这一组的两位厨师年岁都很大, 两个人对中式汉堡的理解也很简单, 那不就肉夹馍嘛！
“我看您这准备的似乎是肉夹馍？现在已经马上就十二点了, 卤肉准备好了吗？”
“可以！看这色泽！”马师傅顺手提了一块肉给柏敬看, “用高压锅肉会熟得更快，咱们这是正宗肉夹馍, 不加青椒的！你看看，这馍多好？”
两位老厨师对美食街的理解也很通透：“这美食街说白了不就是小吃街嘛，我俩刚刚看了一圈，正好这还没有肉夹馍。咱们这也是填补市场漏洞了。”
不得不说, 两位地榜厨师做的肉夹馍，确实非同一般, 就在柏敬采访的这么一会儿已经卖出去两只了。
马师傅剁肉的手法也相当漂亮，另一位师父手工现烙的馍也相当诱人。
另一组的中式汉堡，看起来就更诱人了。居然是烧饼夹肉！
烧饼还是现烤的, 节目组准备的东西什么都有，连用来烤烧饼的缸炉都有。一排烧饼贴在缸炉内壁上, 已经被烤上了金黄色，白生生的芝麻贴在上面，闻着就香。
柏敬去采访江停：“您这中式汉堡中间夹的是什么？”
江停干脆利落地从缸炉里捞出一只烧饼：“这位侯师傅这烧饼确实做得不错, 您看看这空心！”
稍稍一敲，烧饼的一端立刻碎掉，露出中间的夹层。江停自己调了酱料，肉类有两种，一种铁板里脊、一种是甜口的叉烧，再加上西红柿片和生菜，谁能说这不是另一种中式汉堡呢？
就在她一边给柏敬演示，一边把一只空心烧饼用生菜和里脊片塞得鼓胀胀的时候，旁边立刻杀出来一名食客：“这个多钱？我就要你手里这个，快！”
柏敬一边给真食客让地方，一边总结了一下：“这两组选手的策略都趋于保守，可能也是因为节目组对选题的设置问题，只给了六个小时的营业时间。这样短的时间，如果选择过于新奇的方式，很可能对营业额带来较大的影响。”
“走，让我们看看最后一组……在之前的比赛中颇受关注的陈苒选手，算是一位网红出身的厨师了。她会不会有什么更出位的想法呢？”
卢景荣抽到的位置可以说是相当偏僻，柏敬走了足足五分钟，才终于到地方。
不过，这一路上，他发现，还真有不少人往这个方向走过去！
他装作路人问了一下：“那边卖什么呢？”
这条美食街的生意并不算特别繁忙，在柏敬一路走过去的这条路上，甚至有好几家关停的店铺。所以，节目组才能轻而易举地找到三家空门面用。
“不知道卖什么啊，你闻闻这个味儿！香不香？哪怕是卖油泼辣子的，我也得买一罐子回去！”
柏敬把口罩拉下来，立刻闻到了空气中那股让人垂涎欲滴的香辣味！
在美食街上各种各样的气味中，这股子辣味，让人格外欲罢不能。
“确实，给观众们形容一下，空气中有一股格外明亮的香辣味。”
正是过年期间，柏敬用了个很应景的形容：“这股香辣味是如此明显，就像是大年初一你起床很早，在北方的凛冽空气中下楼，邻居家正在放鞭炮，然后一股很冲的气味直接冲进你的鼻腔里……不过这个味道不是火药味，而是很浓的香辣味。”
柏敬不太能吃辣，但是这个油泼辣子的味道闻起来特别香，他也情不自禁地加快了脚步。
原本最偏僻的路上，最后一组的店铺前，却小小地围上了一圈人！
三家店铺的招牌都是节目组统一定制的，中式汉堡四个大字，柏敬一下就辨认出来这个油泼辣子的香气是从最后一组的店铺中传出来的。
他费劲地挤了进去，一眼就看见陈苒在颠勺！
和其他两家店的保守经营策略不同，第三组的店铺位置本来就很差，必须大胆出击才行。
油泼辣子的香气是第一步，陈苒大胆的花式颠勺是第二步。
小组赛之后，陈苒两口锅同时颠勺的视频，在各大视频平台上小小地火了一把。
普通食客，对这样的技术总是更感兴趣的！
过去二十年的苦练，陈苒的厨艺基本功重心一直放在打基础上，很少学习那些表演性质的技巧。
不过，只要基本功打得足够熟练，表演也是手到擒来！
柏敬眼睁睁地看着陈苒用力把锅抛起的同时，手甚至还离开了锅子手柄，整个人原地转了个身，才重新接住了锅。
在这一瞬间，而在整个颠勺过程中，锅中的肉片没有一片洒落在地上，全数被接了回去。
已经有人打开手机开始拍视频了！
带着点表演性质的食品，总是更容易成为网红，像是铁板烧或者那位撒盐哥，都是网红经济的受益者。
而陈苒的花式颠勺，时不时还把铲子丢起来挽个花，在出锅之前，更是让锅里着起大火，一边着火一边颠勺，看起来让人眼花缭乱。
锅中着火不是什么高端技巧，在厨师内部叫“勾火”，在爆炒菜中应用得比较多，可以给菜肴增添一丝烟熏类型的味道。
而陈苒此时采用勾火技巧，则是另一种原因：
勾火结束，她一边把锅中爆炒的菜肴倒出，一边跟卢景荣齐声恭贺：“新年红红火火！”
今天正是小年，谁看了这样的好兆头不想领一个呢？
更何况，这家店铺不光油泼辣子闻着香气扑鼻，这新鲜食材现炒的小菜，看起来也格外诱人！
食客满脸惊喜地接过自己的汉堡，下一位赶紧上前提要求：
“我要一个馒头夹辣椒炒肉的，里面再给抹点腐乳！”
“馒头要白馒头还是要加点蛋液煎一下的？”
食客艰难地在内心做了一下抉择，最终决定，要一个满配的。
“加点蛋液煎一下！”
“好嘞！您稍等！”
柏敬在一边小声地解说着：“看来，第三组选择了更人性化的自选策略。大家可以看看这边，汉堡皮是馒头片，可以选择煎制或者白馒头。中间的内馅没像另外两组一样选择提前做好的卤肉，而是改成了小炒。”
“看来，这一组对中式汉堡的理解，有点不同……”
一边的卢师傅注意到了柏敬过来，接着他的话往下续了一句：“咱们中国的小吃，其实很注重现做的。比方说过去走街串巷的卖馄饨的，那都得是现包现下。”
一边说着，卢师傅和陈苒麻溜地开始分工，卢师傅一刀切开一只白馒头，将两片馒头满满地浸了一下鸡蛋液，然后立刻丢进煎锅里开煎。
大火热油，鸡蛋液立刻就定型了！光是看着现在的状态，就能想象到这馒头片最后被煎成金黄焦脆的状态了！
“这个馒头片单独抹点白糖，都能挺好吃的！”
“白糖是什么异端啊，放麻酱！”
“你俩都挺异端的，别争了，我还是喜欢这个辣椒炒肉。”
而一边开始做辣椒炒肉的陈苒，也已经开炒了。
节目组准备的食材，自然都是相对比较好的食材。猪肉非常新鲜，是正适合拿来做小炒肉的前腿肉。
肉片都是刚刚新鲜现切的，肥肉片微微厚一点，瘦肉片则切的又薄又均匀。
锅中倒油烧热，先下肥肉片。白生生的肥肉下去，立刻微微卷曲，一股油香味爆炸开来。
陈苒一边炒菜，一边给好奇的食客解释这么做菜的原因。
“辣椒炒肉这一道菜，要的就是一个热辣油香，肥肉如果切的太薄，炒起来就会接近于脂渣的口感，就不太香了。”
此时，肥肉已经被炒成了完美的形态，肉片微微卷曲，边缘微焦，可是中心却肥嫩丰腴。
在这个时候，下辣椒和蒜片！加各种调味料！
切好又拍了一刀的辣椒片下入锅中，再热油中，一下子就激发出了香辣味！陈苒用力颠勺，等到辣椒表面微微带上点虎皮状的时候，这才加入瘦肉。
“瘦肉，就要切的尽可能薄，在最后再加入……”
瘦肉入锅之后，只微微翻炒几下，立刻勾火颠勺出锅！
与此同时，卢景荣准备好的馒头胚也煎好了，狠狠地抹了一点腐乳，再加入辣椒炒肉，递给了刚刚点好的食客。
从外表的馒头再到里面的炒菜，全是新鲜出锅的，在这冬天里，冒出一丝热腾腾的白气。
一口咬上去，牙齿接触到的先是暄软的白馒头，然后是浸满鸡蛋液煎得焦脆的表面，叫人一下子满足起来。
光是这个煎馒头片，她就能空口吃两片！
用力狠狠咬下去一口，在口中再次咀嚼的时候，食客这才发觉，刚刚那句话说早了。
辣椒炒肉的油香，一下子充满了整个口腔。
辣椒的表面微微有点软，可是内里还残留着一点脆。被大火爆炒过，带着那么一丝烟熏的香气，刺激着口腔里的每一处味蕾。
然后，是一片嫩到极致的瘦肉片。
刚刚陈苒在烹制这道菜的时候，她亲眼看到那瘦肉片切的有多薄，在锅中只炒了几乎不到十秒钟就出锅。
这种刚刚断生的嫩肉片，仿佛会跳舞一样，嫩得带着肉汁，混合着辣椒的辣味，在口腔中四处碰撞。
这样鲜嫩的肉汁和辣味，让刚刚咬了一大口的食客感觉更加饥饿……仿佛所有的胃口都被打开了一样。
而就在她觉得更饿的时候，一块肥嫩丰腴得正好的肥肉，一下子就闯入了牙齿中间！
提前炒了一分钟的肥肉，边缘有点焦焦的，不会让人觉得过腻。而肥肉片本身有一定的厚度，又不会全干瘪得像猪肉渣，内里的脂香一下子爆炸开来。
而这股油脂香气刚刚爆炸开，让人担心会不会有点腻的时候，馒头片上抹的一点玫瑰腐乳的咸香味也跟了上来！
这味道……就像是在她口腔中放了一场完美的烟花秀！
“好吃吗？”
一边在排队的其他食客忍不住凑上来问：“这个吃着腻不腻？”
“不腻不腻！太好吃了！”
她一边回答其他食客的提问，一边忍不住拿出手机，拍了一下手中咬了一口的“中式汉堡”。
照片中，馒头片焦脆的边缘，和油亮亮的辣椒炒肉都清晰可见。金黄翠绿中间，还带着一点腐乳的鲜红，看起来别提多有食欲了。
“人民广场后面的美食街，这家中式汉堡超好吃的！里面的菜都是现炒的！”
搭配着刚刚拍的陈苒颠勺勾火的照片，她迅速发了出去。
柏敬在一边看了个全程，忍着有点爆发趋势的口水，继续尽职尽责地做着解说。
“相比前两家店的保守措施，第三组的陈苒和卢景荣可以说是用尽了各种手段来吸引顾客。”
随着他的解说，距离他有段距离的摄像也分别给三家店铺拍了个远景。
“不过，可惜因为地址问题，三家店铺之间的客流量还是存在一定差距的。”
对大部分饭店来说，是否能够选址在一个人流量较大的地方，基本上就决定了饭店的生意如何。
卢景荣看着店面前始终不太多的人群，有点着急，他试探着问陈苒：“要不再做点油泼辣子？”
陈苒没有经营店铺的经验，但是她有丰富的被客人追的经验。
顺手又表演了一下颠勺，她又炒制出一盘被系统鉴定为3S级别的辣椒炒肉，有点满意地倒在一边的铁盘中，看着卢景荣开始制作汉堡。
“不着急，好好做菜就行了。”
自从厨艺臻至大成，陈苒反而更喜欢这种大道至简的家常菜。
她问清楚下一名顾客的忌口，顺手按照对方的喜好切更多的瘦肉片。
“只要好好做菜，食客会自己找上来的！”
陈苒这种“食客会从地里自己长出来”的观点, 卢景荣暂时还没体会到。
不过，这种快乐自信、发自内心喜爱做菜的情绪，确实是会感染人的。
尤其是正站在陈苒面前的食客。
从切菜到炒菜, 从火候颠勺再到调味，这样面对面地看着陈苒做菜, 总会有一种特别享受的感觉。
不管是看她切肉切菜，还是看她动作娴熟地颠勺炒菜甚至还能玩出花样，都能看出来, 这位厨师的功力一定相当深厚。
别说是做辣椒炒肉了, 连顾客要求加个煎鸡蛋, 这位厨师都十分认真。一边严整地给鸡蛋煎出完美的椭圆形, 一边给旁边等待的顾客讲解。
“要想让煎蛋的形状完美、又不借助模具，锅子一定要烧到极热。这样也更不容易糊锅。在家做的时候可以借助水滴判断, 水滴像现在这样圆滚滚地到处跑就好了。”
她慢慢地打鸡蛋下去，手极稳定又极有耐心，嗑鸡蛋的双手放得很低，蛋清蛋黄慢慢坠下去, 在极热的油温下迅速凝结。
“看！这样定型特别快，煎蛋就会很圆。”
之前做菜到处打工到处跑, 陈苒很少有小吃摊这种面对面跟食客交流的机会，她很乐意多跟食客说几句话。
不光是制作的过程中仔细询问顾客的口味加以满足，做完之后, 每每还会问一句，对方觉得是否合适。
“怎么样？你刚刚说不要太辣, 我顺手把辣椒的筋和籽都去掉，还行？”
陈苒听了这位食客的口音，听起来像是闽南语, 又倔强地也想吃辣椒，特地把辣椒多处理了一下。
“嘶……可以……”
食客的鼻尖都红了，但还在坚强地说话。
卢景荣看得乐了：“咱们这么多菜呢，干嘛都盯着辣椒炒肉啊，随便点！”
他和陈苒定下来的中式汉堡策略，可不是辣椒炒肉夹馒头啊！
两个人对中式汉堡的理解，是模仿从前一些挑着炉灶走街串巷的小担子，快炒快做。
“要什么菜都能做吗？”
排在后面的食客显然有点选择困难，看着摊位上的新鲜蔬菜，什么都想吃。
想了半天，她挑了一只茄子和一只西红柿：“我想吃肉沫茄子夹馒头，还想吃点酸味的……能做一起吗？”
“可以做。"
卢景荣继续煎馒头片，陈苒把洗干净的茄子和西红柿依次切滚刀块，顺手又跳刀切了一块肉。
茄子表面拍点淀粉，先下锅炸一下。跳刀切的肉粒下锅炒成颗颗分明，再把西红柿丢进去炒到出汁，把茄子加入大火收汤。
这次的煎馒头片，卢景荣没再加蛋液，而是直接夹好菜后狠狠地压了一下，递给对面的食客。
西红柿的汁水这么压了一下，立刻渗进了馒头里。肉沫茄子的味道本来就浓厚，再加上一点西红柿的酸香……跟馒头片别提多配了！
“随便点都行是吗？我想要鸡腿加土豆！”
陈苒顺手把一边准备的鲜鸡腿脱骨、利落地扒成一整片肉，鸡皮朝下煎制。与此同时，土豆削皮切成小丁，等到鸡腿煎熟，用铲子在锅里随便几下就切开，土豆定丢进去一起大火爆炒，加水略微收个汁。
这道菜时间稍长，可是拿到手的味道，让人觉得这等待仍然是值得的！
为了换时间，土豆是切成小丁与煎熟的鸡腿一起烩制了一下。节目组准备的黄心土豆质量很好，粉质的土豆被压成泥状，紧紧地扒在馒头与煎鸡腿上面。
用力咬下去一口，双重碳水的惊喜中，大火煎制的鸡腿竟然有点烧烤的烟火气和焦脆感！
“该我了该我了！我想吃酸甜口的豆腐夹馒头！”
这个就更简单了，豆腐切三角厚片，进锅炸至表面酥脆。陈苒一时兴起，拿锅包肉的技法做了个烹汁豆腐。
“鸡翅能不能做啊？我喜欢吃甜口的……”
陈苒正做得兴奋，这样让人随便点菜自由组合的感觉，可比做菜谱还有意思！
“甜口的鸡翅啊，那给你做个可乐鸡翅？”
正好，自从恢复味觉后，她随身总是带两瓶可乐。但为了健康着想，又总是克制自己喝可乐的冲动。
这可不就用上了？
她拎起菜刀，甚至挽了个刀花，一阵让人看不清的动作过后，直接把鸡翅中的骨头都剔了出去。
——毕竟是拿来夹馒头的，有骨头就没法吃了。
鸡翅先顺手焯个水，锅子加点油润一润，下可乐下鸡翅，陈苒顺手还丢了两枚话梅进去。
“自己在家做可乐鸡翅的时候，加两枚话梅，味道会更香浓些。”
节目组准备的灶火很足，一份可乐鸡翅很快做好，浓厚的汤汁看起来黏稠诱人。卢景荣把鸡翅夹好在馒头片里，顺手还给加了点刚刚做油泼辣子时候炸的花生和辣椒脆。
一口下去，咸甜口的鸡翅配上馒头，简直太好吃了！中间那一点香脆的花生和辣椒，简直是画龙点睛。
满满的咸甜香脆咽下去之后，那一股话梅味在口中慢悠悠地浮现，完全不带任何油腻，叫人只想再大口咬一口！
