或是美食纪录片。
她的P站关注列表里有一大排关注的美食博主，每天吃饭前，她都会在‘您的关注’更新列表里找视频看。
最近很火的小迟没吃饱，当然也躺在她的关注列表里。
贝雷特关注小迟没吃饱是半年前3~4月那时的事。
那时她对小迟的印象就是这人老算钱好有意思。
每次吃点什么都会标上价格，还会执着地告诉网友们，什么样的菜适合几个人吃。
哪些菜适合打包，哪些菜应该当餐吃完，她都记得很清楚，有时候还会在网上发自己的隔夜菜日常。
厨艺虽然很一般，但吃东西总喜欢评上几句，就跟身边常见的朋友似的，看她的视频代入感很足。
“湘西系列的凤凰篇更新了！”
正好今天带的饭是上次看完张家界篇后做的外婆菜炒肉沫，配凤凰篇享用堪称尊贵体验，完美！
贝雷特把视频最大化，再给自己戴上耳机，打开刚用微波炉热好的饭盒盖子，进入自己的沉浸午餐小世界。
《小迟逛吃湘西之寻味凤凰》开篇与上一部的张家界篇一样，是无人机拍摄的航拍古城。
和上回不一样的是，航拍之后，用的是淡入淡出的方式，将视角拉至一只躺在背篓里的可爱小狗上。
这个时候，弹幕上飘过一排？？？
[？你人呢？]
[啊，这是换主播了吗？]
[好可爱，跟我回家]
从视频画面里，贝雷特能大概感觉到小狗在镜头感很好，似乎在紧盯着镜头看。
只是等镜头平滑着退后，她才发现，狗子看的其实是拿在小迟手上的蘸糖粽子。
显然，她在拿吃的逗狗。
与此同时，小迟标志性的开头语和她不急不慢的声音从耳机里缓缓传出。
“大家好，我是小迟没吃饱，看到这个画面你们是不是很疑惑不知道我在干嘛？”
“要不要猜猜我现在哪，准备干什么？”
“三秒后揭晓答案，3、2、1……”
贝雷特赶紧放下吃饭的勺子，在屏幕上输入[买狗]两字。
结果画面从狗子身上一转，周围马上变得热闹起来。
“我在赶集。”
集市上吃的喝的穿的用的，应有尽有。
路上的各式美食，也被小迟用镜头全数记录下来，让坐在办公室吃午饭的贝雷特感觉自己似乎正在与她一同出游。
她在小迟展示酱香饼的时候给自己扒一口饭，在看见牛干巴的时候也扒饭，看见湘西牛肉米粉的时候继续猛扒。
贝雷特看得还有些意犹未尽，视频内容便从赶集，转为正式探店。
她紧跟视频画面，来到一家石头屋里，看屋里的苗族女子将各式各样从土里、山里获得的食材做成美食。
连带着似乎午饭的滋味都变得更多样些。
其实赶集、以及探店的视频内容都不算短，画面很多、细、节奏还有些慢。
但是因为小迟不光拍，还会后期进行解说，以及各种小故事的配音，让画面看起来很有故事感，而且不枯燥。
“凤凰社饭一般用糯米、粘米、野香蒿、腊肉做成，在集市、市场、古城里都有卖，一般是5~10元一份。”
“最好吃的其实是底下这层锅巴，但是古城里一份份卖的基本都没有锅巴。这家店的社饭不一样，用最传统的柴火灶做，每一块底下都有厚厚锅巴……”
“对于现代人来说，其实这种吃法稍微有些油，凤凰灶饭的锅巴得油多才好烧出来，跟鼎锅饭那种干锅巴不太一样……”
“这边山多，以前的人要是从家里去别的地方，需要长时间走山路，可能吃完这顿，下顿就不晓得什么时候才能吃上，出门之前得吃饱才行。”
“油水多的饭菜会更适合以前当地人的饮食，耐饿，基础调味会倾向重油重盐……”
小迟不仅会进行普通的美食来源解说，说着说着还会开始描绘一些幻想画面。
“以前的人粮食得来不易，别说下水内脏了，连血都是好东西。在肠衣里面灌上糯米和血，就是一道能长肉暖身体的荤菜。”
“你们想啊，要是住在山里，一年到头忙活到过年时，屋里囤上这么一墙的腊肉、腊鱼、腊肠、还有堆满院子的坛子菜、晒干的粮食。”
“等天气冷时，屋里围上一圈人，烧着火塘，将之前囤的食材洗切了做来吃……”
说这些话时，她还会在视频上特意配上食材处理、烹饪过程，或是周边的景色图片，让人瞧着愈发觉得视频里的各式菜肴得来不易。
更馋了。
这次小迟的湘西系列都很长，凤凰篇虽然比张家界篇略短一些，却也长达29分钟。
上半部分主要内容，基本都是当地土家族或是苗族本地做法的美食。
下半部分，则是一些比较新的内容。
说的是凤凰这座古城火起来之后才慢慢出现的，游客们、尤其是不吃辣的游客也有可能会喜欢的新店子。
“以前我比较喜欢记录一些老店，总觉得本地老做法最有当地味道。但是这回我到凤凰之后病了，有一段时间胃不太好，所以到处找清淡的东西吃。”
“发现这座城市好像也有另一面……”
一部视频看完，贝雷特满足地吃饱了，拿着饭盒到茶水间洗碗去。
她还挺喜欢小迟这次的新系列。
如果说她的老作品，尤其是短一些的视频作品，更容易在搭乘公交地铁、或在碎片时间休息时偶然刷到看进去。
那么她的新作品，就相当适合收藏起来慢慢看。
而且是看完之后会让人牢牢记住这个人，并且想要将这个人的同类专栏作品一条不差全部看完的类型。
很少见。
不少美食博主的作品她都会跳着看，小迟以前的作品也一样。
看封面感兴趣就看了，不感兴趣就不点进去。
但如果小迟接下来的所有作品都保持这种质量。她会在每天的午餐时间一条不落地全部看完，哪怕封面完全空白。
看完还要投币，点赞，再转发。
“感觉去赶集好像也不错，那家石头屋子听说距离古城有一段距离，也不知道应该怎么去……”
这么想着，贝雷特放下洗好的碗，拿出手机准备将视频转发给好友，问问有没有人对湖南感兴趣。
说起来小迟的湘潭-长沙-张家界-凤凰古城路线还挺经典的，回头去玩还能顺着她的路线去。
贝雷特打开手机锁屏，还没点进P站客户端，便发现小众点评跳出提示，说是有人给她发来消息。
“难道是我之前申请的霸王餐中奖了？”
她带着心中的微小期盼打开点评，发现来的信息和霸王餐无关，而是来自一位ID看起来有些熟悉的网友。
【你好，我是小迟没吃饱，希望可以跟你沟通一下关于盛口禾湘潭米粉铺的事。】
“唔……”好熟悉的名字。
难道是？
不是吧！
贝雷特这辈子都不会想到自己接到小迟私信的原因，居然是她曾给盛口禾湘潭米粉铺写过的多篇点评。
这让她有些恍惚。
贝雷特开始用点评的契机，是前些年点评霸王餐称霸市场那时开始的。
霸王餐的参加条件很简单，只要成为平台用户就行。
如果每个月在点评写上4篇百字图文评价，还能升级成vip用户，增加抽奖几率，并获得vip用户的专属抽奖券，可以抽普通用户抽不到的高级霸王餐。
那时平台刚推出活动，不少商家为了快速获得大量点评评分，纷纷参加报名，所以中奖几率非常高。
想着只要在平台随便写写点评，就很有可能获得一次新店免费试的机会，贝雷特反正是报名了。
免费吃饭哎，多香啊。
这活动办得最好的时，她整个办公室所有员工几乎都在玩点评。
人均一个月能最少中一次奖，然后大家结伴去蹭霸王餐。
大概就是那个时候起吧，她养下了在点评写评价的习惯，好评差评都写。
有时还会逛商家评论区，看看别人都说些什么。
知道盛口禾湘潭米粉铺是个偶然，她跟盛连是在另一家连锁米粉铺的点评评论区认识的。
那家米粉做得好难吃，难吃得她写下百字小作文吐槽。
没过多会儿，她的吐槽评论底下便多出一条赞同她的评论来，顺便给她安利湘潭米粉。
她在评论区跟盛连聊得有来有回，说米粉怎样才好吃，结果点进盛连的个人主页，才发现这个人居然在鹏城开了家湘潭米粉铺。
不讲武德，在别的米粉铺底下给自家店子打软广。
但因为盛连真是把湘潭米粉吹到天上去了，好奇之下，贝雷特便抽空到他店里吃了一次。
然后给他写下长达五百字的五分好评，图文并茂。
并成为盛口禾米粉铺的第一批忠实老粉。
她那时经常给朋友、同事们推荐这家店，科技园的外卖团购活动她也经常参加。
甚至后来盛连把科技园店开在她公司附近，也是她带动团购粉丝们要求的结果。
连锁开到第三家的时候开始，盛口禾的味道就变了。
最开始，每家店里都会有一个专门用来蒸米粉的位置。
所有客人只要进店，就能透过玻璃橱窗，看见里边有一位员工在打米浆、蒸米粉。
每家店铺的粉，都当天现蒸现做现吃。
但连锁多开几家之后，这个设置被取消了。
变为所有店铺的米粉统一由总部每天早上制作，在开店之前再运送至每家门店。
粉确实是每日现做的鲜粉，算不上预制菜。
非要说的话，其实尝起来也没有那么大区别。
从百分制来算，也就让95分的米粉，变成90分吧。
好像没差。
到店里消费的客人数量接下来甚至有增无减，连锁店还能继续开。
但这种细微的转变，总归开始了，就不会停的。
盛连显然在更改做法的时候尝到了甜头。
于是，悄悄地，他又改了一个小细节。
原本所有外卖的米粉在出餐之前，都会用肉丝粉码的汤汁拌一下再出餐。
现在不了。
原因很简单。
“以前做团餐送的地方远啊，距离总部光车程就得得一个小时以上。而且团餐做起来费时间，第一份出餐到最后一份出餐中间需要隔很久，为了不让粉粘黏，肯定得想办法提前处理好。”
“现在不一样，外卖都由外卖骑手送，距离很近。做法和其他粉店一样就行，费那么多事干嘛？”
这个改动之后，贝雷特虽然还有到店吃粉，却几乎再也不点这家店的外卖了。
但到这个时候，其实她还没对这家店失望。
毕竟经过少许改动的盛口禾米粉在当时的鹏城，依旧是独一份，无代餐。

第240章
要承认的是，一碗没加什么昂贵材料的米粉，无论多么好吃，在哪里卖，均价20多接近30一碗，它就是贵的。
景区也就15～25一份啊。
贝雷特就是个在鹏城工作的租房一族，平时上班还带饭省钱呢，她对这些价格更是敏感。
按照往常消费习惯，其实她没那么适合来这家店。
但盛口禾的老板，在刚开业的时候，显然早就考虑过性价比的问题。
为了让米粉看起来更配得上它的售价，他没有选择将价格调低，而是为其添上了许多附加价值。
例如店里十几种无限添加的小料。
店里最受欢迎的小料辣炒油渣是店子开张之前做的，没有放久的油渣那股哈喇子味，如果客人来店时正好碰上它出锅，入嘴时还热着。
店里各种腌菜也是用坛子在店里存的好东西，每天开店、餐点前，分批从坛子里捞出来摆上。
虽说是小菜，吃着也有种精气神十足的新鲜感，能为米粉加不少分。
又例如无限添加的米粉。
店里其实提供两种米粉，一种是他专门研制的宽粉，一种是比较常见的圆粉。
只要客人需要，甚至可以吃完宽粉后再添一份圆粉放汤里。
而且店内服务也非常好，所有进店点餐的客人，在点单的米粉上桌后，都会得到提醒：“我们店的米粉可以免费添，想添叫服务员就行。”
加的米粉在汤里烫软以后，会滤干水份，盛在一个小碗里呈上桌。
在这个时期，考虑到后添的米粉直接放到汤里可能会没味，所有免费添的粉在上桌之前都会浇一勺带猪油的浓稠肉汁。
哪怕不配汤，干拌也香。
最夸张的是，如果有人带几岁的小孩进店消费，店员会在还没点单之前便提醒客人，吃粉可以免费添，如果饭量不多，大人小孩只吃一份也行。
在当时的鹏城，像盛口禾这样极好的服务可以说是相当少见，提供免费现炒油渣的粉店更是仅此一家。
所以店子刚开，进店的客人有一个算一个，几乎都能成为回头客。
20～30一份的均价还能连锁开完一家又一家，也就合理了。
继米粉从现做变成总部配送之后，店里的小料也从每家店里必有的坛子菜，变成了统一配送的包装小料。
现炒油渣不再是每天开店前从锅里端出来，它的存放点变成了一个密封袋。
这个改动贝雷特其实不太清楚。她只微妙地感觉到小料好像吃起来没以前那么香，却不明白具体原因，甚至以为是自己在这家店吃粉吃多了，开始有些厌倦。
大多数客人也是这么想的，所以这个改变，其实也并未对盛口禾的营业状况形成太大影响。
因此盛连便觉得这些改动都是对的，没有问题。
而且这些改动都非常细，作为每天接触米粉的经营者，他甚至没尝出来改动前后的差别。
其实按照他原本的想法，改到这里已经差不多行了。
但造成餐饮寒冬的那一年来临，却让他不得不继续往降本增效的方向继续奔跑。
最先做的，就是将成本较高或是没那么受欢迎的小料砍掉。
辣炒油渣就被砍过一段时间，后来老客意见太大，甚至打电话到店里问油渣的问题，才开始恢复少量供应。
然后便是就是减少店员。
店员少了以后，店里的服务员就只会待在厨房，不会在店里给予初次进店的客人指引。
很多年纪大、玩不明白小程序的客人，便不会再成为这家店的客人。
而且连锁店开得多了以后，盛连无法再像以前那样管得紧。
久了以后，店员不再主动告诉进店的客人米粉可以续加、各分店的自助茶水也没人打理，被去掉了。
甚至熟客们来店里吃粉时要求添粉，端上来的那碗粉也不会再像以前那样提前淋一勺肉汁让它入味。
打工人偷懒嘛。
反正老板也不管，还挺常见的。
这些问题在特殊时期都是可以理解的事，贝雷特最初也没因为这些问题抛弃盛口禾。
甚至在当地派发惠民消费餐饮券时，她还在盛口禾的评论区写过一篇如何用消费券在店里消费的攻略。
好让这家店能吃上一些红利，多坚持会儿。
她是什么时候开始离这家店越来越远的呢？
发现店里的小料减了一半以上的时候？
或是发现小料从塑料袋里倒出来的时候？
还是发现添加的米粉不再像以前那样会提前浇一勺肉汁的时候？
贝雷特记得不是很清楚了。
她只大概记得，去年餐饮环境转好时，自己曾兴冲冲地去过一趟盛口禾。
当时她想的是，现在环境好起来，盛口禾应该会恢复以前的营业模式，把特殊时期删减的各种改变再一一加回来吧？
老板仿佛已经忘了刚开业时的盛口禾是什么样的。
回到最初的问题。
一碗没加什么昂贵材料的米粉，无论多么好吃，在哪里卖，均价20多接近30一碗，它就是贵的。
盛口禾湘潭米粉铺的汤、粉码、因为老板厨艺一般的原因，并没有多么出色。
那么在去掉盛连前期精心为店铺营业时，加上去的那些附加价值，甚至米粉品质还有下降后。
他店里的粉虽不至于难吃，在鹏城还能勉强够上不错的评价，却不值这个价钱。
而现在他重开的新店，水平大概处于比老店关闭之前好一点的区间，又不及第一次开业时的状态。
【谢谢。】
网友贝雷特说的内容和评论区大部分评价发出的时间都对得上号，参考价值非常大。
禾嫒尺将她发来的内容一一记录下来，准备下次和盛老板沟通时使用。
“……价格、性价比。”
禾嫒尺靠在椅背上长长地呼出一口气。
她怎么忘了这个问题？
和贝雷特聊天的时候，她慢慢回想起来，盛口禾前些年好像确实是有些名气。而且连锁开得不少，她以前和同学们出门逛街就见过几次。