总算切完了馅料, 唐肃有点怀念：“我以前也跟人打过下手做过这个包子，不过总感觉照着那些老字号差些……”
他蹙了蹙眉, 努力回忆了一下：“应该是多了些味道，吃起来有点贼。”
好容易抓住了陈苒，唐肃赶紧请教, 他大致把包子的馅料流程说了一遍：“煸的时候是先下肉丁，然后鸡丁, 最后才是笋丁。等到煸炒上色之后，再加鸡汤烩制，应该没问题吧？”
陈苒还是第一次做这三丁包, 不过，这不妨她听出这菜谱的问题。
“你说这包子多了点味道，味道发贼，那就应该是加鸡汤的关系了。”
许老怪在教陈苒淮扬菜的时候，可不是一味只教了基本功和菜谱的。
淮扬菜既然号称是“文人菜”，那么其中的源远流长，各种菜谱的关窍，就要说清楚。
有了来龙去脉，再去寻找味道的源头，就很容易了。
唐肃忍不住说道：“我特地找的菜谱里面都说是加鸡汤。再早一点的食谱里也都是加鸡汤，这点应该没错吧？”
“当年的三丁包子加鸡汤没错，但是咱们这馅料加鸡汤，就错了。”
杜召虎在一边有点疑惑：“可是小师姑，当初师父也说过这个菜谱是加鸡汤啊。”
确实，加鸡汤不对这一步不是许老怪传授的，而是陈苒自己领悟出来的。
如今，她的厨艺、她的基本功，足够支撑着她去探寻一些菜谱的真伪了。
“三丁包子最开始的源流，你们知道吧？”
杜召虎点点头，他毕竟是淮扬一脉的传人，对这扬州第一包还是很熟悉的。
“三丁包子算是我国面点界的一大创举，开熟制馅料之先河，是当年的富春茶社首创。自打这三丁包面世之后，就供不应求。”
陈苒点点头。
“是这样的，但是为什么富春茶社别的包子都是生馅料，到了三丁包子这就变成熟制馅料了呢？”
这一点，陈苒也想过一段时间。后来，终于从许老怪给她的一堆明清笔记中的一段话，找出了原因。
富春茶社的另一大名点，是鸡汤面！
“富春茶社的鸡汤面十分有名，在当年就顾客盈门，可以推断出，每天都必然要吊大量的鸡汤出来。”
陈苒又看了一眼面团的状态，一丝不苟地洗干净手，准备开始炒制馅料。
“那么吊大量的鸡汤，这些用来吊鸡汤的鸡怎么处理呢？”
周厨师在一边也听懂了，她恍然大悟道：“用来做包子馅儿了！”
陈苒点点头：“因为这鸡是吊过鸡汤的，是已经熟得透透了的，所以其他两样馅料原料也得一起做熟，口感才能配得上。”
“这也是为什么，原菜谱的馅料中要加鸡汤。因为吊过鸡汤的鸡肉，多多少少还是缺了点味道。”
“可是我们现在剁的这馅料，是没有拿来掉过汤的上好鸡腿肉。这时候再加鸡汤，鸡味就未免过了，也就是唐师傅说的‘贼’。”
陈苒已经开始煸制三丁馅了！
杜召虎恍然大悟，忍不住说：“师姑，怪不得师父选了你传承。”
那些书，师父也拿过给他。但是他这人一看书就头痛，从来没有仔细看过。
“杜师傅，那些书我都看完了，回头拿给你慢慢看。”
陈苒没有沉湎在大家的夸赞里，热锅冷油，立刻把肉丁一股脑倾入锅中煸炒！
这肉丁偏肥，这一步一定要炒透，尽可能让肥油多煸出来一些，之后的包子才能肥而不腻。
等到锅中明显多了不少油的时候，这个时候，才能把鸡肉丁倒进去继续煸炒。
香味已经出来了！
这股猪油和鸡肉混合的香味，让一大早爬起来做饭的厨子们也忍不住口舌生津。这个时候，再把新鲜的笋丁倾倒进去。
一股清香味，又加入了这股肉香味！
三样丁都被煸炒得紧缩，这个时候才能开始加调味。陈苒熟练地调味，最后又加了两大勺酱油，看着馅料变成勾人食欲的颜色，这才加了半勺虾子，又补了四勺高汤，开始烩制。
烩制馅料的诀窍就是汤汁要少，火候要大，人必须一直搅动着才行。
眼看着汤汁越发浓稠，三丁馅也开始透出胶质，整体开始有些黏糊状态，那香味愈发勾人。
“好了，盛出来吧。用那边的大铁盘盛，让馅料尽可能放凉再包，不然会影响包子皮的发酵，最终坍软。”
陈苒放下勺子，看着杜召虎过去一板一眼地盛馅料，自己擦了擦汗，又去看面团。
面团差不多，加碱水揉透，陈苒开始包包子。
淮扬菜白案的功夫深，她没学过，只能凭着许老怪的说法，再加上自己从卷饼菜谱处得来的一点白案功底勉强模仿。
这三丁包的包子皮，是不用擀面杖的。揪了七钱半的剂子出来，然后手一拍一转，就出来一只一寸八分的包子皮。
中间略厚四周薄的包子皮中间，放上凉好的三丁馅，然后用三根手指捻抿提翻，一只包子三十二个褶。
三丁包主吃一个馅儿，所以讲究的是每一口都能吃到肥嫩鲜美的馅。
要达到这一点，三丁包的形状要扁，包子褶部分要薄，这才能避免食客一口见皮不见馅儿。
“烧水！”
陈苒开始包第一只包子的时候，就叫了周厨师烧水。等到她领着杜召虎唐肃包好所有的包子，正好也是水开可蒸。
一只只肥肥白白的包子，被放入蒸屉，开蒸！
光有包子，自然不成一顿早饭。刚刚在她炒制馅料的时候，杜召虎去做了几样粥汤，算着时间，恰好跟包子一起出锅。
“好了，可以准备开饭了。食堂那边喊人准备端过去吧，粉丝团这边……”
陈苒这一句话还没说完，一抬头，就看见煮男出现在面前。
“陈厨师！早上吃什么好吃的啊？这味儿也太香了！”
不用人喊，三丁包子的香气散发开来，连平时起床必用八个闹钟的祝辰辰都爬起来了！
陈苒双手环胸，看了煮男一眼，看得煮男有点奇怪。
“你脸上怎么还沾着烧鸡皮呢？”
煮男下意识伸手一擦，连擦两下，这才反应过来：陈苒学坏了，在这诈他呢！
不过，这个时候否认也晚了，煮男讪讪笑道：“我后半夜爬起来，就琢磨着看看厨房有没有什么能吃的……结果看见里面还剩个鸡翅膀……”
“什么？就剩个鸡翅膀？我吃的时候明明还有大概三只鸡呢！”
“三只鸡？我可足足切了十只鸡！”
“我就啃了一只鸡架！一块肉都没吃着！”
陈苒撇撇嘴。
这一屋子里头，没有一个无辜的！
“好了，包子熟了，出锅！”
这三丁包对火候的要求也很严苛，首先是水开必须上屉，宁可水等胚、不能胚等水。其次，到了火候必须抓紧开盖。
厨房的巨型蒸锅一打开，一股鲜香就传了出来。
“给我来俩！”
“我能吃四个！”
“不要粥不要粥，我先吃包子！”
唐阳一个箭步窜到了最前面：“我刚把陈苒的师侄接回来，我先来。”
她的奔波大家都是看在眼里的，确实没人跟她抢。唐阳美滋滋地抢了四只包子，准备找个角落开吃。
甚至等不及坐下，唐阳边走边用手拎着包子皮一个劲儿地吹。
这时候，她尤其庆幸自己练武。
这大包子，就得用手抓着吃才带劲！她手上这厚厚的茧子可不怕烫。
洁白如纸的包子捏上去软乎乎的，表面十分干爽，她捏了一下又放下，包子皮立刻弹回原状，一个指印都没留下。
忍不了了！
这个包子在勾引她！
唐阳抓起一只包子，一大口咬了下去。
牙齿先是陷进了软糯的包子皮里，然后在切断包子皮的过程中，那股之前只是若有若无的鲜香味道，立刻爆发出来。
外层的包子皮又干又软，内层的包子皮湿润润的，浸满了咸鲜微甜的汤汁。
光是这个包子皮，就已经让人很幸福了！
更别提再咬下去一口，这包子皮中间裹着的让人几乎要一口升天的馅料。
猪肉的肥美固然不用多说，鲜嫩的鸡肉丁在极鲜的同时又格外爽口，还有爽脆的笋丁，给肥美的肉馅加了一层肥而不腻的保障。
太完美了！
包子整体的形状略有些扁，嘴巴不用张很大，就能轻轻松松咬下一口。
每一口都是暄软的包子皮和鲜美的包子馅的完美结合！
不知不觉，唐阳发现，四只包子居然就被她一扫而空。
没事，她练武的，饭量是特长！
她端起盘子一跃而起，往厨房赶过去的步伐，甚至用上了从高蕾那学来的形意步法。
只不过，就算是这种速度，也比不上粉丝团们的抢饭速度。
看着唐阳端着空盘子回来，陈苒不好意思地摊手：“没有了……”
不光是唐阳，每个人都没吃够！
“再做点吧！”
“明天继续做！”
许湛英清了清嗓子：“不如，今天晚上的慈善晚宴，就用这包子当主食吧？”
“好！”
“对对对，主食就用这个三丁包子！”
陈苒微微皱了皱眉：总感觉慈善晚宴这种高大上的东西，跟包子不太搭啊？
不过，想了想当初鬼屋的狮子头、武馆的鼎湖上素，或许，她也不在意这么点违和感了？
这个数字，还是大家商量出来的。
太多的话，难免有种陈苒借着饥饿营销割粉丝韭菜的嫌疑, 太少的话，对希望小学又没有太大的帮助。
高淑娴跟万佳欣准备了很久, 两个人紧张地写了好几版方案，还跟姬悠请教过，最后决定弄成盲盒暗标形式。
每个人限购三只菜品盲盒！
这样控制下来, 金额不会太多, 但也不会太少。
许湛英对限购三只这件事颇为不满, 她自己能吃满一桌！
“就这样, 这个数字很好。书吧的大家昨天偷吃过烧鸡，今天早上也吃过包子了, 经济能力有限的不要强撑去买盲盒，留在书吧里也能吃饱饭的。”
当初一起开书吧的几位粉丝都是身家比较丰厚的，出了大头。
开设书吧的经费剩余一部分，都补在伙食费里了。除此之外的部分, 再由来吃饭的粉丝们AA。
“今天晚上的慈善晚宴，学生不许去, 之前被骗进传销窝点的也不许去。”
人群里的米成志和祝辰辰都有点怏怏不乐的样子。
不过，剩下的人就没这么多顾忌了！
很快，五桌席位迅速就被瓜分一空, 敲定了一切的高淑娴去找陈苒，顺便去后厨帮忙打一会儿下手。
“淑娴, 你家里最近还找你吗？”
高淑娴摇了摇头：“没有，我家里有些灰色产业都被查抄了，他们忙不过来, 应该也不会再追我了。”
她给陈苒看了一下座次表：“晚上参加慈善晚宴的一共是八十人，每人限购三只菜品盲盒，也就是说要按照240道菜准备。”
“还有李校长请客的那一桌酒宴，一共有四人到场，这一桌您看看怎么做？”
陈苒的脸色有点生硬，如果不是希望小学还在这里、以后还要仰仗这些人的话，她甚至想给那一桌上四盘拌黄瓜！
万佳欣也跟进来了，看见陈苒脸色变化就知道她在想什么，立刻开口：“陈苒姐，这一桌还是给点好吃好喝。人家是现管，而且李校长喝喝酒就能跑下来拨款，这已经算是……”
她的话没说完，不过在场每个人都明白怎么回事。
“行，”陈苒想了想，还是决定给这桌上点好菜，毕竟李校长也在这桌上，“那这桌的主菜就定红烧狮子头和鼎湖上素，主食用筋饼，其他的我看着上。”
她只懂做菜，这些官场上的事情她不懂，就交给专门的人去操心吧。
“那好嘞，陈苒姐，那我来帮忙摘菜！”
为了防止过后这些人给李校长穿小鞋，她要做一桌子带特效的菜来下酒！
鼎湖上素的风味特效，自从被开发出来，她还没用过呢。
陈苒打开系统，点开了鼎湖上素的界面。
【于无味中悟出的味道，带着最瑰丽的想象】
【厨师的这份坚持，必然也能带给食客】
【风味特效：食用这份鼎湖上素，会让食客在未来的日子里，常常想到当下的心境】
【特效限定：每年限一份】
这份特效，算得上是这么多菜里持续效果最久的一份了。自然，相应的限制条件也特别多。
陈苒一直没找到什么合适的时机试验这道菜，但现在，就是最合适的时机。
晚上，李校长特地借了车去接人。许总大方地把自己的豪车借给了她，李校长有点感激她。
“有这车，接人都省事儿多了！”
许总叹口气摆摆手：“我这才做多点事情啊。倒是您……”
在这所小学里请客，能一次性把几位领导都请来，就能想象到，这位李校长平时跑各个部门跑得多勤快！
都被她缠得头痛，又不能拿这个一生狷介的女子怎么样，所以只能硬着头皮来。
李校长进来的时候，一桌上几个人的脸色都不太好看。
“李副校长，你也要体谅咱们财政上的难处……咱们可是贫困县。”
她扭头看了一眼窗外，县政府新修的办公大楼通体玻璃外墙，闪闪发光。
“咱们这拨款已经晚了……总不能让老师们拿不到工资过年吧？”
李校长的腰背不像年轻那会儿那么直了，她坐下，习惯性地拿起酒杯：“我先干为敬！”
她说不出什么太好听的话，连关心学生的时候，都是硬邦邦的。
这样的人丢到这一桌上，更是说不出这些领导想听的话。
但她十年如一日地跑各个部门，就凭着这句“先干为敬”，凭着吐了多少次硬练出来的酒量，维持着这座学校。
她一口闷了下去，其中一位中年男也叹了口气，不客气地用食指点了点李校长：“又来这一套！我跟你说，这次我可不吃你这套了！”
隔壁县又修了溶洞景观城，又是什么水司楼的。他们也想搞点招商引资来着。
一分钱也是钱……
正在这时，窗外突然爆发出一阵巨大的喧嚣。
五桌慈善盲盒已经开拍了！
只不过，这五桌是在露天，他们是在食堂饭厅里，只能透过窗子看见一点外面的景象。
“现在开始宣布第一批暗标。”
万佳欣好歹是娱乐圈混过的人，做个主持活跃活跃气氛，还是做得到的。
“第一个盲盒，由邱娴八百块竞得，现在让我们打开看一下……是一份椒盐肘子！让我们恭喜邱娴捡漏！”
邱娴相当得意！
每个人的竞标次数有限，第一个盲盒大家都想看看是什么样的，她八百块钱拍了这个大肘子，可以说是稳赚不赔！
而且，最终的拍卖所得，一分不剩地都会捐给希望小学。
她不但捐了钱，还能独自一个人吃一个大肘子。
“第二个盲盒，由王清安女士花费两千元竞得……是三套鸭！让我们恭喜王女士！”
王清安点点头，很是得意。
第一批盲盒里必然会有一个大菜，她的判断没错！
听着窗外的拍卖声，李校长这一桌子越发安静。
过了一会儿，才突然有人猛地拍了一下筷子：“李校长，你外面这出戏，是给我们看的？”
什么意思，他们不拨款，小学自己能找到捐款是吧？
有本事以后就一个子儿都别跟县里要！
他这句话刚落，突然有人进来了。
是高淑娴临时客串了服务员，端着满满一盆的红烧狮子头上来了。
大小姐仿佛没听见刚刚房间里的争端，把狮子头放在桌子中间，然后直接掀开了盖子。
如果外面的食客在这里，一定会惊呼，陈苒的技艺进步了！
从许老怪处学了正宗的清炖狮子头，在重做这一道红烧狮子头的时候，陈苒自然而然地就把各种技法都融入了进去。
当然，她也没忘记开启特效。
在这股奇特的肉香中，有人忍不住咽了一口口水。
“算了，跟她计较什么……这么多年了，你也不是不知道，跟茅坑里的石头似的，又臭又硬……”
高淑娴也拿起勺子，为每人盛了一只狮子头：“请品尝。”
馥郁的红烧汤汁不必多说，肥嫩口感中包含着的劲弹肉粒更不必多说，最奇异的是，这一口狮子头下去，叫人止不住地回忆起过去。
“唉……我小时候，我爹也不叫我上学。说上学没用，后来还是村长找了……说不叫娃娃上学，娃娃跟你一样放牛放一辈子？”
“咱们小时候是真的苦啊，我那村子连自来水都没通，我最高兴的就是后来上中学能住学校了。不管学习再累，在学校住，不用回家干活，就是高兴的……”
