重回俏七零 (微微安心)

17 酒席

年初三早上四点钟，大厨就背着自己的家伙什到了。大家也都赶忙起床帮忙。因为洗三就一天的客，厨师先写了单子叫主人家备好材料，等今天到了才开始准备工作。时间还是比较紧的。家里马上热闹地开始忙活起来，除了杨小贝。

爷爷和老爸们都没有想过叫她起床。早上太冷了，温度大概只有零下5.6度，家里的水缸都结了一层冰，就更别说外面了。二伯早上去河边担水的时候，得用木桶使劲砸开厚厚的冰面才行。给厨师帮忙都是洗菜、洗碗、洗锅子这些洗洗涮涮的事情，水冰冷刺骨，连男人们都有点吃不消，就别提看上去娇滴滴的小妹了。

外面忙得热火朝天，杨小贝还在被窝里酣睡。与懒惰、矫情、娇气无关，打小她就不能熬夜和起早。不为别的，一旦熬夜和起的太早，她就犯低血糖，严重的话还眩晕。所以她老老实实地守着无比养生的作息时间。虽然生活在现代化大都市，她却和周围的同事格格不入。人家晚上十点开始夜生活，她却早就已经上床见周公去了。

有时候想想，其实她来到七十年代反而更适应一些。除了几本正在追的，基本上没有什么不习惯的。平时她从不看电视，不追剧，不刷微博，也从不发朋友圈，把自己活的跟隐形人似的。也许过年后没有回去上班，除了几个同事，其他的朋友不知道什么时候才能意识到她的消失——当然，她也就只有为数不多的几个朋友而已。手机里倒是下载收藏了不少喜爱的，可是早就没电了，充电宝里面电量也不多，现在家里也没有电，只好都压箱底当摆设了。

一直到天大亮，大伯和姑姑们都到了，杨小贝才被三姑从被窝里挖起来。帮忙的人主人是要提供早饭的，大家吃完再开工。厨房是”主战场”，多半的人都在这边忙活。大厨一个人恨不得自己是三头六臂，忙得连轴转。这边在起油锅炸丸子，有藕丸子、绿豆丸子、苕(红薯）丸子等。那边在上蒸格，按照规矩，做酒席一定要蒸上老家这边的特色菜——鱼糕、肉糕、蒸肉、蒸鱼，才算得上是席面。但是都是穷苦人家，哪里能这么讲究。顶多就是蒸鱼，蒸菜。鄂北是有名的“千湖之省”，鱼是从来不值钱的。蒸菜则是把青菜剁碎了，拌上面糊一起蒸出来，口感绵软，做起来也费工夫，很是受欢迎。

肉不多，只有炖藕，炖白菜，能吃到肉味就行。虽然如此，大厨还是很尽心的安排出了八个菜。大多是过油的，手艺也好，平时等闲也吃不到的。所以对大家来讲，吃席还是非常值得期待的。

杨小贝在厨房里转了一圈，各式丸子吃了个饱，连早饭都吃不下了。满足地摸摸肚皮：“这才是过年的感觉啊！”大厨是村里的肖师傅，小时候杨小贝最喜欢他，因为每次看见他就会有好吃的。现在也不例外，肖师傅笑咪咪地给她左一块鱼，又一个丸子，看她吃的满手油开心的不得了。

在老爸她们这辈里，杨小妹算是小的，走丢的时候全村人都帮着找了好几天。现在忽然回来了，大家看她总觉得稀罕，这不，孩子们都捞不着吃的，被大人们打发出去玩，反而是杨小贝又这种特殊待遇。她也不嫌害臊——其实我比你们都还小啊，啊哈哈哈……

洗三的主要客人是娘家人。平哥的舅舅们，每家都要挑一担粮食，上面放着鸡蛋、面食、糖等等，还要提上大母鸡，外婆还要准备平哥的贴身小衣服，肚兜，帽子等等。条件好的还要给孩子打上银饰。容姐出生的时候，因为是第一个孙女，她外婆还特地用祖传的东西打了个银项圈，叫做“狗圈”，不知道为什么要叫这个名字，也许明晃晃的项圈戴在脖子上，是有点像那啥。现在轮到平哥就没有了。

快十点钟的时候，外婆打头，挑着一担担的东西就到了。顿时鞭炮齐鸣，杨家屋上喧嚣起来。邻里听见娘家人上了门，也都过来吃席了。随礼也不多，一元、五角的，就是凑着热闹。孩子们喜气洋洋地跟着主人家收祝米，这个时候往往能赏到一些好吃的，粘个喜气。更多的孩子们喜欢拍着手，唱起送祝米的歌来。

女婿到家来报喜，

不知是男还是女，

接到喜物便知底，

男茶女酒自古语。

娘家商量送祝米，

鸡蛋要有五百几，

还要两斗上熟米，

猪肉猪肝不能缺，

鲤鱼要买活鲜的，

鸡母只管提壮的；

打了摇窝和枷椅，

又买花鞋和布匹。

家家么姨一大群，

热热闹闹送祝米

笑声、闹声把整个屋场上都填满了。添丁进口是大事，每个人脸上都笑开了花。老杨家这是双喜临门啊！家里几个老姑婆、堂奶奶之类的老人家，杨小贝都没有见过，等她长大记事都已经去世了。这会子拉着杨小贝的手不肯放，嘴里一个劲的念佛，那叫一个稀罕。本来她今天被安排给客人端茶倒水，好么，现在啥也干不了，妥妥的当个吉祥物得了。

等说过了吉祥话，娘家人去看了二伯母和小平哥，客人也差不多就到齐了。支客先生看好时辰，一声铳响，就正式开席了。

农村的同志们，不知道小时候有没有见过这个“铳”，长得跟手榴弹一样一样的。里面也是填充火药，一般有3个火药洞和引孔，外部有散热铁片，称为“3眼铳”，可放3响。家里过事放铳一是图个热闹、气派，二是有驱邪压魔的祈望，放鞭放铳要讲规矩，否则会给东家带来不吉利的征兆，给专门放铳的“大炮手”本身招来挨打的麻烦。而且放铳是门技术活，也有一定的危险性。后来渐渐被更响亮，更方便的“高升”代替，消失在历史中了。

支客先生喊“大盘走起”，大炮手会应声而动，大炮手一般要在放一挂长鞭之间放3—6铳。当听到支客先生喊“5碗菜”时，要放一铳，此铳一响，东家主人就要到桌席给客人致礼。当菜全部出齐，支客先生就喊“菜圆”，大炮手又放3铳，表示没有菜了，等这一发席上客人全部放碗，支客先生就会喊“拆空”，此时大炮手再放一铳，席上客人即下席散坐，下一发席的客人准备入席。这些规矩，都是很讲究的，可不能乱来。

18 热闹

席面一排排的摆过，这个时候是最繁忙的时刻。传菜的，打饭的，端茶的，递烟的，川流不息，忙得脚步沾地。主人家要保证每个客人都要招待周到，支客先生要安排头一排席该谁坐，二排席哪些人做，具体到谁坐上席，谁坐次席，都是大有讲究，一个不好就要得罪人，给主人家添堵。所以都是由经验丰富、灵活能干的人来担当重任。这次杨家的支客是请的王家大伯来担任，他是公认的“能人”，在生产队担任会计。做个支客那是绰绰有余的。

客人坐在席面上，一声铳响，就流水般的开始上菜了。老家这边不像其他地方，摆的是流水席，客人随到随吃，一次性就摆3-5桌，吃完一排马上撤席，再上第二排。所以大家的时间都比较紧凑，菜上了一半，就要开始添饭了，负责的人要眼疾手快，谁的碗里空了，马上要过去添满，直到客人吃饱为止。这个时候如果让客人自己起身去盛饭，就比较失礼了。客人吃完饭，看见谁放下筷子，要第一时间递上茶，男人还要装上烟。这才叫周到细致。

如此再第二排、第三排，直到客人全部都吃好，自家人和厨师、帮闲的才最后上桌子吃饭。从中午12点开席，到最后二、三点了才结束了吃上饭。对办酒席对主家来说，这绝对是个体力活。杨小贝没那个眼力劲做别的，就只是立在门口给客人们端茶送水，外加微笑面对各种好奇的眼神和问候，到现在都已经感觉自己要摊在椅子上起不来了。用力地搓搓自己的脸蛋，我了个去，脸都笑僵了。这个真心是累啊！怪不得后世都已经发展成为一条龙服务，厨师自带一套班子，主家什么都不用操心，只要把客人招待好就行。哪像现在，自家人加上姑姑们，还有邻居几家都要来帮忙。还一个个人仰马翻的。

累归累，大家伙还是非常的高兴。杨老爹这回下了狠心要好好的办一场。客人们越多，代表主人家越有面子。姑姑们一边吃饭还一边大声谈笑着，爷爷和肖师傅也倒上酒，打算美美地喝一顿。客人们满意，是对厨师的肯定，也是对主人家的满意，整个忙而不乱的过程中，大家都功不可没，的确值得庆祝。酒都是乡间酒坊酿造的粮食酒，这个年头还没有酒精勾兑一说，度数要达到五、六十度，喝起来非常醇厚。男人们一顿来个一两二两的，是辛苦劳作之余最大的享受了。

老家没有低度酒，现在也更没有什么饮料之类。女人们就着前面酒席剩下的菜，马马虎虎吃过了，马上又要开始忙活了。大脚盆里面的碗筷堆成山，要全部清洗出来，还要准备晚饭的菜品。大家只是短暂的休息一下，又得投入到繁忙的工作中去。

下午没有别的事情，杨小贝被安排招待亲戚家的小孩，“侄子、侄女”。年级大的客人，自有姑婆、姨奶奶这些老辈的人陪着。老人家都经不得冻，全部坐在火炉房里讲古。当然了，今年的主题不做二话，杨小贝已经被叫进去重复了两遍她编造的离奇经历，还是耐不住老人们感叹一番，过一会儿又要问起。送祝米的娘家人，由二伯亲自招待，女人们在二伯母的房间里帮着带小孩，和二伯母说话。男人们则趁着年节里难得的休闲时光，打打小牌，小赌怡情。说起来赌博是一种陋习，但对于老家的人们来说，这就是唯一的休闲放松的方式。亲戚碰在一起，喝喝小酒，打打小牌。最惬意不过了。