美食网红打卡APP(卷尾巴猪)

然后，她便知道了这家店，或者说品牌的发家史。
盛连是盛口禾湘潭米粉铺的老板，但他其实本来不是餐饮人。
在开米粉铺之前，他是个程序员。
而且还是鹏城大厂程序员，年薪几十万那种。
大厂程序员赚得多干得多，年纪轻轻便脱发秃头是常见的事。
盛连没秃，大概就是因为他不够卷。
五年前，盛连的年龄刚过35不久，便因为卷不过年轻人，成功获得公司给的N+1，从大厂退了下来。
这个时候的盛连手里是真有点钱的，但对于鹏城这个房价动辄好几万一平的城市来说，却又不是很多。
他觉得自己年纪还不算很大，能拼一把。
因为老家没有专业对口的工作可以干，他不想回老家。
于是便开始琢磨，要不要试着在鹏城做些其他的事呢？
听说有不少退下来的前辈就拿着手里的钱在不同行业投资，做出一番事业。
他是不是也能试一下？
左思右想，他跳跃性极大地便想直接从程序员跳到餐饮业去，做个餐饮人。
会这么想，主要是因为鹏城的餐饮环境很妙，尤其是前些年。
一方面虽然房租高，投入成本大，但与此同时，能获得的回报也相当惊人。
这里人多，好吃的却没那么多。
光从味道的角度来讲，几年前的鹏城餐饮完全不卷。甚至有些时候，卖不好吃的东西也能赚钱。
某些新兴工业园不就那样嘛，附近没几家店，随便点个好些的外卖就得三四十。
价格又高又难吃的自助饭堂里永远挤满了午休吃饭的打工人，麦当当和kfc只要敢开，就是这些地方永远的神。
那时候，在大厂上班许多年的盛连哪怕花上好些钱，也已经很久没吃上一顿好粉。
于是他便想。
那些味道一般的米粉铺也能开得到处都是，还卖那么贵，他家乡的湘潭粉怎么不能？
说干就干。
他还真打算转行卖粉去。
要说一下的是，其实在湘潭开米粉店不算什么难事。
如果不怕累，可以自己弄个米粉机蒸粉卖。如果不方便，在市场，或是某些批发米粉的地方也能弄到鲜粉。
但鹏城不一样。
鹏城市场里虽然有粉卖，但大多都比较一般。大部分粉店为了效率，也基本都会选择在工厂订粉，反正工厂能出啥样的货，各位老板就卖什么货。
大家的粉都一样，吃的人就没得挑，都卖得出去。
当盛连发现在鹏城无法从工厂或者市场买到自己想要的米粉时，并没有做从鹏城工厂里买粉的妥协。
而是直接从老家弄了台机器来，自己做粉吃。
问题来了。
首先，他是一个烹饪技术非常一般的人，其次，他是个完全的理工男。
如果换做别人想在鹏城做湘潭米粉，大概会选择想办法学个粉浆配方，然后按照湘潭的方法做就行。
他偏不。
盛连觉得这种小事，他能自己搞。
接下来，他便在鹏城租了家位置偏远的铺子，在里面开启了连续的米粉米浆配比试验。
一个月后。
他成功了。
成功地胖了十斤。
对于盛连来说，进行粉浆配比实验，是件很有趣的事情。
不知大家在外面吃东西的时候，有没有想过类似的事。
这家店的面条不够筋道，要是再粗一些，筋道些就好了。
这家店的粉怎么这么厚，薄一些是不是能更吸味好吃。
这家店的汤底不错，要是能配我老家的粉就好了，最好再多加点肉。
面怎么拉的，我明明要的是毛细，怎么这么粗啊？
每个人的口味都有自己的偏向，有些人喜欢粗粉有些人喜欢细粉，有些人喜欢面，有些人喜欢饵丝。
大家喜好不同，吃东西时如果能顺着自己的口味定制就最好了。
盛连做粉浆实验的过程，就是完完全全的个人定制。
他店里的粉，严格来说根本不是按照湘潭米粉的方法和配比做的。
而是他想象中的，认为最完美的湘潭米粉该有的模样。
要薄，很薄，最好像纸皮一样薄，却不能一夹就断。
不能加别的东西增加黏性，纯米的才好吃。
切出来最好宽一些，比老家的再宽一些，毕竟已经那么薄了，再细吃起来就很麻烦。
盛连这个时候做的事情，其实是不那么符合经济逻辑的。
做薄米粉，无形中便是在增加经营成本。
米粉的制作过程，大致便是把配好的粉浆铺在机器上蒸熟，拿下来切成条状备用。
如果蒸得厚，单张粉皮的重量就更重，做同样重量的米粉，厚粉能让时间成本降低很多。
也是这个原因，鹏城的粉才都那么厚。
但盛连的想法又稍微有些不一样。
刚从大厂退下来，手机又有些钱的他足够任性。
什么，做薄粉花费的时间成本更高？
他花得起这个时间成本，鹏城人也花得起这个钱。
来这里这么多年，他真是受够了那些工厂做出来的，又厚又难吃的米粉啦！
虽然厨艺一般的问题，让盛连店里的粉汤、粉码都比较一般。
但因为当时他做出来的米粉在鹏城属于独一档的好，而且汤、粉码的差距可以用老家进货的各种小料补上。
很快，他的米粉便受到了各大网友们的欢迎。
为什么说是网友呢？
因为他店里的第一批客人，是他在网上发帖忽悠过去的。
这个时候的盛连刚失业不久，虽说手里有钱，但在创业这块，依旧很谨慎。
他并未马上拿着自己的新粉配方跑到大商圈里，而是选了个非常偏的地方，开了一家很小的店。
然后在各种老乡群到处找他的湘潭老乡，说是自己开了一家地道的家乡粉店，希望大家来尝。
只是鹏城很大，他挑的地方又真的偏，很多人都不方便去，米粉做出来之后叫好不叫座，确实没啥人买。
他便又想办法开设个人外卖业务。
做办公楼团餐，专门给那些地段偏僻，附近没啥东西吃的办公楼送餐。
这种团餐一出，马上，他的外卖业务便大受欢迎。鹏城人果然愿意在真正好吃的东西上花钱。
盛连脑子确实不错的。
像麦丽那样，在外卖米粉里先用肉汁将米粉拌一下再汤粉分开配送的方法，他五年前就有在用。
很快，他便觉得，自己是时候试着在繁华一些的地方开店。
最开始，他的选址是科技园这种前期已经开拓过外卖业务的地方。
发现盈利不错，便继续开到居民区去。
随后一路扩张，在鹏城每个区都有至少一家连锁分店，又往商圈里开。
最成功的时候，甚至还在上海开了一家分店。
分店一家开完又一家，还有不少人见了，想加盟学着一块赚钱，说不好接下来就要变成全国连锁。
巨大的成功让盛连开始做梦了，成功人士的梦。
不过很快，他便不得不清醒过来。
因为那一年来了。
几乎所有人都得待在家里，不能随意出门的那一年。

冲击来得很快，而且看不到头。
很多人都以为明天就能好，下周就能好，或者下个月就会好起来，盛连也是这么想的，所以一直在苦苦支撑。
然后一周，一个月，一年。
没能好起来的大环境慢慢地把他的积蓄全部耗光。
而且因为他连锁店开太快太多，所以他的米粉虽然在前期大受欢迎，却并没让他的存款增加。
赚的都投进去了。
现在想起来，盛连总会想，要是当初直接一口气把那些连锁全部关掉该多好。
那样做，他就更容易有足够的财力心力，在这之后东山再起。
“哎……”
看完盛连发来的邮件，禾嫒尺长长地叹出一口气。
如果是因为这个原因倒闭，倒是没啥雷点，合作也没问题。
就在禾嫒尺开始思考应该给盛连安排什么样的推广位置，到底是图文笔记，还是视频会更适合这家店时。
她忽然在盛连的讲述中注意到了一个奇怪的地方。
盛连在发展最好的时候，一共开了10家连锁店。
这些连锁店并没有一口气全部倒闭，而是一家家慢慢关的。
毕竟虽然大家不好出门，但店里还提供外卖业务，多少能抗，倒也不算纯亏。
实际上，盛连最后两家米粉店的倒闭，并不是出现在大环境最差那两年里。
反而是在大环境恢复正常半年之后倒的。
见鬼了。
倒在黎明前她能理解。
倒在大环境恢复的半年后算怎么回事？
那段时间大家憋久了，出门之后进行了大量的报复性消费。
如果他的店子之前就很受欢迎，应该会趁着这个机会马上再次火起来才对。
怎么会连最后两家连锁店都一并跟着倒闭呢？
禾嫒尺觉得很奇怪，便把这个问题抛给盛连，想知道他心里对这件事有没有底。
盛连没想明白。
他根本没懂自己最后那两家店到底是怎么倒的。
明明后来大环境已经恢复了，明明他为了节省开支，后来还换了便宜些的地方租铺子。
怎么就没熬住呢？
没有道理。
最近两年，鹏城其实也新开了不少网红粉店。
不说别的，就他以前开在居民区的连锁粉店附近，就有一家新开的，非常火的螺狮粉店。
火到什么程度呢？
工作日的午餐，如果11点之前不到店，就得至少排半小时以上的队。
而且这家店不卖任何优惠券，不做外卖，只能原价堂食，单价绝对不算便宜。
由此能看出的是，鹏城人的消费力依旧很强，他店子最后倒闭跟大环境没有半毛钱关系。
实际上，盛连为了把店子开下去没少折腾。
堂食刚恢复那段时间他是真觉得曙光来了，高兴得不行，过年都没回老家。
连年初一都依旧开门营业，就为了多挣点印象分，好让老客们多想起他来。
后来的结果，让他怀疑自己的老客们大多数已经早在这两年里离开了鹏城。
不然怎么不来呢？
然后，他又想办法认识了好几家网红店的老板，想跟人家学习到底怎样把店子开成功。
还研发了以前店里没有的新品，例如炒粉、新的粉码。
甚至花大价做了预制粉的出厂线，好让离开鹏城的老客们能通过网购买到他店里的粉。
不好使。
然后他开始买营销，做活动。
在各大平台上架9.9一份的炒米粉，13.8一份的肉丝粉，然后找逗音美食推广账号打广告。
这时候的他其实已经没指望把店子开回以前那样，能保本、再适量赚点就行。
没想到最后居然连广告费都给亏进去，直接给他整自闭。
眼看营业开门营业的钱交完房租，再给店里两位员工发过工资后就不剩多少。感觉开店还不如回家睡觉的盛连干脆眼睛一闭，把店全关了。
只是过了一年多后，盛连看着大环境恢复，别人都在赚钱，又开始蠢蠢欲动。
他觉得自己当年能把店开起来肯定不是偶然。
明明前景一片大好，结果被客观原因弄倒他绝对不服。
于是摩拳擦掌，决定重整旗鼓重新开店。
他就像以前刚创业那样，先是在非常偏僻的地方开了家店，又在网上忽悠自己的老客，老乡们到店里吃粉。
只是不知道怎么回事，以前用着还不错的手段现在却不那么好使了。
老客确实来过，不知怎的却又走了。
店子刚开那时还算有点生意，结果开着开着又开始走以前的老路，越来越凉。
以前做得还不错的科技园团餐也没接到几单，生意无论如何都无法恢复成以前那样。
好在店子开得偏，能省房租，倒是不至于亏损。
经过接二连三的失败，盛连的脑子早就麻了。
被禾嫒尺问起之前最后两家店倒闭的原因，他只能答：“可能是因为鹏城人喜新厌旧吧，你看以前好些排队排半小时一小时才能买到的奶茶店不也一样倒闭了嘛。”
这是盛连给出的最后结论。
“怎么可能。”禾嫒尺在收到盛连的回复时脱口而出，“鹏城人确实喜新厌旧，但还真没到这个程度。”
禾嫒尺从上学到毕业，也在鹏城生活了好些年。
期间大环境不好那两年，她也没少在鹏城待，周边餐饮发展如何她是能看见的。
就举一个最简单的例子，遵义花记羊肉粉，大家都是粉，勉强算一个赛道吧。
这家店在大环境不好的时候也同样受到很大影响，但最近两年环境好了之后，生意马上就恢复了。
虽说最后重新爆火有禾嫒尺的原因，但在她发作品推荐之前，这家店的生意本来就不错。
鹏城人喜新厌旧的问题虽有，但真没那么夸张。
禾嫒尺拿起刚洗好的苹果啃了一口，随后在家里来回踱着步子琢磨上了。
她想起了之前自己曾接过广的冯翠蓉烙锅店，那家店的老板蓉姐就是没弄明白自家店子出了什么毛病。
有时老板的视角和顾客不同，会让大家很难发现重点。
盛口禾的经营有没有可能也是在老板不知道的地方出了问题？
“如果不完全弄明白这家店倒闭的原因，哪怕帮他推广也不一定管用吧……”
她的商务价格可不便宜，哪怕是粉丝数相对没那么多的平台，也得上万一条，推不起来那不纯浪费钱嘛？
“要是能知道店子为啥客人越来越少的原因就好了。”
“唔……”
禾嫒尺敲敲手机，把平时就晓得在她手机里卖萌吃瓜的熊猫喊出来：“小美，你能弄到他以前那些倒闭老店的评价记录吗？”
好家伙，盛口禾以前是真火过，盛老板确实没吹牛。
十家连锁，评论加起来居然有四千多条，不少了，毕竟总共也没开几年。
“这么火的店，我以前怎么没去吃过呢？名字倒好像有点印象。”
“……哇，评论区居然有这么长的小作文，看起来还不像营销，一句句真情实感，死忠粉不少嘛。”
“不过我之前去店里吃的时候，怎么没觉得好吃到这么夸张的地步？”不懂，再看看。
既然要找倒闭原因，别看好评了，看看差评吧。
“粉太薄太软？”
这倒不算什么问题，毕竟粉薄是这家店的独家特色，换别的地方还吃不到。
真改成普通粉，和其他店的区别就没了。只能说不喜欢薄粉的客人不是这家店的受众，问题不是这个，继续往下看。
“店里没人，服务不好，网上买的团购券找不到人验……”
店里有点餐二维码倒是不一定需要太多服务员，服务不好指的是哪种不好呢？
态度差还是找不到人？
团购券找不到人验倒真算个问题，验不了可以别上架，但这种问题会这么容易让一家店倒闭吗，再看看。
“店里自助小菜变少了，而且有几种比较受欢迎的总供不上，吃起来也没以前新鲜。”
哦？自助小菜？
变少了是怎么个少法，今天她去店里吃的那几种算多的还是少的呀？
禾嫒尺又敲了敲手机，问：“小美，能不能帮我找一下盛口禾早期小菜的照片看看，最好是客人拍的照。我要清楚一点，能看到全部小菜的那种照片。”
小美朝她比了个ok，十秒后，数十张来自各分店评论区的高清照片出现在眼前。
好的，看见了。
初期店里提供的小菜种类比现在多一倍以上，看样子是中后期为了节省成本时砍掉了大半。
客人会因为小菜少了不来吗？
禾嫒尺思考了会儿，觉得这事不太好说，便决定记录下来再继续往后看。
将过往评论一条条往下翻，慢慢地，禾嫒尺还真在某家店的评论记录中发现了突破口。
前期一位非常喜欢盛口禾，甚至为它写下几百字小作文的老客，在往后的日子里，每过几个月依旧会为这家店写下一份评价。
能从她的字里行间发现，她对这家店的看法逐渐从最初的非常喜爱，变为一般，成为后来的可有可无，到最后的不满。
看样子，这位老客对盛口禾湘潭米粉铺的倒闭原因会比老板本人更清楚。
为了确认自己的想法是否正确，禾嫒尺点进这位名为贝雷特的网友个人空间，并对她发起私聊邀请。
【你好，我是小迟没吃饱，希望可以跟你沟通一下关于盛口禾湘潭米粉铺的事。】

网友贝雷特接到私聊邀请时恰好是午休时间，正准备在工位上吃饭。
就跟大多数在鹏城上班的人一样，她在公司吃午餐的时候，通常会找些下饭剧或是视频配着午餐吃。